葱汁鲜笋、五彩照烧鸡腿、古法茶薰鲳鱼

葱汁鲜笋

食材&配料：

春笋300克、小葱50克、黄金玉米芽1根、三色堇1朵、香油10克、芝麻油15克、盐2克、白砂糖2克、美极鲜3克、茶油15克

做法

1. 把鲜笋去壳洗净，上锅焯水煮熟，捞出过凉沥干水分切成条
2. 将小葱切碎用茶油烧热，放至50度拌入葱花碎
3. 然后将剩余调料放入葱花中，和笋一起拌匀即可
4. 装盘后放入三色堇装饰，用黄金玉米芽点缀即可

五彩照烧鸡腿

食材&配料：

鸡腿3个、青豆、黄豆、山药、老抽、生抽、糖、盐、大茴香2个

做法

1. 把鸡腿去骨整个放入锅中煎上色
2. 锅中放入葱姜略炒，放入鸡腿、烹入黄酒、老抽、生抽出香味后加入水调味，并加盖焖煮，待鸡腿成熟后捞起改成条状
3. 将山药切成丁，黄耳切成丁，和青豆一起飞水，锅中加入100克左右的水，放入青豆等，加入盐、味精调味，勾芡后淋入葱油在鸡腿上，如图摆盘即可

古法茶薰鲳鱼

食材&配料：

鲳鱼1条、香葱30克、洋葱20克、蒜子20克、白糖50克、蜂蜜15克、美极鲜10克、茶叶20克、花椒2克、米饭100克、老抽10克

做法：

1. 处理鲳鱼去头尾去鱼鳍，表面开刀，将处理好的鲳鱼放入腌料中，腌制半个小时
2. 准备香菜和小葱、洋葱，放在烤网上，把腌制好的鲳鱼放置在上面
3. 烤箱预热200度，放入烤箱烤至8分钟
4. 取出，碗中倒入蜂蜜、水、老抽调稀后刷上一层蜂蜜
5. 大锅中倒入米饭，铺满一层厚在边缘撒上用水泡过的茶叶，再撒白糖然后撒上花椒粒加入网架
6. 放上烤制过的鲳鱼，加盖开火烟熏；鲳鱼呈现出黄棕色，表面油亮，又有烟熏味即可