青山学美味又馋嘴的39道下饭菜，每周做两次，一上桌就抢光，学会试试
西芹腰果虾仁
材料：鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、
糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许；
做法
1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；
2.吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟；
3.锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅；
4.重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒
5.加入虾仁迅速炒匀；临起锅前加入腰果即成；
青椒炒杏鲍菇
用料：青椒3～4只，杏鲍菇2只，大蒜瓣4～5瓣，生抽，老抽，盐适量
做法：
1.将青椒切成细条状或薄片。
2.把杏鲍菇洗净，切细条状好入味。
3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁。
4.在热锅中加入一些食用油。
5.待油热时，加入切好的大蒜爆香。
6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
豆角炒肉
食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中持续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后持续炒2分钟，淋入香油即可。
红焖猪蹄
食材 ：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
香辣猪蹄
食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、
做法
1、猪蹄洗净去毛，老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄焯水，煮出浮沫，后捞出猪蹄洗净
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开，转小火煮至猪蹄熟烂，大火收汁即可。
芦笋炒虾球
材料：芦笋1把、虾仁8只、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙
1、虾仁去黑线，一分为二，芦笋去表皮洗净后切小段，大蒜切片
2、锅内烧水，把虾仁过水焯一下捞出待用；开中火，炒锅倒植物油，放蒜片炒香
3、放芦笋，翻炒几下后，待芦笋变色后放焯好的虾仁煸炒
4、最后放蚝油调味，即可出锅
干煸大虾土豆条
食材：虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、适量油盐、姜1片、大蒜2片、适量辣椒、适量干辣椒、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽2汤匙、生抽2汤匙等。
做法：
1、准备好所需材料，削土豆皮并洗净，将辣椒和洋葱切成条，将土豆切成条，用清水浸泡，洗净淀粉，捞出控制好的水。
2、把虾的胡须、猎枪和脚切掉，把虾的线剔出来，把虾的脊骨片打开。这很方便调味。将虾放入锅中，加入料酒，混合胡椒粉，腌制10分钟，加入淀粉，搅拌均匀，放置5分钟。
3、用油把平底锅加热，把薯片煎至金黄色，成熟。清除要使用的机油。
4、把油温升到6-7度加热，把虾炸到最后，捞出，把油温升到7-8度加热，再把虾炸一次，把虾炸到皮脆，捞出虾来控制油的使用。
5、锅里放少许油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放进姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味
6、将辣椒、洋葱条翻炒均匀，加入薯片、对虾，撒上酱油、盐、1/2汤匙料酒，快速翻炒，熄火上菜。
黑木耳炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个、泡发的黑木耳1把、青椒1个、油盐适量。
做法：1、泡发好的黑木耳，用手撕成大小适中的块，青椒切块状备用
2、锅中加入油，烧至7成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用。
3、锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒。
4、待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
蜜烧红薯
食材：红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许
做法：
1、红薯洗净去皮，切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。
2、锅内倒少许油烧热，放入红薯慢慢煎至表面焦黄，盛出备用。
