山东作家‖【老王下厨】◆王良杰
哥嫂在老家种的韭菜很好，让我带回去包水饺吃。老婆上班，没时间包水饺，老王只好亲自下厨。以前我包过水饺，但是调馅、和面、擀皮、下水饺这些活还真没干过。今天我决定尝试一番，亲身体验一下包水饺的全过程。
说干就干，吃过早饭，我就开始了忙碌。第一步先择韭菜。这些韭菜粗细不一，择起来困难，靠着细心和耐心我把韭菜择得干干净净。然后麻利地洗好了韭菜，把韭菜放进盆里控干水分。
切韭菜可是个考验刀工的活，不可把韭菜切得过大，过大，容易塞牙；也不可太碎，太碎，就吃不到韭菜了。凭借着自己的细心和多年的经验，我一把一把地把韭菜切得不长不短，尺寸适度。看着切好的半盆韭菜，我的内心十分愉悦。
关键环节是调馅，水饺的味道全由这一环节决定。我没有经验，掌控不好，因此要尽力控制着不同调料的量。我先把切好的葱姜等放进去，再放五香粉，撒上适量的盐，倒上些酱油，最后我又倒了一些食用油，搅拌起来。调的馅咸淡是否合适，我心里没底，只好尝了尝。一尝，觉得还不错，我这才放下心来。
和面对我这没技术的人来说，难度还真不小。我先把一些面倒进瓷盆里，弄来一碗清水，把水一点一点地滴进面里，用手不停地搅拌，直到出现了无数的小面琐，再用手不停地揉和起来。由于缺乏经验，这次和的面还是有些硬。把揉好的面团放置一小段时间，等待发酵。
最让我难堪的环节是擀面皮。当我把大块的面切成几个小块，揉搓成一个个长面条时，我总是弄得扁扁的，不圆润。擀出的皮，更是难看，要么薄厚不均，要么形状不圆。这让我真切地体会到了这活的不易。接下来的包水饺环节，我曾经干过，有些经验，虽然包的不标准，呵呵，自我感觉还算良好。
最后开始煮水饺了。待锅里的水烧开后，我把水饺倒了进去，用勺子搅拌了几圈，按照老婆教的方法，等水饺肚子鼓起来，稍等片刻，开始关火，最后捞出。终于大功告成，两盘热气腾腾的“老王牌”纯手工水饺被端上了餐桌。看着家人津津有味地吃着我亲手做好的水饺，老王心中顿时充满了巨大的成就感。
经过一个上午的紧张忙碌，我也终于体验了一番包水饺的全部流程，体会到了包水饺的不易，感受到了制作美食的乐趣，学会了一项生活小技能，深刻领悟到了“自己动手，吃喝不愁”的道理。
吃着香喷喷的水饺，让我再次感叹中国古人的智慧：我们的先人运用一张张面皮就能把各种馅料巧妙地包裹起来，捏制出皮薄馅嫩，形状独特的水饺，再用水煮成美味可口的食物，这真是了不起的创举啊！水饺味道鲜美，百食不厌，民间就有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，水饺更成为了一种应时不可缺少的佳肴。在中华民俗中，除夕守岁吃水饺，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。千百年来，水饺作为历史悠久的传统美食，深受人们的喜爱，相沿成习，流传至今，已形成了中国传统文化中独特的水饺文化。
在我小时候，那个年代只有过年过节或来尊贵的客人才能吃到。水饺的宝贵与难得可想而知。而如今，我们已迈入了小康社会，吃水饺已成为人们日常生活中的家常便饭，只要想吃就可以吃到。种类繁多的速食水饺也已是众多年轻人的首选，很多年轻人在饭店里可随意吃到可口的水饺，或在手机上点外卖，水饺即可到口。不过，在机器水饺泛滥的今天，人们更青睐于纯手工水饺。现在由于速食文化的盛行，很多年轻人已不熟知包水饺的流程，练不出包水饺的生活技能，也体验不到劳动的乐趣，更感受不到与家人齐包水饺的温馨，同时助长了年轻人的懒惰心理，何谈对中华传统美食的传承与发扬。
老王这次下厨，初尝了亲手做饭的乐趣，作为读者的你，也不妨学学老王，下下厨房，包包水饺，在享受美食的同时，多多领悟一下中华传统文化中的智慧，也会从中得到有益的发现与思考。