南京馄饨经济学
犹记得妈妈曾眉飞色舞地描述，她年轻时和小姐妹从新街口扫荡到太平南路，绿柳居那碗1块钱一碗的牛肉馄饨，居然成了她多年的白月光。
“那个时候噢感觉鲜滴不得了，一嚼下去满口都是肉，呲溜一下就从喉咙滑下去了……哎呀kuo惜了，你没得吃过……”
彼时的南京馄饨界尚未被安庆&福建占领，金鱼泡小馄饨流行于梧桐树荫下的馄饨摊子和老木桌子，5毛一碗的价格仿佛业界共识。
轻薄皮子一星肉，清汤底子一点葱，稍稍吃得慢一点儿，就能收获一碗糊糊。
唯有雨花台汪家馄饨例外，肉量适中的同时皮薄不烂。92年搬进雨花新村后，5毛钱的馄饨叫大家天天排队，直到24年后的2016才离开。
所以，没经历过那个年代的我们，不易理解1块钱在90年代的奢侈吧……
小时候小学后门口有小吃摊儿，一溜排的煎炒煮炸。
捂紧口袋的爹妈自然是板着脸赶紧把小馋猫们拖回家的，唯独爷爷奶奶接送回家的时候，才会拉着小手绕到馄饨摊，掏出钢镚买两小碗馄饨。
有了台湾炸鸡柳和关东煮的竞争，千禧年初的馄饨摊相比以前也升级换代了，榨菜末、虾皮、辣油、醋和卤蛋成了馄饨摊而的标配。
回头看看，千禧年初1-2元左右的碗均单价相对而言是涨幅最快的。
毕竟，爷爷爱抽的红塔山绿南京，也才两块五块钱一包呀……
新世纪的头10年日新月异，南京人的收入飞涨了4倍多，一碗馄饨随着时代蒸蒸日上，已经来到5块钱左右。
馄饨摊在城市的大潮中升级成了各路“安庆馄饨”和“福建千里香”，小店也开始向其他小吃产业进军。
一碗儿馄饨不够哎，啊要再点个烧饼卤蛋啊？偶尔换个口味哎，雪菜肉丝面啊吃啊？
对了，南京馄饨在这个年代出圈了。
2005年6月，魔性南京话rap《喝馄饨》像夏日的气温一样，迅速在南京城热起来，接下来通过优酷土豆酷6，让全国人民知道南京人的甩。
碑亭巷老王馄饨摊的老板一提起这个就想笑，那时不少面生的年轻人跑到他摊前点一碗馄饨唱跳rap，搞得他一遍遍解释：
“要去马台街找老王馄饨摊往前走坐95路哎
”
馄饨第一次被上升到烤鸭、皮肚面的高度，成了南京的美食名片。
2021，d-evil也许已经在油腻中年躺平，但你说起南京馄饨，依然是那句“啊要辣油啊？”
10年代的馄饨随着南京城狂飙突进，尽管馄饨摊儿依旧固守5块一碗的底价，馄饨店的大中小碗却涨得毫不含糊。
有时两三个月不去huo一碗，价格悄咪咪地就涨了五毛一块，顺便还多出了外带冷冻馄饨的选项。
南京人对此倒是没啥意见，除非你放弃初心偷工减料。馄饨店的生意愈加繁盛，渐渐有了连锁的架势。
人手供不应求的巧手馄饨，大概就是在2010年代初分家的。
老店安然呆在门东马道街，新店开辟南湖新世界，虾皮紫菜榨菜小葱香菜就这么往调料区一丢，丰俭由人。
汪家馄饨三兄弟也正是在这几年积累了最多的粉丝，最有个性的二哥在集庆门风生水起，直言：只要我味道不变，再过几十年都有人来吃！
2019年末的一波猪肉价格大涨，让馄饨的价格陡然上了N个台阶，南京人忽然有了“吃不起”的错觉……
铁心桥黄家馄饨在2020年第一次把大碗的价格拉到了10元以上，12元26颗馄饨足够顶。
金陵杨家馄饨的特大碗价格定格在了16元，大致和一碗低配皮肚面相仿，整整30颗馄饨是大饭量boy的最爱。
蓝鲸鸭血馄饨大概是南京馄饨界的顶配了！36元一碗的全套鸭杂馄饨，把馄饨吃出了全鸭宴的既视感……
高家馄饨元宵算是清流中的清流，大碗馄饨不过10元，高家妈妈说起这个依然惭愧：“我家都连续两年涨价一块钱了，这几年什么东西都涨得太快了！”
可是，仔细一算工资/馄饨比，今天的馄饨居然已经是30年来性价比最高的！
30年白驹过隙，尽管南京馄饨的价格早就涨得放飞自我，南京人对它的热爱依然从早到晚，如今又体现在了“吃不起馄饨”的声声抱怨中。
但其实，馄饨价格的膨胀，没能跑过我们的工资涨幅。之于汤包烤鸭汤圆老卤面皮肚面，应当也皆是如此。
只是房子、车子和各种吞金兽卷走了我们分配给馄饨的定额，食物带来的快乐，有些跟不上南京生活的快节奏了。
当年马台街夜市关闭的时候，有人在西祠八卦说，写出《喝馄饨》的几个甩货，曾在马台街的一段涂鸦墙上写过几行字——
你坐在摊前喝馄饨
馄饨老板养了你很多年
马台街早就没了老王馄饨摊
你却再也没忘给碗里放勺辣油