3、锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。
4、倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。
菠菜炒山药
食材：菠菜 150克、山药 200克、姜末、盐、蔬果粉
做法：
1、山药去皮洗净切成小条；
2、菠菜去根洗净切成小段；
3、热锅冷油，加入姜末炒出香味；
4、加入山药，分次加一些清水，将山药炒至断生；
5、加入菠菜，将锅中食材炒熟；
6、最后加盐和蔬果粉调味，翻炒均匀即可。
丝瓜菌菇汤
材料：菌菇五颗，鸡蛋两个，丝瓜两根，葱、姜、食盐、鸡精、芝麻香油适量。
做法：
1、将菌菇洗净切段，丝瓜切片，葱姜切好备用，一个鸡蛋打散，锅里放一点油，鸡蛋煎好盛出备用。这里小编建议大家可以将切好丝瓜洗一下再炒，这样做可以减少氧化。
2、在锅里放一点油，油热后放葱姜丝菌菇翻炒。
3、等到菌菇炒软后再放入丝瓜翻炒几下，接着再加一碗水，水开后放煎好的鸡蛋，加适量盐，几滴香油。喜欢吃鸡精的朋友可以加一点鸡精调味，这样做好了后就可以出锅啦
香辣红酒鸡腿
材料：鸡腿400g，生抽适量，烤肉料适量，红酒适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量
做法：
1.预备好鸡腿、调味料，生抽倒入鸡腿中，拌匀。
2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，参加红酒调匀。
3.调好的腌料倒入碗中，充沛将鸡腿揉，装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时入味。
4.腌好的鸡腿放入微波烤盘。
5.烤盘送入微波炉；调至微波烘烤档，烤5分钟，取出翻面；再烤5分钟，刷上一层调料，再烤5分钟即熟。
带鱼豆腐煲
食材：带鱼、豆腐、酸甜辣酱、大蒜、油、盐、淀粉
做法：
1、带鱼切段清洗好。内层黑色物质去干净，带鱼两面粘上玉米淀粉，豆腐切块；
2、热锅冷油，带鱼煎制两面金黄，再把豆腐煎一煎，加入清水约300ML，加入泰式甜辣酱，再把蒜拍一拍，加入；
3、烧开后，转砂锅中小火炖制约15分钟，依个人口味适量酱油或盐，出锅前撒上葱花即可。
香酥五花肉
材料：五花肉、葱、姜片、料酒、盐、生抽、鸡精、麻辣鲜、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、白芝麻、孜然粒。
做法
1.买好的五花肉先动几分钟，再拿出来切片（比较好切），切成厚度5cm左右的薄片。
2.然后，在碗中放入3-5片的葱段，和2-3片的去皮姜片，再加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、麻辣鲜调味，再打入一枚鸡蛋，抓拌均匀后，放置一旁腌制25分钟。
3.五花肉腌制入味后，再加入1勺玉米淀粉，并且把它抓拌均匀，它主要起到保护的作用，记住必须得先“腌”后“拌”粉，切忌将前后顺序搞颠倒。
4.起锅烧油，油烧至6成热后，再将腌制入味的肉块，逐片放入锅中开中小火慢炸，直到把它们炸至金黄、酥脆捞出，沥干油分后，盛入碗中备用。
5.锅中留少许的底油，放入1勺辣椒粉，1勺白芝麻，1勺孜然粒，开小火将它们煸出香味后，再迅速把炸好的肉块倒入下去，转大火快速颠炒均匀后，即可出锅装盘，好吃的香酥五花肉制作完成。
什锦蛋丝
材料：鸡蛋2个，青椒50克，干香菇5克，胡萝卜50克，油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
做法
1.先将鸡蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀（不可打起泡）。
2.再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟（用中小火，大火会起孔变老）。
3.冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。
4.香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去子，胡萝卜洗净，分别改刀成丝。
5.炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。
韭菜炒香干
材料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法：
1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
肥肠炖土豆
食材：
肥肠、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、干辣椒、白糖、盐、蒜苗、洋葱、豆瓣酱。
做法
1、大肠用盐反复搓洗，然后加半碗面粉搓洗。正反面洗好，再用醋搓洗，最后用食用油过一遍（去味）。开水锅煮大肠5分钟。
2、切土豆块，洋葱，蒜苗末。炒锅加入食用油，热油后加豆瓣酱炒30秒，加入肥肠，生姜，红辣椒，再放入调料爆炒三到五分钟。
3、加入土豆翻炒，再加入水淹过土豆，烧开后转小火慢炖。土豆熟了加入洋葱，一分钟后加入蒜苗即可。
香辣肉丝
材料：肉300克 青椒2个 香菜适量 干红辣椒 葱 姜 蒜 四川豆瓣酱 盐 生抽 糖 鸡精 淀粉
