看古人风雅，全在这饮茶上！ / 开普饭

所谓“宾主设礼，非茶不交”

以茶待客

是历代中国人社交的首选

▲《撵茶图》局部

喝着茶的中国人

进一步是繁器重礼的大唐权贵

退一步则是隐遁散叶间的明清道僧

在此之间

便是《撵茶图》中那同坐松月下

对饮花鸟间的群贤雅士

又或是《清明上河图》中

那一肆一馆里斗茶寻欢的一介黎民

▲北宋张择端《清明上河图》局部

茶画的兴起

既是经济繁荣的物质表征

亦体现了文人雅士闲情逸致的格物情怀

它将水墨与茶情茶意完美结合

再现了历朝的茶饮风尚

更以此记录了我国茶文化的历史变迁

观茶画

仿佛能听到那茶水涓涓作响

嗅到那沸腾的氤氲茶雾在空气中飘香

【唐代】

史上第一幅茶画——《萧翼赚兰亭图》

▲ 阎立本萧翼赚兰亭图（唐）

中国画史上第一幅茶画为唐代画家阎立本所作的《萧翼赚兰亭图》，其描绘的是一场关于茶的“鸿门宴”。

▲《萧翼赚兰亭图》局部

阎立本是一位有着“丹青神手”之誉的旷世奇才，尤其擅长人物肖像及人物故事绘画。

《萧翼赚兰亭图》中有5位人物，中间坐着一位和尚即辨才，对面为萧翼，左下有二人煮茶。画面上，机智而狡猾的萧翼和疑虑为难的辨才和尚，其神态维妙维肖。

画面左下有一老仆人蹲在风炉旁，炉上置一锅，锅中水已煮沸，茶末刚刚放入，老仆人手持“茶夹子”欲搅动“茶汤”，另一旁，有一童子弯腰，手持茶托盘，小心翼翼地准备“分茶”。矮几上，放置着其它茶碗、茶罐等用具。

▲《萧翼赚兰亭图》局部

从考古的角度讲，此画不仅记载了古代僧人以茶待客的历史，而且真实再现了唐代烹茶的茶器以及煮饮茶的过程。

此画是最早反映唐代饮茶生活的绘画作品，誉其为唐代茶文化的瑰宝实不为过。

唐代民间斗茶情景——《斗茶图》

▲ 阎立本《斗茶图》（唐）

这幅画生动地描绘了唐代民间斗茶的情景。

画面上有6个平民装束的人物，似三人为一组，各自身旁放着自己带来的茶具、茶炉及茶叶，左边三人中一人正在炉上煎茶，一卷袖人正持盏提壶将茶汤注入盏中，另一人手提茶壶似在夸耀自己茶叶的优异。

右边三人中两人正在仔细品饮，一赤脚者腰间带有专门为盛装名茶的小茶盒，并且手持茶罐作研茶状，同时三人似乎都在注意听取对方的介绍，也准备发表斗茶高论。

整个画面人物性格、神情刻画逼真，形象生动，再现了唐代的斗茶情景。

唐代贵族听琴品茗——《调琴啜茗图》

▲周昉《调琴啜茗图卷》（唐）台北故宫博物院收藏

▲ 《调琴啜茗图卷》局部

周昉，又名景玄，字仲朗、京兆，西安人，唐代著名仕女画家。擅长表现贵族妇女、肖像和佛像。

画中描绘五个女性，其中三个系贵族妇女。一女坐在盘石上，正在调琴，左立一侍女，手托木盘，另一女坐在圆凳上，背向外，注视着琴音，作欲饮之态。又一女坐在椅子上，袖手听琴，另一侍女捧茶碗立于右边，画中贵族仕女曲眉丰肌、秾丽多态，反映了唐代尚丰肥的审美观，从画中仕女听琴品茗的姿态也可看出唐代贵族悠闲生活的一个侧面。

宫廷仕女坐长案茗饮——《会茗图》

▲《宫乐图》(会茗图)（唐）绢本设色

此画描绘了宫廷仕女坐长案娱乐茗饮的盛况。

图中12人，或坐或站于条案四周，长案正中置一大茶海，茶海中有一长炳茶勺，一女正操勺，舀茶汤于自己茶碗内，另有正在啜茗品尝者，也有弹琴、吹萧者，神态生动，描绘细腻。

