超全党参鉴别（熏硫、产地、变质、生境、商品规格、产况等全方面解析）

党参是药食两用中药材，药用和食用量都很大。

如何分辨质量的好坏？
党参有哪些产地，又如何区分？
纹党参为什么有一种独特的奶香气？
带着这些问题，我们梳理一下党参。

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如何分辨党参质量好坏

在买党参的时候，如何分辨质量的好坏呢？市面上销售的党参一般有三个问题，需要注意。

一、 熏硫

现在党参熏硫的情况已经大幅减少了，市面上熏硫的党参也比以前少了很多，但还是有一些。

党参有没有熏硫其实很容易分辨，首先从颜色上，熏硫的党参外观黄亮，而没有熏硫的党参一般是土黄色。其次从气味上，熏硫的党参闻起来有刺鼻的硫磺味，而没有熏硫的党参闻起来有奶香味或甜香味。下面通过图片来对比下。

二、 走油

党参富含糖类，味甜，质柔润，易走油变质，尤其是夏季长时间存放会经常发生走油，党参一旦走油，就不能使用了，那么怎么分辨呢？

走油的党参质地变软，表面棕色渗出油状物质，捏起来发粘，断面颜色变深棕色，闻起来有酸败味。

三、 市面上卖的野生党参是真的吗

市面有销售“野生党参”的，尤其是销售“野生”纹党参的非常多，价格还很高，这些是真的吗？

根据我们的调查，现在野生党参的资源已经非常稀少，基本不能形成商品了，市场流通的党参商品基本都是人工种植的。因此，市面上卖的野生党参基本都不是真的。

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纹党参

纹党参，党参的一种，因其主根上有致密环纹而得名“纹党参”，简称“纹党”。纹党是传统道地药材，是优质党参的代表。

1、 纹党参形态特征

▲根头部有突起的茎痕及芽，习称“狮子盘头”

▲ 主根有致密环纹，长短不一，个别全体有纹

▲ 表面灰黄色、黄棕色，有不规则纵沟及皱缩

▲整体呈方柱形，有的稍扁，条直，相对较粗

▲断面皮部黄白色至淡棕色（冰糖心），木部黄色，皮松肉紧，肉质柔韧

▲香（闻起来有奶香气），甜（口感清甜）

▲原形态主根呈圆柱形，常中部以下分枝

2、 产地

纹党参主要分布区域为甘肃南部的白龙江流域，包括文县、武都区、舟曲县、宕昌县等地，以文县中寨镇、舟曲县博峪乡产量最大、品质最佳，中寨镇也是纹党的加工集散地。

3、生境

纹党参主产区位于甘肃省南部，地处西秦岭山脉，属于白龙江流域。核心产区中寨、博峪位于甘肃省最南端，西邻四川九寨沟县，境内为高山河谷，落差较大，纹党参多种植在海拔2600~3200m的高山林缘地带。

纹党怕酷热、高温、干燥，适宜在冷凉湿润的高山阴湿区栽培。

种植纹党的区域多在高山区云雾与山林相接的地方，这里常年温度较低，降水丰富，云雾缭绕，环境湿润，常有高山杜鹃伴生，气候条件非常适宜纹党的生长。

土壤对纹党道地品质的形成有关键作用，中寨、博峪等地都是选择土层深厚、土质疏松、腐殖质含量高、透水透气性能好的砂质黑土地种植纹党。

这样的地方种植的纹党环纹细密、肉质饱满，否则种出的党参无纹、纤维化程度高、柴质重、肉质差。

纹党的道地品质对生长的环境有绝对的依赖，气候、土壤等诸多因素共同组成的的独特生境是纹党道地品质形成的决定性因素。

只有在这样特定的环境下生长的党参，才具有纹党的特征，一旦移栽到别地方，不仅身无“横纹”，其他性状也随之变化，也就不能称之为纹党了，这也是纹党的产地多年来相对稳定而没有大面积扩散的原因之一。

4、生产方式——原生态、仿野生

纹党采用原生态、仿野生生产方式。首先种植党参要选高山区原生态的环境，这些地方本来就生长野生纹党。种植的时候要新开生地，同一块地最多种植两次，就不能再继续种植了。

纹党种植过程中不施肥、不浇水、不打农药，自然的环境下让其自然生长。这样种植的纹党参生长缓慢，一般要生长6年以上才会采挖，这和普通种植的党参有根本区别。

纹党参都是高山上种植，远离人群，山路难行，物资基本靠人背马驮，尤其是种植和采挖的时候，最为艰辛。大部分纹党基地交通不便，这是非常原始的生产方式，也是最原生态的生长方式。

5、初加工——传统工艺

一直沿用传统的加工工艺是纹党能够保持品质特色的重要因素，纹党从采挖开始，到最后商品的包装，需历时1~3个月的时间，经过十几道工序，每一道工序都体现了人们对纹党参品质的呵护，加工流程如下：

6、商品规格

纹党的品质以条粗、顺直、表皮黄亮、光滑、环纹致密、心（木部）小、肉质好、味甜者为佳，条细、表面疙瘩多、环纹少、心（木部）大、纤维性强、柴质重、肉质差者质量较差。商品根据根条长度、粗细（以围径计）、品相等分成不同的商品规格。

（1）熏硫与不熏硫

（2） 纹党条和纹党节

纹党条

纹党节

（3） 不同等级（以纹党节为例）

党王：长6～11cm，围径≥6.5cm

超特等：长6～11cm，围径5.5～6.4cm

特等：长6～11cm，围径4.8～5.4cm

一级：长6～11cm，围径4.1～4.7cm

二级：长6～11cm，围径3.6～4.0cm

三级：长6～11cm，围径3.0～3.5cm

四级：长6～11cm，围径2.5～2.0cm

五级：长3～5cm，围径2.0～2.4cm

投料

（4） 纹党片和纹党肉节

纹党片

纹党肉节

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全国党参的产地、产量、产况

党参是常用滋补中药材，根据产地不同，商品有白条党、纹党、潞党、板党等，具体产地统计如下：

山西是党参的传统道地产区，党参生产历史悠久，主产于太行山脉长治地区（古称潞州、上党），这里是党参的原产地，古时采挖野生品，随着野生资源的枯竭，开始人工种植，以平顺、陵川等地种植较为集中，商品称为“潞党参”。

甘肃文县也是党参的传统道地产区，自清同化年间开始人工种植，种植区域集中在甘肃南部的文县、舟曲、武都、宕昌地区，因该地所产的党参主根上部有密致的环纹而得名“纹党参”。

湖北恩施板桥镇是党参的传统道地产区，早在清代就开始了人工种植，商品称为 “板桥党参”，简称“板党”，品质优良，上世纪80年代前后曾作为出口党参商品的主产地。但近些年产区萎缩、产量减少，市场影响力也大幅减弱。

甘肃自1964年从山西引种党参，此后种植迅速发展，目前已经成为党参的主产区，年产量占全国的90%以上，商品称为白条党。甘肃党参种植区域广泛，以甘肃北部的陇西、渭源、临洮和南部的漳县、岷县、宕昌较为集中。

贵州威宁自20世纪60年代从甘肃引种党参，经过多年的发展，已发展一定的规模，商品称为“威宁党参”。

除此之外，四川、云南等地也有党参种植，产量都不大。

来源：龙兴超人