肉制品腌腊工艺概述
赞 (0)
相关推荐
-
过年不看春晚可以,不吃腊味……不行!
在南方孩子的记忆里,春节,一定少不了腊味.一看到家里开始张罗着制作腊味,就知道年关将近了. 制作腊货 腊味因其在农历十二月(腊月)制作而被称之为腊味."腊",是将肉类用盐或酱腌渍后 ...
-
肉制品的加热处理工艺概述
腐败与微生物 腐败微生物主要有乳酸菌.梭状芽孢杆菌.酵母菌.霉菌等.致病菌主要有沙门氏菌.葡萄球菌.肉毒梭菌.产气荚膜梭状芽孢杆菌.枯草杆菌.大肠杆菌O157.副霍乱弧菌等等.导致生肉变质的细菌主要有 ...
-
中式腌腊肉制品加工工艺
来源:生鲜品管
-
肠类制品加工工艺概述
一.中式香肠加工 香肠是指以肉类为主要原料,经绞碎.切丁,配以辅料,灌入动物肠衣再晾晒或烘烤而成的肉制品. (一)工艺流程 中式香肠加工工艺流程为:原料肉选择与修整→切丁→拌馅.腌制→灌制→漂洗→晾晒 ...
-
轴类是典型的零件,了解轴的加工工艺特点,轴类零件加工工艺概述
轴类零件加工概述 轴类零件的功用与结构特点: 功用--支承传动件.传递扭矩或运动.承受载荷,一定的回转精度. 结构--回转体零件,长度大于直径. 组成:圆柱面.圆锥面.端面.沟槽.圆弧.螺纹.键槽.花 ...
-
肉制品腌制工艺详解,另附18种肉品原料腌制配方
大部分肉制品在加工过程中都得经过腌制这一道工序,促进肉制品成熟,增加肉制品风味,稳定产品感官状态.在肉制品加工过程中,由于腌制方法和时间不同,及生产工艺.包装等因素影响,于是便形成了风味独特的多种产品 ...
-
肉制品腌制工艺详解
大部分肉制品在加工过程中都得经过腌制这一道工序,促进肉制品成熟,增加肉制品风味,稳定产品感官状态.在肉制品加工过程中,由于腌制方法和时间不同,及生产工艺.包装等因素影响,于是便形成了风味独特的多种产品 ...
-
典型肉制品加工工艺
来源:生鲜品管
-
传统中式肉制品加工工艺技术
来源:生鲜品管
-
6款麻辣肉制品调味技术概述
麻辣肉制品是一类创新型肉类制品,目前在肉制品中的市场份额和消费需求逐年上升,尤其以牛肉系列最为突出.本文简述述了麻辣火腿肠.麻辣香肠.麻辣牛肉.麻辣手撕牛肉.麻辣卤制肉品等的加工工艺.流程及操作要点. ...
