料:乳鸽400克。调料:自制腌料500克...
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炭火烤乳鸽配方:
[第一步骤]原料加工: 1.活乳鸽10只宰杀洗净,去除内脏,用流水冲洗干净血水,然后把乳鸽吊起挂到阴凉透风出晾干. [第二步骤]配制料水: 鲜姜500克,鲜沙姜700克分别剁碎,葱段400克,香菜25 ...
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【技术分享】深井烧鸭(附自制腌料配方、脆皮水配比、烧鸭酱制法)
介绍: 深井烧鸭也叫深井烤鸭,是粤式烧腊的一种.上品烧鸭讲求色泽金黄,皮脆肉嫩,多汁,食之肥而不腻. 原料: 填鸭(或肥美鲜嫩.生长周期短的本地白条鸭)1只(约重2000克) 调料: 自制腌料80克 ...
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粤式深井烧鸭(附自制腌料配方、脆皮水配比、烧鸭酱制法)
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风干鸡制作技术 附自制腌料及卤水配方
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改进版风干鸡(附自制腌料及自制卤水配方)
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