学到好技术，开一家小而美的店 | 开店笔记

1，市场上到处都是技术，街上的某个铺子，某个老板，培训学校里，抖音快手里，各种美食网站，甚至淘宝里，都有卖各种技术和配方的，有没有必要做呢？

回答这个问题前，先要想想，既然这么多技术，五花八门，为什么很多人还是觉得觉得没有地方学技术呢？我当年想开肠粉店，开店前我老婆就去了广东走了一圈，也是想学技术，但生意好的店不理睬，生意不好的店不敢学，网上东西鱼龙混杂无法辨别真伪，带了一个多月也没有学到，最后只能找厨师做产品。

估计很多人在学产品的过程会遇到跟我们一样的情况，我们会发现，市场上确实什么技术都不缺，但经过了市场考验的好产品好技术奇缺，如果在加上一个条件，愿意教授别人核心技术的老板，这样就更少了。上次我在南昌吃到一家南昌拌粉，我当时好想来我们这开一家啊，但问了两个店员老板的电话，都没人告诉我，还有桂林的那个糯米饭店，看着脸上写着倔强的老太太，我都不敢问。这个我是完全能理解的，因为我也拒绝过很多来店里找我要学技术的人。

在开店笔记社群里学到的技术，就是好产品好技术，经过市场考验的，老板也愿意分享核心技术的，这种稀缺技术。所以，我在选择项目的时候会精挑细选，宁缺毋滥。老板人也很重要，需要有共同的理念，而且聊得来。

2，那什么是好产品好技术？这是我这段时间思考的核心问题。我想了几条：

第一条就是要经过市场考验，就是生意不错的。老板说好还不行，我说好也不行，一定要顾客说好才行。昨天，就有位老板一直跟我说他们的理念，但我其实最关心的是你的店开了没有，生意情况如何，如果顾客都没有吃过你的东西，我是不会考虑的。

第二条就是能标准化生产。如果是靠老板多年的手艺练就而成的，复制起来会很难，没有标准化，就没法复制，别人学起来就难。我想要的是标准化了的产品。所谓标准化，我曾经总结了四条：配方确定，原材料确定，工艺流程确定，机器设备确定。这样学习者才能学到核心，出品才会大差不差。

第三条是能线上学习，起码开始会这么选。为什么这个也作为选择标准呢？这是为了解决效率问题，线上学习的效率会更高，学习成本会更低，如果zhi能线下学习的话，车马费住宿餐饮都是成本，来回的时间也是成本。在疫情的阴霾还没有散去的情况下，线上教学显得更加重要。

因为第三条，第二条就显得更加必要了。

第四条是投资可大可小，经营方式灵活多变。钱多的开店搞，钱少的摆个摊就可以弄。有很多学习者可能是第一次开店，我就希望这些人第一次开店的投入不要太大，先小投入练练手，稍微有点把握了再加大投入。

最终我是希望学习者能开成一个小而美的店，老板有手艺，自己掌握产品，自由采购的自由老板。这是我一直主张的开店理念，也会是学习技术这个事情的宗旨。

最后，有好产品好技术的老板记得微信里私信我哦。