这6道蒸着吃的菜，少油健康不上火，简单易做，秋天吃真不错
秋天了天气干燥，人也容易上火，所以要多吃些滋阴润燥的食物，在烹饪方法上也要注意，少吃些油炸食品，多吃些蒸菜、水煮菜，整理了6道简单易做的家常菜，蒸着吃营养不流失，也不容上火，一家老小都爱吃，看看有没有您喜欢的呢？
一【蒜蓉生蚝】
原材料：生蚝1000克
调料：大蒜1头，姜少许，小米椒3个，蒸鱼豉油1.5汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，柠檬半个，小葱少许
制作过程：
1、大蒜、姜、3个小米椒和少许小葱切碎。
2、带壳生蚝将表面刷洗干净，然后用螺丝刀撬开，将生蚝肉取出来。
3、生蚝肉将黑色的肠肚撕掉，清洗干净，然后放入碗中，加入几滴柠檬汁，上面放上几片柠檬腌制一会。
4、炒锅烧热，加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜蓉，小火煸炒至蒜蓉出香味，表面微微发焦变成金黄色，再加入剩下的一半蒜蓉、姜末、小米椒煸炒均匀，加入1.5汤匙蒸鱼豉油和1汤匙蚝油、1汤匙料酒快速煸炒均匀关火。
5、将生蚝肉一个个放在壳上，摆在盘子上，将炒好的蒜蓉放在上面。
6、锅内烧水，水开后放入生蚝，中火偏大一点蒸5分钟，关火后两分钟取出，出锅后再撒上小葱。
二【孔雀开屏鱼】
原材料：大黄花鱼1条约500克
调料：生抽、料酒、陈醋、葱姜、蒸鱼豉油、植物油、小米椒
制作过程：
1、大黄花鱼去鳞去内脏，清洗干净后，先把鱼头和鱼尾切掉。然后由背部下刀，切成略小于1厘米厚的片，腹部不要切断。
2、将鱼放入盆中，加入1汤匙生抽、3汤匙料酒、少许姜丝腌制约15分钟。
3、准备一些葱丝和姜丝、小米椒切小段。
4、鱼头尾摆在盘中，鱼身散开围鱼头一圈成扇形，鱼身上撒一些葱姜丝。
5、水开入锅，中火蒸8分钟关火，虚蒸1分钟。
6、小碗中加入1汤匙陈醋、1汤匙生抽、4汤匙蒸鱼豉油搅拌均匀。
7、蒸好的鱼盘中的汤汁倒掉，葱姜丝全部捡出，另外再摆上一些葱姜丝，用小米椒装饰。
8、将小碗中的调料浇在鱼身上，烧热油浇在上面即可。
三【肉末豆腐鸡蛋羹】
原材料：鸡蛋2个，内酯豆腐半盒，猪肉末少许
调料：盐1/2小勺，生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒1/2汤匙，小葱少许，植物油适量
制作过程：
1、1/2盒内酯豆腐，切成厚片，用刀托着小心的移到盘子中。
2、2个鸡蛋加入适量清水（鸡蛋：水为1：1.5的比例），1/2小勺盐，用手抽搅打均匀。
3、将蛋液过筛到装豆腐的盘子里，表面的小泡泡用勺子撇除干净。
4、蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小眼，水开入锅，中火蒸8分钟关火，2分钟后取出。
5、炒锅烧热，加入适量植物油，下入猪肉末煸炒至变色，加入1汤匙生抽，1/2汤匙蚝油，1/2汤匙料酒煸炒上色。
6、鸡蛋豆腐从锅中取出，肉末浇在上面，撒少许葱花即可。
四【凤尾虾蒸蛋】
原材料：阿根廷凤尾虾5只，猪肉末150克，豆腐100克，鹌鹑蛋5个
调料：盐1小勺，白胡椒粉1/4小勺，植物油1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙，小葱少许，蚝油1/2汤匙，老抽1/2汤匙
制作过程：
1、肉馅放入碗中，加入捏碎的豆腐，加入2/3小勺盐、1/2汤匙生抽、1汤匙植物油、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
2、凤尾虾清洗干净，加入1/4小勺白胡椒粉、1汤匙料酒、1/3小勺盐搅拌均腌制20分钟左右。
2、找一个合适的模具，里面刷上一层油，然后将肉馅放入，凤尾虾放入肉馅中间，表面整理平整。
3、锅内加水，将食材放入锅内，大火开锅后转中火蒸约8分钟。
4、将鹌鹑蛋分别打入在上面，再蒸5分钟关火。
5、取出后会有一些汤汁倒入另一锅中，再加入少量的水、1/2汤匙蚝油、1/2汤匙生抽、1/2汤匙老抽搅拌均匀，用少许水淀粉勾薄芡，浇在上面，撒上少许葱花即可。
五【清蒸白萝卜】
原材料：白萝卜半根
调料：生抽1汤匙，陈醋2汤匙，蚝油1.5汤匙，白糖1小勺，花椒少许，植物油适量，小葱少许，小米椒2个
制作过程：
1、白萝卜半根，去皮横着切薄片。
2、将白萝卜一片一片的压着摆在盘子外面一圈，中间也摆放上几个。
3、一点小葱和小米椒斜刀切小块。
4、锅中加入适量清水烧开，放入白萝卜中火蒸10分钟。
5、小碗中加入1汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、2汤匙陈醋、1小勺白糖和2汤匙凉开水搅拌均匀待用。
6、白萝卜从锅中取出，倒掉蒸出的水，放上小葱和小米椒，浇上调料汁，炒锅烧热油下入花椒粒爆香，捡出花椒不要，热油浇在上面即可。
六【糯米珍珠丸子】
原材料：猪肉210克，糯米适量，鸡蛋1个
调料：盐2/3小勺，白糖1/2小勺，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉4汤匙，姜少许，白胡椒粉少许
制作过程：
1、适量的糯米提前浸泡6~8小时，。
2、猪肉选择三七肥瘦的梅肉，剁成细腻的猪肉馅。
3、猪肉馅放入大碗中，加入2/3小勺盐、1/2小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许姜末、少许白胡椒粉、1/2个鸡蛋清，再加入适量淀粉（我分两次加入了4汤匙淀粉），然后用筷子顺着一个方向搅拌，直至感觉上劲。
4、将猪肉馅用手团成圆圆的丸子，放在事先控好水的糯米中滚一圈，使其表面沾面糯米。依次做好所有珍珠丸子。
5、锅内加适量清水，烧开后放入糯米丸子，中火蒸18~20分钟关火，2分钟后取出。