做法：
1、猪肉切丝，加盐，料酒，鸡精，少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油，将肉丝滑熟控油备用。
2、辣椒切丝，香菜切段。葱，姜，蒜切末
3、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒。
4、最后加入香菜和蒜末，炒匀后即可出锅
豆豉辣酱蒸鱼片
食材：黑鱼一条， 盐， 糖一茶匙，豉辣椒酱一大勺， 姜， 葱 ，蒜，油 ，蛋清一大勺，玉米淀粉一大勺，料酒二大勺 ，生抽二汤匙，金针菇一把，红辣椒一根
做法：
1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干，鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动。
2.葱白切段，蒜姜切片。
3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟。
4.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁。
5.取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇。
6.将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上。
7.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟。
8.蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜，加入先前调好的酱汁炒香。
9.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上，表面撒少许葱花辣椒丁就好了。
香干炒藕片
材料：香干、藕、胡萝卜、橄榄油、盐、鸡精、葱
做法：
1、先把食材都切成片；
2、热锅后加入橄榄油。先下胡萝卜煸炒，放入藕片，接着就放香干，再大火翻炒一会
3、加四分之一碗的水，继续大火到汁水块收干；
4、加入鸡精就可以出锅了，撒上点香葱更加提味。
五香排骨
食材：排骨、葱姜、白糖、精盐、酱油、味精、料酒、甜面酱、八角、豆瓣酱
做法：
1、葱、姜洗净，切末入钵，加豆瓣酱，用小面杖捣烂，加精盐、味精、酱油、白糖、料酒拌匀；
2、八角碾成粉，加精盐置锅上炒约1分钟，离火加入味精拌匀；
3、排骨洗净剁成小块，放入豆瓣酱拌匀，腌渍3小时至入味；
4、炒锅上火，加入熟猪油烧至五成热，放入排骨、甜面酱和少许水，烧沸后用小火焖烧约10分钟，至排骨呈黄色入味时装盘，撒上八角粉拌匀即成。
荷兰豆炒虾仁
用料： 虾仁500g、荷兰豆300个、料酒20ml、盐5g、小葱5g、姜适量；
做法
1.虾仁剥皮去虾线,洗干净；
2.荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水；
3.锅内放少许油,炒香姜片；下入虾仁；
4.下入葱花,盐,料酒,炒匀到虾基本变色；
5.倒入焯过的荷兰豆,炒匀,出锅；
干锅鸡爪
食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法：
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水分炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。
4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。
蒜香炸排骨
材料：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。
做法：
1.将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2.倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
3.炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
酸甜咕噜鱼
材料：龙利鱼柳、番茄沙司、白糖、食盐、苹果醋、白胡椒、蛋清、玉米淀粉、白芝麻
做法：
1.鱼柳里放入食盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟
2.玉米淀粉倒入鱼柳中
3.鱼柳沾上淀粉
4.倒入油锅，炸至酥脆捞出
5.大火，将炸制第一遍的鱼柳，倒入油锅，做第二遍复炸
6.将第二遍的鱼柳捞出备用
7.用淀粉，番茄沙司，白糖，苹果醋，调成碗汁，倒入锅中，小火翻炒加适量水熬成粘稠的汁
8.倒入鱼柳，迅速拌匀，出锅即可。最后撒上白芝麻，点缀薄荷装饰
蒜蓉粉丝龙利鱼
材料：龙利鱼、粉丝、大蒜、金针菇、小米椒、胡椒粉、料酒、蒸鱼鼓油、生抽、盐、淀粉、蚝油、食用油。
做法
1、龙利鱼切块，加入适量胡椒粉，1勺料酒，半勺生抽，1丢丢盐、1小勺淀粉腌制10分钟。
2、粉丝放冷水里泡软即可。金针菇洗净备用。
3、大蒜切沫，加入3勺蒸鱼鼓油，1勺生抽，1勺蚝油、1勺食用油，搅拌均匀成蒜蓉汁。
