馋嘴牛蛙特点：麻辣鲜香，牛蛙细嫩，味厚油...

馋嘴牛蛙特点：
麻辣鲜香，牛蛙细嫩，味厚油重，香辣入味！
所用原料：
新鲜牛蛙800克，丝瓜350克，豆芽350克，大蒜子18个，鲜花椒30克，馋嘴麻辣底料10克、自制红油各适量，味精8克，美国厨师鸡粉4克，食用精盐8克，绵白糖4克，干辣椒适量，蒜苗少许。
馋嘴麻辣底料配方制作：
四川泡老姜1500克，四川泡红椒3500克，湘君府野山椒4000克，糍粑辣椒2500克，A料（青花椒150克，红花椒100克），B料（五香粉80克，冰糖120克，醪糟1瓶约450克），C料（姜、葱、蒜、洋葱、香菜、西芹各适量），生菜籽油4500克，猪大油3500克，红油4800克。
详细制法方法：
1.先将四川泡姜剁成碎末，控干多余水分，将四川泡青红泡椒、糍粑辣椒分别用搅拌机搅碎，控干多余水分备用。
2.起锅点火倒入生菜籽油烧至五成热，放入C料炸成金黄色捞出不用。
3.将A料放入锅中炸香，接着放入四川泡姜碎，改为中小火继续熬出香味，然后放入糍粑辣椒、青红泡椒，加入自制红油，用小火继续炒20到30分钟左右，待香味特别浓厚时，放入B料继续炒匀，自然放凉后盛入大铁桶中即可。
制作要点：
炒制时一定要用小火，否则火太大了易煳锅，注意不能熬制时间过长，只要炒出香味即可。[送心][送心][送心