生榨米粉
生榨米粉，顾名思义，现榨现吃，足够新鲜：用生磨好滤干水的膏状米浆，经工具现场压制而成的一条条细长的米粉，简称“榨米粉”。在广西众多米粉当中，要论最地道的南宁本地米粉非它莫属，据说，最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。
生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”，有一股特殊的酸馊味道，套用专业食客的说法：“吃生榨米粉就要吃这种'馊味’，那才正宗。” 这是大米自然发酵而成，就跟南方农村里喜吃稍稍泛馊的粥一样，估计也是为了消化这岭南大地的暑湿之气。正宗的民间做法是：将磨好的米浆，滴干水份，用布包起来，放进火膛中，用草木灰埋上两三天的时间，让米浆微微地发酵，带一点点酸味，才来压榨食用，城市里多半受不了那么浓重的味道，也就是提前一晚将米浆准备好，第二天食用时稍稍带一点儿酸味，米粉细致，韧性足够，口感弹牙。
独特的工艺，造就了生榨米粉店的特殊模样：厨房里一个白气腾腾、热汤滚滚的大锅烧着旺火，主厨一边压榨，让榨出的米粉自然落入沸水锅中，一边用长长的筷子搅动米粉，观察熟度，待米粉熟透后，捞出放入冷水缸中漂洗，俗称“过冷河”，盛入碗中，放进事先烹制好的半肥瘦肉末，切好的生菜，还有一匙羹酱油膏，和一勺高汤，几分钟之内一碗鲜美的米粉就可以入口了。取粉台上，不同的店铺会放上可供客人随意取用的小菜：剁辣椒、香葱、酸菜，咸菜碎，正宗的店铺少不了柠檬酱和紫苏。这样的粉店，少则一个人可以应付，多的也超不过三人。
我居住的小区门口，就有那么一家，没用显赫的门脸，甚者连一个店名都没有。每天从早市做到晚市。一对中年夫妻带着一个小姑娘，夫妻俩负责榨煮米粉，小姑娘收钱并收拾碗筷。
离家多年的我，第一次来吃还是好朋友罗罗带去的，榨米粉是她的至爱，每次回南宁，少不了去这家吃。老板娘是个有心人，只要见过一两次的客人，她都会记住。已经一年没来吃米粉的我，她一见到就会说：你那个朋友上个礼拜回来了，不过没几天又走了，又回广州了～
不仅如此，见到每位进来的老客户，人家还没说话，一边还在热锅前忙碌的她，声音就先响起了：
“二两，打包？”
“二两，加肉，加蛋？”
“2个二两，一个加蛋？打包的慢一点～”
.......
从来没错的，客人基本上都是回答“嗯”，边付钱边立在那里等着取粉了。
不熟的客人才会听到她问“吃什么？几两？”
也有特别亲热的客人，会主动跟她说“哎呦，好久都没来了，一直好忙～”
羞涩的老板娘也自然地跟人拉起家常：
“是啊，李老师，今年的高考又要临近了，你的那些学生怎么样？会考得好吧？”
“你儿子的感冒好了吗？”
“你女儿明年也轮到她高考了哦～”
“这你也记得呀？”
“怎么会不记得，看着你女儿长大的，从上小学开始～”
“可不，时间过得真快啊，都十年了，太快了～”
听着那些闲闲地一问一答，觉得好温暖，仿佛来这里的人，不仅仅是吃一碗米粉，而是特地跑来会个老朋友，叙个旧。
日子就是这样悠悠然，悄悄地在细碎里流了过去。