1块豆腐，4个鸡蛋，花2年研究，实在太香了，给红烧肉都不换

今天用鸡蛋和豆腐还有五花肉搭配起来跟大家分享一道特别好吃的美食，既营养又健康，既美味又下饭。这道美食就是荷包蛋豆腐煲，做出来之后汤汁特别浓郁，多种食材搭配起来营养很丰富，很全面。而且在冬天吃上一口热乎乎的荷包蛋豆腐煲，全身都会感觉到暖洋洋的。接下来咱们就一块去看一下这道荷包蛋豆腐煲的制作教程吧。

【荷包蛋豆腐煲】

【制作食材】豆腐，鸡蛋，五花肉，香菇，红椒，大蒜，生姜，小葱，食用盐，白糖，生抽，蚝油，番茄酱，食用油，

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是荷包蛋豆腐煲，做出来之后汤汁特别浓郁，非常下饭，而且荷包蛋和豆腐搭配起来既营养又美味。那么接下来咱们将荷包蛋豆腐煲需要用到的材料全部准备一下，准备一小块豆腐，然后再准备4个鸡蛋。接着准备三两五花肉，三个香菇，一个红椒，三瓣大蒜，生姜一小块，小葱一根，适量的番茄酱，白糖，食用盐，蚝油，生抽，食用油即可。

2、先来处理一下豆腐，将咱们准备好的豆腐先稍微冲洗一下，然后沥干水分放到案板上，接着给它切成薄片，再切成小块，切完之后放到盘中备用，再把咱们准备好的五花肉清洗干净，然后切成薄片放到盘中备用。

3、香菇先放到清水中清洗干净，然后再沥干水分，切掉根部，然后切成片，把切好的香菇片也放到盘中备用，最后要来处理的食材是红椒，将红椒去掉辣椒籽，切成条最后切成小块，切完之后放到盘中备用。

4、接下来咱们再来切一下大蒜和小葱，还有生姜，将大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花。葱姜蒜切完之后再来调料汁，向空碗中放上一勺食用盐，一勺白糖，适量的生抽，蚝油和番茄酱，然后搅拌均匀，接下来就可以开始烹饪了。

5、平底锅先烧热，然后倒上食用油，把准备好的4个鸡蛋全部打进去。先将一面煎熟，然后再把另一面煎熟，煎成荷包蛋，接着出锅装盘待用。将豆腐也放到这个平底锅中煎一下，煎到两面金黄之后放到盘中备用。

6、取来一口砂锅，砂锅里面先烧油，油热了之后放入五花肉煸炒一下，将五花肉的油脂炒出来之后咱们就将葱姜蒜放进去翻炒一下，小葱不要全放进去，要留下一点。翻炒完了之后加入红椒，香菇，豆腐和荷包蛋，然后浇上调好的料汁，再加入适量的清水，清水不要太多，然后盖上盖子用小火焖15分钟。十五分钟之后再撒上一点葱花就可以吃了。

【小贴士】

1、在煎荷包蛋的时候一定要掌握好火候，不要将荷包蛋煎糊了，同样的道理，煎豆腐和五花肉的时候也要注意火候。

2、砂锅中的水不要加入太多。