4、盘子里铺上粉丝，在铺上金针菇，淋上一半的蒜蓉汁，在铺上龙利鱼，淋上另外的蒜蓉汁！
5、蒸锅中水开后放上龙利鱼隔水大火蒸10分钟，撒葱花和小米椒，另外起锅热适量油，浇在鱼肉上即可！
蜜汁鸡翅
食材：
鸡翅12只、蒜两瓣、姜三片、料酒两勺、生抽少许、蜂蜜2-3勺；
做法：
1、将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味。
2、加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时。
3、小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄。
4、将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘。
肉片炒菜花
食材：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法
1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用；
2、青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段；
3、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；
4、放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅
风味素炒
材料：草菇100克，秋葵50克，玉米笋50克，苦瓜半根，番茄1个，白洋葱半个，红椒适量，香茅1根，罗勒适量，蒜瓣适量，青柠汁少许，鱼露少许，盐少许，糖少许
做法：
1.100克草菇划十字刀口，入沸盐水中煮2分钟左右，去除杂味。起油锅，下草菇翻炒，加盐、糖调味，捞出备用。香茅切碎，50克秋葵、50克玉米笋切段，半根苦瓜、半个白洋葱、一个番茄切块。
2.热锅起油，下红椒、蒜瓣、香茅爆香，然后下蔬菜翻炒，加盐、糖、鱼露和热水稍微焖煮。等汁收浓一些，加青柠汁、罗勒炒匀即可出锅。
煳辣带鱼
材料：带鱼500克，干辣椒节、姜片、大葱节各少许。白糖30克，香醋30毫升，高汤100毫升，盐、料酒、生粉、菜油各适量。
做法
1.把带鱼治净并切成7厘米长的段，加姜片、大葱节、盐和料酒码味后，取出来逐一搌干表面的水分，扑上一层干生粉，再下入六成热的油锅，炸至外脆内熟便倒出来沥油。
2.另取一碗，加入白糖、香醋、高汤、生粉和适量的盐对成碗芡。
3.净锅里放油烧热，先下干辣椒节炒香，再倒入碗芡推匀并烧开，倒入带鱼块快速地翻炒匀以后，起锅装盘即成。
蒜香炒茄子
用料：长茄子2-3个、大蒜1整头、香葱1根、红椒1个、盐1/2小勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺；
做法
1.茄子洗净，切略粗的丝（茄丝不能太细，下锅容易软烂），茄丝中放入小半勺盐拌匀，腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。
2.大蒜拍破后剁成碎末，红椒切丝备用（还有些葱花漏拍了，没有也可不放）。
3.大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最后用），然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。
4.放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。
5.出锅前撒入剩余2/3蒜末翻炒均匀即可。
回锅肉
用料：带皮五花肉、尖椒、大葱、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干的小红辣椒籽、豆豉、甜面酱、酱油、料酒、糖少量、(可选)鸡精少量、姜末、姜片、蒜末；
做法
1.将五花肉洗净，切成长10厘米，宽5厘米，厚度5厘米左右（大概）的块；锅中倒凉水，放入五花肉和姜片，水要没过肉；水烧开后5至7分钟关火，将肉取出（肉不是全熟的，宁愿生一点也不要煮得过久）；
2.可以利用煮五花肉的时间将胡萝卜切成菱形片，葱绿切段（或片）尖椒切滚刀（我用的尖椒是不辣的，因为没买到辣的，所以做菜的时候加了干红辣椒籽）；
3.用凉水冲一下肉，沥干水之后切薄片（越薄越好，切太厚了做完可能会腻，想吃又香又不腻的回锅肉就要切薄点哦）；
4.锅里倒一点点油（一定不要放多，一点点就够），倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出来（尽量把肥油都逼出来以免吃的时候腻），直到五花肉微卷将多余的肥油倒出；
5.用锅铲把五花肉拨到锅的一边，空出一块空间将蒜末爆香；往锅里加郫县豆瓣酱和五花肉翻炒（我用的两块五花肉，用了大概3茶匙郫县豆瓣酱），炒出红油；加入（一勺）豆鼓和甜面酱（一小勺，不用放太多）翻炒一会；
6.倒入切好的蔬菜（葱，胡萝卜，尖椒）翻炒；加一汤匙酱油，一汤匙料酒，一小勺糖，加入鸡精（可以不加，因为本身其他调料的味道已经很足了）和干红辣椒籽（可选，视个人喜好决定）；炒熟 出锅；
五花肉干煸土豆片
用料：土豆两颗小土豆、五花肉200克、郫县豆瓣酱或麻辣香锅调料、红色菜椒或者干辣椒、盐克、姜片、青椒、蒜末四五颗蒜瓣量；
