鸡蛋饼吃了20年，数这种吃法最馋人，外酥里嫩蓬松柔软，口感特好

鸡蛋饼吃了20年，数这种吃法最馋人，外酥里嫩蓬松柔软，口感特好

说到早餐的首选，很多朋友一准会想到鸡蛋饼，在小区门口就有的卖，舀一勺面糊摊匀打上一个鸡蛋再包上一根油条，卷一卷就开吃，这是以前小编最喜欢吃的早餐，您吃过这样的鸡蛋饼吗？如果是在家里自己做鸡蛋饼的话，为了方便省事就会把鸡蛋直接打入面糊中，摊一摊，煎一煎，这样做，好吃是好吃，可也不能总这么吃吧，同一样美食，吃多了就会腻了，您说对吧！

今天小编来给大家分享一种鸡蛋饼的新口味，做出来的鸡蛋饼柔软香酥，味道和口感都特别好，比鸡蛋灌饼还要好吃多了，小编吃了近20年的鸡蛋饼，数这种吃法最馋人，最让人念念不忘。朋友们来看下这新口味的鸡蛋饼是怎么做出来的吧！

准备材料：面粉300克，酵母3克，鸡蛋4个，香葱2根，

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们准备普通面粉300克，酵母3克，1勺白糖，用温水260毫升和面，和面的时候我们先把酵母化开，然后再把面搅拌成棉絮状，温水边倒边顺着一个方向搅拌，

使面团上劲，搅拌至能立住筷子的黏稠面糊状就可以了，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大小，夏天温度高，大概需要发面两个小时就足够了，

【第二步】：接下来我们把鸡蛋打入一个碗中，放入葱花，再放1小勺盐入下底味，不然口感会有点淡，搅拌均匀后备用。

【第三步】：把醒发好的面放到案板上整理成长条，这种面手感比较软比较粘手，我们在用手接触面的时候，可以手上多抹一点食用油，就可以起到防粘的作用了，把长条切成8个面剂，接下来我们手上再次抹油，把面剂重复向内按捏，

整理成圆球形按扁来，所有面剂整理好之后，我们让它二次醒发10分钟，醒发至体积明显变大，

【第四步】：电饼铛预热好，刷油，然后把饼坯放进锅里，把饼的中间按薄来，四周不用管它，接着把鸡蛋液后再搅拌一下，使葱花更加均匀，

然后把蛋液倒在每一个饼的正中间，盖上盖子焖一分钟，一分钟到后开盖，这时可以看到中间的鸡蛋液刚好凝固，特别的好看，这时候我们翻面，烙至鸡蛋金黄就可以出锅了，

这样做出来的鸡蛋发面饼，外酥里嫩蓬松柔软，口感特软，而且不用揉面，也不用擀面，非常的简单快手，以后早餐想吃鸡蛋饼时，就试试这种新口味吧！

注意事项：

1. 和面的时候放1勺白糖，能促进酵母的发酵，同时也能让饼的口感更好。

2. 我们在准备鸡蛋液的时候，可以放里面放少许的火腿丁，或是小虾米，那样吃起来会更美味。

3. 这种发面饼，下面剂的时候面剂不需要下的太大，因为发面饼在煎制的过程中还会继续膨松变大，

4. 烙这种饼的时候，不需要烙时间太长，因为时间太长的话，饼的底部就会变糊，

5. 做这个饼的时候，我们调面糊时，水不需要放的太多，水加得太多的话，这种饼的口感就会发粘，

6. 做好的饼皮，一定要经过二次醒发，醒发到位的饼口感才会松软

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