青山学鲜香入味的25道家常菜，香味扑鼻，下酒又下饭，待客必备饭菜
干烧蹄筋
食材：
猪蹄筋200克、肉丁150 克、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末、高汤、盐、鸡精、味精、蚝油、香油、藤椒油、葱花、色拉油
做法：
1.猪蹄筋用开水发涨，待用。
2. 锅入油烧热，下肉丁煸炒出油，投入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香后，再下泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末煸炒出香味。
3.接着掺入适量高汤，并放入猪蹄筋焖一会儿，然后调入盐、鸡精、味精、蚝油。开大火将汁水收干后，淋入香油、藤椒油，撒些葱花，起锅装盘便好。
白灼菜心
食材：菜心250g 生抽2小勺 芝麻香油1小勺 姜丝小量 蒜末小量 盐小量 食用油1大勺
做法;
1、菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟
2、准备姜丝，蒜末小量
3、烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。
4、水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。
5、大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。
6、捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油
7、热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可！
土豆炖排骨
材料：土豆3个，排骨250克，盐，酱油，老抽，糖些许，蒜头8粒，八角1粒
做法：1.土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。
2.热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。
4.小火焖十五到二十分钟后，放些许糖调味，再煮几分钟就可以吃啦
鲜椒海蜇秋葵
材料：秋葵150克，海蜇100克。青杭椒15克，蒜末5克，红椒丝少许。酱油20克，喼汁5克，麻油3克，辣鲜露5克，香醋4克，糖4克。
做法：1、秋葵沸水断生过冰水捞出，去头尾，斜刀一切二。
2、海蜇打片，冲水，去咸味，挤干备用。
3、将杭椒，蒜末过油煸香取出。
4、将酱油，喼汁和其它调料均匀搅拌待用，随后，加入煸炒过的杭椒和蒜末浸泡。
5、将海蜇与秋葵摆在盘中，淋上酱汁即可。
香辣虾仁
食材：虾仁一包；干红辣椒；生抽；蚝油；红油（辣椒油）；花椒；葱姜蒜；料酒
做法
1、虾仁常温解冻，抽肠（有的抽肠虾仁也要检查一遍）
2、热锅凉油，油五成热放入葱姜蒜爆香，接着放入干红辣椒，花椒，辣椒油！
3、接着倒入虾仁，淋上料酒，生抽，蚝油.
4、炒到虾变色后放一点盐，鸡精出锅
苦瓜腐竹
材料：苦瓜、腐竹、红椒、姜。
调味料：植物油、糖、味全鲜、美极豉油、黄豆酱、生粉。
做法
1、苦瓜切片，腐竹泡发好切段，红椒切小块，姜切片。
2、热锅下油爆香姜下腐竹，用糖、豉油、味全鲜、水焖好装起。
3、再次热锅下姜片炒香红椒和苦瓜，下黄豆酱、糖、盐大火炒香，腐竹回锅，湿生粉水勾芡炒匀即成。
口味茄子煲
食材：
茄子600g、肉泥100g、姜蒜少许、小米辣少许、油8g、蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、味椒盐5g、生抽5ml
做法：
1. 姜蒜切末、小米辣切圈、葱切花，茄子去头尾去皮，切长条，茄条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。
2. 锅放油，爆香姜蒜，下肉泥划散，下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。
3. 下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂。
4. 下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可。
酸甜排骨
材料：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
做法：
1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。
2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。
3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。
4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。
快手红烧肉
食材
五花肉600g、老抽1勺、豆瓣酱1勺、小香葱1把、料酒1勺、食盐适量、八角1个、花椒粒20颗、红糖10克、生抽1勺、姜片5片、蚝油1勺、鸡精小半勺、香叶6片、桂皮1块。
做法
1、想要五花肉熟得快，一定要烧皮，五花肉皮烧好洗干净。
2、五花肉切坨，放入料酒、姜、用开水焯一下捞出备用。
3、起锅烧油，放入红糖炒色，注意要用小火炒不要炒糊了哟，。
4、放入豆瓣酱炒色，放入姜调味，放入五花肉炒一下。
5、放入一勺老抽、生抽、蚝油，放入开水。
6、放入香叶、八角、桂皮，放入大蒜、花椒粒。
7、盖上盖子，大概半小时左右就可以了，出锅前放入点鸡精、盐等调味。
8、撒上点葱花、芝麻等装饰一下就可以上桌了哟。
蒜苔小炒肉
食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；
做法：
1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。
2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。
3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。
4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。
西红柿汁干豆腐炖牛腩
食材
牛腩300克、西红柿一个、干豆腐一张、姜适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量。
做法
1、牛栏洗净沥干水分，切成小块，装入碗中，放盐、生抽、姜末、蒜末腌制半小时以上。
2、西红柿切成小块放入料理机中，加适量清水打成汁，倒入碗中待用。
3、锅内放少许橄榄油，放入姜片和葱段炒香。
4、将腌制肉碗中的水分倒掉后，倒入锅内爆炒至牛腩变色。
5、倒入搅拌好的西红柿汁，再加适量清水，大火煮开，去掉浮沫，5分钟左右后，改小火，放入3-5颗冰糖，炖40分钟左右。
6、将切成片的干豆腐，倒入锅内，继续炖10中左右，汤浓，肉烂后放入鸡精即可出锅。
糖醋凤梨烧排骨
材料：
排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽
做法：
1.凤梨去皮，切成块。
2.排骨洗净，切成小块，加入料酒、糖、生抽、姜丝，腌制20分钟。
3.把淀粉倒入碗中，把腌好的排骨，均匀裹上淀粉。
4.锅中加入适量油，油烧热后，下入番茄酱，小火炒出红油，再下入排骨。
5.加入水淀粉、生抽、盐、醋，调味。
6.最后放入凤梨，翻炒均匀即可
蒜香炒花甲
食材
花甲、蚝油、蒜蓉辣酱、蒜蓉、葱
做法
1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要煮太久，肉会变老缩水）。
2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。
