美食类书单终极推荐（下）
《餐桌上的香料百科》
作者：好吃研究室
推荐指数：4星
这是一本专门讲香料的书。
过了新手阶段，很多同学可能就不满足于只用「八角、桂皮、香叶」这些基础调料了。
想要在香料方面进阶？那这本书可能适合你。不仅有对香料的介绍，还在每个香料后都附上了菜谱供学习。
我买过很多类型的香料的书，感觉这本是最实用的。
但香料是个很复杂的东西，就像烘焙和面食一样，书籍只能带你入门，更重要的还是要靠实践、实验和摸索才能提升。
说到面食，还有一本5星推荐的好书，《学徒面包师》。同样是教你先「扎马步」，再「动刀防火」的一本，我觉得好的食谱书都应该是这种类型。
《肉的料理》、《厨艺之书》、《食材百科全书》
英国DK出版社
推荐指数：4星
百科全书型的，超厚三本，里面的食谱也都出自一些名厨之手，靠谱且全面。
我平时主要当成工具书来用。遇到一些问题就像查字典一样拿出来翻翻。
《厨艺之书》和《厨神的家常菜》风格很像。《厨神的家常菜》也是很推荐的一本。
这几本书涉及到的食谱也都是西餐。由于非常非常厚重，所以只作4星推荐，每次我把它们从书架上拿下来就得花费不少力气。
如果是租房党，搬家的时候这么几本就可以把你累死...建议慎重考虑。
《料理图鉴》
作者：越智登代子/平野惠理子
推荐指数：4.5星
这本也是工具书型的，但比上面几本小巧精悍多了。
会用漫画的形式讲解一些厨房基础烹饪常识，插图精美可爱，很适合新手入门。
《食货志》
作者：邓士玮
推荐指数：5星
一本很薄的小书，但内容不薄。
和其他书不同的是，作者会讲历史，会讲食物的百科。写汉堡，会从“蒙古骑士屁股下的那块牛肉”开始讲起；讲罗勒青酱，不着急，咱先追溯到罗马帝国听他开始扯。狮子头？你知道它起源于京杭大运河吗？
作者本人是台湾大学历史系毕业的，带我们从历史的角度去认识食物。整本书分为三个部分，欧洲美食寻故之旅、亚洲美食寻故之旅、柴米油盐里的生活智慧。每一个小节背后都会附一个“完美”的菜谱，可以算得上是一个极致“吃货”了。
看美食书很有趣的一点是，各类专业的人可以带你从各类角度去看问题。（这本就是历史的角度，庄祖宜——人类学，杰夫波特——IT从业者，Harold McGee——物理化学生物...）
《鱼翅与花椒》
作者：Fuchaia Dunlop
推荐指数：5星
《国宴与家宴》
作者：王宣一
推荐指数：5星
原谅我把这两本书放在一起，仅仅是因为它们的书名比较像...
鱼翅与花椒记录了1994年，Fuchaia从英国剑桥大学来到四川大学交流学习、从此变成了一个啥都吃的人、顺便在四川烹饪学校学了个厨师回去的故事。
国宴与家宴是王宣一回忆童年时期母亲在家宴客，描绘了那个年代，一个典型的中国式家庭的餐桌和厨房里的光阴故事。
其实这两本书也不只是书名像，它们都有一个共同的主题，
文化传承。
当我跟随作者来到了她们笔下的那个世界，不得不感叹。那个年代，真叫人怀念呐。
鱼翅与花椒里的一个担担面菜谱我还出了一期视频，戳此观看。（视频号的比例看起来没有横屏舒适，建议来b站@章沪川）
市场上的菜谱类美食书太多了，绝大多数都是这种类型的。
但这其中的绝大多数都是随便搞两下，拍点好看的图片，就成了所谓的食谱书——翻完整本用两句话基本就可以概括的那种。
印象特深的是有一次，朋友送了我一套三册某作者的合集，我翻了几下，
就这？
就这？
里面一半的菜谱调味都是生抽+老抽+料酒+冰糖+香辣豆豉酱，另一半是牛肉酱/叉烧酱或者豆瓣酱，当时我都震惊了。
看这种书，你还不如多看我两篇文章学到的东西多呢。
有一段时间，我的一个选书原则是「直接不碰这类书籍 」，因为踩雷概率太高了，
但在我时不时去书店翻翻的积累下，到现在也沉淀了不少优秀的「纯食谱类」书籍。而且对于很多想要迅速做出好吃的菜而下厨的同学来说，食谱类反而比以上推荐的绝大多数更实用。
所以在这里我也都推荐一下。上面那张图里的都是。
《一夫食堂》、《经典川菜》、《什么值得吃，什么值得做》、《地道日式家常味》、《我父母的私房菜》、《鱼！虾！蟹！》、《请客吃饭》等等。