土豆丝别再炒着吃了，这样一焯一拌，脆爽还开胃，吃一次就上瘾

准备材料

土豆400克，干辣椒10克，蒜少许，盐、辣椒油、醋、白糖、花椒面、生抽、植物油各适量

开始制作：

1 将土豆去皮切丝，在凉水里泡15分钟以上。

2 干辣椒切成小段，蒜拍扁、切末。

3 锅内加水烧开，将土豆丝下入水中煮2分钟。

4 捞出土豆丝，沥干水分，装入碗中，加入白糖、醋、花椒面及盐。

5 将碗中淋入生抽。

6 加入辣椒油拌匀。

7 在土豆丝上撒上蒜末和干辣椒段。

8 再将烧热的油浇在干辣椒段和蒜末上。

9 拌匀后即可上桌食用。

小贴士

将烧热的油浇在菜上，既能爆香调料，还能避免将辣椒爆煳。

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选自《Hello 快意凉菜》一书，版权所有。

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