【】拌菜调料的顺序

调料顺序

第一步：颗粒状调料

很多人在做凉菜时，总是随心所欲。其实，调味料的添加顺序可是非常有讲究的，有些调味料不宜直接放哦。

当凉菜准备好以后，首先应该放入是粉末状或者颗粒状的调味品。比如盐、糖等。这是因为这些颗粒状调料易溶于水但难溶于油，提前加进去能迅速溶解，很快入味。

图片

同时，原原要提醒大家，盐如果放入时间过久，菜品会不好看，口感也会差。所以放入盐之后要尽快吃，如果暂时不吃可以随后把盐放入少许清水中溶解后再加入。

第二步：水溶性液体调料

其次是水溶性的液体调料，比如酱油、生抽等。但是原原要提醒大家，作为凉拌菜最关键的醋，此时不可以放。因为醋放早了酸味会先入为主，整个凉拌菜都是一股醋酸味。

图片

第三步：油类调料

随后需要加入的是油类调料，比如香油、麻油、花椒油等提香类的调料。这类调料不溶于水，在液体调料之后放能够让油类调料更好的入味，提升整道菜的口感。

图片

如果想要在凉拌菜中加入花椒面，记住花椒面应该和油一起放入最佳。因为花椒面可以和油很好的融合在一起，挥发出花椒的香气。如果放早了，口感会大打折扣。

第四步：醋

作为凉拌菜必不可少的醋，它不但能带来令人愉悦的酸味，还具有提味增鲜、祛腥增香的作用。但是，醋一定要最后放入，否则醋酸味会占据整个菜品的口味，还会改变菜品的颜色。

图片

同时，在最后还可以根据个人口味适当放一些花生碎、白芝麻以及香菜等材料，可以让我们的凉拌菜口味更佳。