【五代】

文人相会饮茶——《文会图》

▲丘文播《文会图》（五代）绢本设色

丘文播五代十国时期，后蜀人，画家，主要作品有《宣和画谱》、《图绘宝鉴》、《海岳画史》、《清河书画舫》。

此幅茶画画面上有树石胜境，环境幽雅，榻上有文玩奇珍。有四学士坐榻上，有谈者、书者、操琴者，恣态各异，神态生动。周围侍者五人，有捧茶碗、酒杯的，捧琴的、抱物的。描绘了当时文人相会，以饮茶、喝酒、拂琴、书画为乐，抒发了当时士大夫们的悠闲情趣，显现了文人画在表情达意方面的艺术特色。

贵族夜生活品茶听琴——《韩熙载夜宴图》

▲顾闳中《韩熙载夜宴图》（五代）

▲ 《韩熙载夜宴图》局部

此幅绘画充分表现了当时贵族们的夜生活重要内容——品茶听琴。

画中几上茶壶、茶碗和茶点散放宾客面前，主人坐榻上，宾客有坐有站。左边有一妇人弹琴，宾客们一边饮茶一边听曲，从画面上人物神态来看，几乎所有的人都被那美妙的琴声迷住了。

【宋代】

沿河茶肆、一字排开——《清明上河图》

▲张择端《清明上河图》局部

在这幅展示汴河两岸城乡生活风貌和市肆百业盛况的图景中，可以看到沿河的茶肆一字排开，呈现一派欣欣向荣的繁盛气息。

仔细观摩，你能看到屋檐下、店门前都设有许多茶桌，里面正有饮茶者在其中把盏闲谈、各得其乐；更有一些流动的茶摊、茶寮散布其间分茶贩茶，令往来游人流连其间、乐而忘返。诚如元代郯韶题宋《东京茶会图》中诗言：

二月东都花正开，

千门春色照楼台。

游人胜赏不归去，

齐候分茶担子来。

皇帝以茶宴请群臣——《文会图》

▲赵佶《文会图》（北宋）台北故宫博物院收藏

▲ 《文会图》局部

宋徽宗赵佶轻政重文，一生爱茶，嗜茶成癖，常在宫廷以茶宴请群臣、文人，有时兴至还亲自动手烹茗、斗茶取乐。亲自著有茶书《大观茶论》，致使宋人上下品茶盛行。

此幅茶画描绘了文人会集的盛大场面。在一个豪华庭院中，设一巨榻，榻上有各种丰盛的菜肴、果品、杯盏等，九文士围坐其旁，神志各异，潇洒自如，或评论，或举杯，或凝坐，侍者们有的端捧杯盘，往来其间，有的在炭火桌边忙于温酒、备茶，其场面气氛之热烈，其人物神态之逼真，不愧为中国历史上一个“郁郁乎文哉”时代的真实写照。

贵族官宦的讲究品茶——《撵茶图》

刘松年《撵茶图》（南宋）

▲ 《撵茶图》局部

刘松年，宋代宫廷画家。浙江杭州人，擅长人物画。

该画为工笔白描，描绘了宋代从磨茶到烹点的具体过程、用具和点茶场面。画中左前方一仆设坐在矮几上，正在转动碾磨磨茶，桌上有筛茶的茶罗、贮茶的茶盒等。另一人伫立桌边，提着汤瓶点茶，他左手边是煮水的炉、壶和茶巾，右手边是贮水瓮，桌上是茶筅、茶盏和盏托。一切显得十分安静整洁，专注有序。

画面右侧有三人，一僧伏案执笔作书，传说此高僧就是中国历史上的“书圣”怀素。一人相对而坐，似在观赏，另一人坐其旁，正展卷欣赏。画面充分展示了贵族官宦之家讲究品茶的生动场面，是宋代茶叶品饮的真实写照。

得好友新茶当即烹尝——《卢仝烹茶图》

▲刘松年《卢仝烹茶图》（南宋）绢本着色

▲ 《卢仝烹茶图》局部

据传，该画描绘了卢仝得好友朝廷谏议大夫孟荀送来的新茶，并当即烹尝的情景。卢仝是唐代诗人，自号玉川子，范阳（今河北涿县）人，家境贫穷仍刻苦读书，不愿入仕，以好饮茶誉世。