3.掌握不了火候怕把酱料炒糊可以在下蚝油跟辣椒同时下一小勺热水。
粉蒸肉
食材：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱
做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
菠萝咕老排骨
材料
排骨500克、菠萝150克、葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量
做法
1、排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。
2、锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。
3、将煮好的排骨沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。
4、菠萝去皮切块备用。
5、起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅，淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀，放入番茄酱、白糖大火煮滚。
6、倒入水淀粉用中火煮至粘稠，放入菠萝块，再倒入炸好的排骨。
7、将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。
肉末黄豆芽炒韭菜
食材：豆芽400克，韭菜1个，猪肉150克，油和盐适量，生姜1片，大蒜2*瓣，料酒1汤匙，酱油1汤匙，米醋少许等。
做法：
1、准备好必要的材料，从韭菜上摘下老叶，洗净，把豆芽扔掉。
2、韭菜切成小块，猪肉切成小块。
3、用油加热锅，加入姜粉，炒蒜片，炒肉末至发白，倒入料酒、酱油，炒肉末，上色。
4、用大火炒豆芽以除去水分，换至中火，倒入少许米醋，炒豆芽至碎。
5、加入韭菜，快速均匀地炒盐，然后上碟。
香辣蒜香虾
材料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
做法：
1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。
2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。
4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。
6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
大葱烧蹄筋
食材：油发猪蹄筋500克、葱白段150克
配料：精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油
做法：
1. 起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。
2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。
3. 锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。
4. 加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即可。
扇贝粉丝
食材：蒜50克蒸鱼豉油二勺油适量香葱一把干红椒少许
做法
1.将有到的食材准备好。将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2.蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3.把粉丝盘在扇贝里。
4.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
5.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。
6.放上香葱和红椒末更美观。
香煎鸡翅
食材：鸡翅 蒜、葱 盐、鸡精、酱油、花椒
做法：
1、鸡翅洗净划两刀，用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用
2、油锅热油，鸡翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面继续以同样的方式煎，保证鸡翅外焦里嫩
3、把油锅里多余的油倒出，将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒
4、出锅摆盘、撒葱花
玉米烧排骨
材料：排骨300g，玉米2根，油，盐，姜，葱，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮适量，花生米1把。
做法
1，将玉米切成块，排骨砍成块，葱白切段，姜切片。
2，锅中倒入小半锅清水，下入排骨，加入姜片，淋入洗碗量料酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。
3，锅中倒入油，放入两勺冰糖，炒至熔化时，下入排骨，煸出香味后，倒入适量清水，与排骨相平为宜。
4，接着淋入适量料酒，生抽，加入八角，桂皮，熟花生米，葱段，姜片，盖上锅盖，小火炖15分钟后。
5，加入玉米，再放一勺盐，加盖，继续炖15分钟，炖好后中，就可以出锅装盘了。
青蒜炒肚丝
食材：熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油
做法：
1、猪肚切丝，青蒜切斜段、葱切葱花。热锅凉油，放入葱花、干辣椒、豆瓣酱，小火炒出香味。
2、放入切好肚丝，翻炒均匀烹入料酒，后加入鲜味酱油，少许白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜断生即可
蒜苔小炒肉
食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；
做法：
1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。
2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。
3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。
4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。
杂蔬小炒
原料：西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、姜片适量、白砂糖适量、素高汤（调味料）适量、水淀粉适量、盐适量、油适量.
做法：
1、准备好材料。
2、胡萝卜去皮切片； 红椒切片； 荷兰豆摘洗干净； 姜切片；
3、菜花、西兰花洗净切小朵；
4、然后入开水中稍焯烫一下至断生；
5、热油锅，加入姜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；
6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；
7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖；
8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；
9、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
蚝油菠菜根
1.菠菜根刷洗干净
2.放入开水锅中汆烫一下，捞出沥干水分，装盘备用
3.大蒜去皮切末，葱摘洗干净后切葱花
4.淀粉放入碗中加入适量清水，拌匀备用
5.锅烧热油，放入蒜末和一部分葱花爆香
6.加入白糖和蚝油
7.淋入淀粉水勾芡
8.关火后撒入葱花拌匀