炒藕片技巧多多，选藕才是关键，一看就能学会！

炒藕片或藕丝多用些姜，味道特别的好。另外配点青红丝点缀，看上去养眼，自然就特别有食欲。据说9孔的莲藕是脆嫩的，特别适合炒食；而7孔的莲藕是粉糯的，特别适合炖食，原来选藕正确才能事倍功半。

材料：藕240克、姜10克、小葱1根、胡萝卜15克、青椒15克和尖红椒1个。

轻轻刮去藕的一层表皮，清洗干净，切成薄片，胡萝卜和青椒切丝，葱切花，姜切末，尖红椒切圈。切好的藕入沸水锅烫一开即捞出。另起一炒锅，锅里油烧热先下姜末和红椒圈，紧接着下氽烫过的藕片。

快速翻炒两下，下胡萝卜和青椒丝。加盐调味。最后撒上葱花，翻炒均即可出锅。小提示：藕氽一下水，口感会更加爽，炒时也不会粘锅。炒藕片或藕丝姜一定不能少，用与不用味道差别大了。做藕菜用铁锅，藕会发黑。也可用糖醋调味，就叫糖醋藕片。

炒藕片技巧多多，选藕才是关键，一看就能学会！