画面上山石瘦削，松槐交错，枝叶繁茂，下覆茅屋。卢仝拥书而坐，赤脚女婢治茶具，长须肩壶汲泉。

宋代街头茶市——《茗园赌市图》

▲刘松年《茗园赌市图》（南宋）台北故宫博物院收藏

该画是“斗茶图”的姐妹篇。图中四茶贩有注水点茶的，有提壶的，有举杯品茶的。右边有一挑茶担者，专卖“上等江茶”。旁有一妇拎壶携孩边走边看。

描绘细致，人物生动，一色的民间衣着打扮，这是宋代街头茶市的真实写照。

烹茶煮水，品茶论道——《斗茶图》

▲刘松年《斗茶图》

《斗茶图》与《茗园赌市图》所描绘的情境相仿。画面中，四位茶人聚于古树山石旁。他们或烹茶煮水，或品茶论道。细看其神情，各个淡泊宁静，似是因茶香邂逅于此，无所谓斗茶结果，意全在高山流水遇知音。这些茶画体现的，正是宋代从市井民间到帝王贵胄、文人士夫中盛行的饮茶时风。

不管朝事，只管喝茶——《卢仝烹茶图》

▲钱选《卢仝烹茶图》（宋）台北故宫博物院收藏

钱选，字舜举，号玉潭，浙江湖州人，宋代画家。好游山玩水、读书弹琴、吟诗作画，曾有诗云：“不管六朝兴废事，一樽且向画图开。”故其传世之作多以隐逸为题材。

这幅卢仝烹茶图，图中那头顶纱帽，身着长袍，仪表高雅悠闲席地而坐的当是卢仝。观其神态姿势，似在指点侍者如何烹茶，一侍者着红衣，手持纨扇，正蹲在地上给茶炉扇风，另一侍者旁立，其态甚恭，似送新茶来的差役。画面上芭蕉、湖石点缀，环境幽静可人，表现了作者对隐逸生活的向往。

何为“卖茶翁”者？

将为传宗振祖风，

却堪做个卖茶翁。

都来荣辱亦何管？

收拾茶钱赈我穷。

“卖茶翁”者，是日本江户时代煎茶道“中兴之祖”高游外的别号。

煎茶道肇始于陆羽《茶经》，南宋时，日本荣西禅师把茶种、茶艺从中国带回日本，煎茶开始在日本流行。

卖茶翁生于德川幕府的1675年，14岁随师父化霖禅师去长崎唐三寺，拜访过中国僧人，吃到了武夷茶。15岁徒步千里，到万福寺参加了黄檗禅文化活动。22岁开始只身云游，遍访高人。29岁已具有自由通达的诗文才智，仰慕唐人的煎茶三昧之风流生活。

过了整整50年的禅僧生活，卖茶翁十分厌倦当时僧侣社会的腐败，念念不忘重振宗风，曾作诗曰：“将为传宗振祖风，却堪做个卖茶翁。都来荣辱亦何管，收拾茶钱赈我穷。”61岁时，他在东山开了一间叫“通仙亭”的小茶店，燃起茶炉，摆上钱筒卖起茶来，他在酒旗上写道：“百两不嫌多，半文不嫌少，白喝也可以，只是不倒找。”

此后，卖茶翁名声大震，门前宾客盈门，功利之徒拼命收集他的各种用具。茶翁却在临终之前，将他所有茶器一把火烧光，使之化为灰烬。他的行为与人生哲学激发了当时文人墨客的创作热情，对当时的茶人、画家、诗人产生了巨大的影响。同时，古代饮茶器具的样式也几近失传。但他那首《仙窠烧却语》却像一把火炬，从此照亮了日本茶道的黑暗

天空：

从来孤贫无锥地，

汝佐辅吾曾有年，

或伴春山秋水，

或鬻松下竹阴，

以故饭钱不缺，

保得八十余岁。

今已老迈无用汝，

北斗藏身终天年。

其后或辱世俗手，

于汝恐有留遗恨。

是以赏汝火三昧，