做法
1.土豆切片，不用太薄，适当就行；土豆如果比较大就对半切片，怎么切无所谓了；葱姜蒜切片，青红椒切段；
2.除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用；五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了；我的五花肉让卖家去皮了；
3.土豆片入开水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以凉拌的那个程度，咬一口就知道了哈哈，先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（这样可以有效防止粘锅）；
4.然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来，加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油，有时候我也会用麻辣香锅调料；
5.下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，关火加入蒜末即可出锅。想适当滴一滴老抽上色也未尝不可；加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了，我喜欢最后出锅前烹点醋；
干煸鳝鱼
材料：
鳝鱼400克，干辣椒1大巴，熟芝麻适量，芹菜1棵，生抽1勺，料酒1勺，盐1勺，味精1勺，花椒粒适量，八角2个，香叶3片，桂皮1块，陈皮1块，葱白1根
做法：
1：鳝鱼处理干净，切成段在用清水清洗两遍，这样有利于清除血水，处理好的鳝鱼用料酒，盐腌制30分钟，腌制好后再用清水清洗干净，控干水分备用；芹菜摘去叶子，洗干净切成段；干辣椒切成段；葱白洗干净切成段
2：锅中加入植物油，烧至六成熟，放入八角，香叶，桂皮，橙皮爆出香味，捞出所有调味料扔进垃圾桶，不要掉地上啊，这样容易烫伤人，也给清理厨房卫生带来了麻烦
3：放入控干水分的鳝鱼，小火煽炒至鳝鱼成金黄色时，加入料酒在继续翻炒1分钟捞出备用
4：锅中留底油，加入干辣椒，芹菜，生抽，盐，味精，花椒粒，葱白炒出香味，加入鳝鱼翻炒均匀即可
荷兰豆炒木耳
1.荷兰豆清洗干净，放入盘里备用
2.木耳提前泡好，放入盘里备用
3.锅烧开水
4.放入荷兰豆焯一水
5.捞出过凉，装入盘里备用
6.在放入木耳焯一下水
7.捞出过凉，装盘备用
8.锅烧热，放入食用油，爆香蒜末
9.放入木耳翻炒均匀
10.放入荷兰豆
11.加入一小勺鸡精
手撕双椒杏鲍菇
材料：杏鲍菇1-2根、青椒1个、红椒1和木耳10-15克、盐1勺、胡椒粉1勺、小葱2棵、麻油3滴、鲜味酱油1.5勺
做法：
1、首先将杏鲍菇清洗干净，撕成粗细相等的条
2、 青椒、红椒切成和杏鲍菇一样粗细的条
3、木耳切丝、葱切小段
4、锅中留油，7成热将杏鲍菇下锅进行炸制，炸至杏鲍菇略硬变色即可捞出控油
5、 另起锅留少许底油，放入葱段爆香，接着放入辣椒丝煸炒，加入酱油、食盐、胡椒粉、麻油
6、最后放入木耳翻炒均匀即可出锅
蘑菇鸡蛋汤
用料： 平菇、鸡蛋两个、葱、香菜、盐、油；
做法
1.平菇用水冲洗干净后撕成小条，鸡蛋两个打散，葱、香菜分别切段；
2.锅中加适量油烧热，加入葱花炒香；将撕好的平菇放入锅中，加盐；
3.平菇翻炒入味；锅中加水没过平菇；锅中水烧开后，倒入打好的鸡蛋；
4.锅中的鸡蛋浮起成蛋花，出锅前加入香菜，搅匀即可；
莲藕炒木耳
用料： 莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精；
做法
1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块；
2.五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用；
3.莲藕切成薄片；切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑；锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味；倒入码好味的肉片；翻炒至肉色发白；再略炒5、6下，盛出；下入莲藕片；两勺醋；一勺白糖；半勺盐，快速翻炒均匀；
4.炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水；放入黑木耳；继续大火炒匀；最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌；
香脆辣味炸鸡翅
用料：鸡中翅、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒、鸡蛋1个、面粉、面包糠、姜；
做法
1.洗净鸡中沥干，准备好材料，切几片姜片，鸡蛋打成蛋液，面包糠和面粉分别拿碗分装好。
2.用盐、姜片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把鸡中腌制20分钟左右。
3.把腌制好的鸡中按顺序裹上面粉、蛋液、面包糠。
4.鸡中下油锅炸至两面粉定型后，转中小火炸约五分钟至鸡中熟透。捞起后沥干油即可。