你们竟然都没吃过西瓜皮？
原本以为人人都是吃西瓜皮长大的，结果办公室里竟然半数都没吃过，更在朋友圈里“一言激起千层浪”，当即买了西瓜，做了两款西瓜料理，夏天不只要有冰西瓜，还要有西瓜皮料理才完整。
小时候的夏天，西瓜总是特别特别的大和甜，中间的瓜瓤红彤彤的，一个人抱着半个西瓜用勺子挖着吃，对着电扇看电视，是再幸福不过的事情了。
那时候妈妈们总是很节俭，西瓜吃完后，皮一定不能丢，要么切成块抹抹脸，大抵是她们那时候的补水神器；要么，炒上一份西瓜皮来吃。切去红色多余的部分，刮去瓜皮，切成丝和块，放上姜蒜清炒一下，即是夏天里才有的美味。
哎～～想吃西瓜皮
江苏人会用西瓜皮做凉拌菜、东北人会用西瓜皮切丝包入饺子里、新疆人会用西红柿炒西瓜皮、江西人会用来清炒，还有人说着，和虾皮和番茄炒一炒，再做一份手工汤面，那才美味呢！
写着写着都流口水了，不过北方的瓜皮偏薄，汁水不多，做起来的话，还是南方的瓜皮好吃呢。
于是，我们今天用西瓜皮，做了两道菜，一道西瓜皮丝炒蛋，另一道腌制了一份沙拉。
祝你在炎炎夏日里，自己在家做一份西瓜皮，回到小时候的光景里去。
西瓜皮丝炒蛋
用料：
西瓜皮、鸡蛋两个、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、油
1 ）将西瓜皮的硬皮和残留的瓜瓤片干净；
2 ）把西瓜皮切小块，片薄，摞起来切丝；
3 ）蒜切碎，葱切葱花，姜切三片出来。干辣椒随意切段。鸡蛋磕入碗中，加少许盐调味，打成蛋液；
▲处理好的食材们
4 ）锅烧热之后下凉油（这样炒出来的鸡蛋比较嫩），倒入蛋液，用筷子打圈儿炒成蛋花，用筷子炒可以均匀的离散蛋液，不像铲子一炒就会结块。
鸡蛋稍成形就可出锅，不要炒得太老；
5 ）干辣椒、姜、蒜下锅，先小火煸香，然后转大火爆炒；
6 ）然后放入西瓜皮丝翻炒，加入适量糖调味；
7 ）把蛋花也放入锅中，稍稍翻炒后出锅。盛入碗中点缀上少量葱花。
将做好的西瓜皮丝炒蛋装入碗中，端来等候已久的米饭和一小撮腌萝卜，现榨一杯西瓜汁，独创的「 夏日西瓜定食 」就完成啦。
西瓜皮丝爽脆，蛋花嫩滑，就着这道菜，我能吃两碗米饭！
西瓜皮沙拉
用料：
沙拉：
西瓜皮、红椒、黄椒、生菜、芒果干、红腰豆、坚果碎
油醋汁：
橄榄油、黑醋、黑胡椒粉
1 ）西瓜皮和红黄椒切成2cm左右见方的小块；
2 ）制作油醋汁 橄榄油和黑醋以1：1的比例调和，加入少量黑胡椒粉调味，搅拌均匀；
3 ）装瓶 红黄椒铺底，然后放入一些生菜，接着把西瓜皮小块贴在杯壁内侧，环绕一周。在中间空的地方接着填入生菜和西瓜皮小块，大约与杯壁贴的西瓜皮块齐平。最后点缀上撕碎的芒果干和红腰豆，再洒上一些坚果碎，可以随身携带的罐装沙拉就完成啦！