开了19年的【鸭店】，真没倒闭…
# 你爷爷可能都吃过的一家老字号 #
「水东鸭粥店」
2001年开张，至今19年
前两年老店突然关了，很多人都在找
新店再开，做的仍是地道茂名菜
2001年开在朝阳市场附近的「水东鸭粥店」，前两年因为政府拆迁，搬到了珠海一中附近，很多人以为它关了。
“当初搬走，很多老熟客都不知道，后来停了一段时间才重新选址开店，现在基本都是做附近熟客生意了。”
主理人说，现在都没有旺季和淡季，店面太小，坐不下太多人，人多的时候忙得要客人自己端菜，但最近国庆后生意不太好，有时饭点客人也不多，基本都是附近街坊帮衬。
主理人两夫妻是茂名电白人，材料基本都来自老家，做的都是地道的茂名菜。
- ① 水东鸭粥 -
水东鸭粥，又叫电白鸭粥，是茂名电白地区的传统名菜，看起来很普通的鸭粥，做起来一点都不简单。
“我们用的是茂名的鸬鸭，这边都没得卖，鸬鸭最大一个特点就是不会有腥味，尽管是用清水做出来，它的味道也特别鲜甜。”
主理人告诉我们，水东鸭粥之所以好吃，全仗一锅好汤。将鸬鸭放到清水里煮熟，加入各种药材炖汤，然后将鸭起锅，再加入粳米熬成富有胶质的稠粥，最后放入鸭血也毫无腥气。
主理人打趣说：“水东鸭粥里没有鸭肉，就像鸡仔饼里没有鸡肉。”
- ② 白切鸭 -
茂名人爱吃鸡也爱吃鸭，水东的白切鸭是一定要吃的，肉质结实，不会腥也不会干柴。
白切鸭的做法其实简单到两步即可出锅，煮熟、斩件，蘸上蘸料开动。
白卤出来的鸭肉，鸭皮只有薄薄的一层，还必须配上沙姜+酱油，和平时的姜蓉味道不同，越吃越上头。
- ③ 炒鸭肠 -
这道炒鸭肠，是我们最快清盘的一道菜。鸭肠处理得很干净，又爽又脆，有时候肥一点的还能吃到鸭油，配粥一起吃就刚刚好。
- ④ 鸭仔菜 -
鸭仔菜又名水东芥菜，将菜切成小段，焯水后拌上香油和酱油，吃上去爽口、清甜，还有降脂降压的功效。
* 好奇脸，这难道不是芥菜吗
我一开始好奇为什么芥菜会叫鸭仔菜，老板娘就讲了个故事解释，感兴趣的朋友可以去店里吃饭问老板娘哦~（绝对不承认是我记性不好忘记了）
- ⑤ 捞粉皮 -
捞粉皮是不少茂名人的白月光，无论是早餐还是午餐都可以来一份，和广式肠粉相比，凉了的捞粉皮吃起来仍然很爽口有嚼劲。
上桌时粉皮里已经淋了花生油和酱油，要疯狂搅拌，让粉皮均匀蘸上芝麻和花生碎。一口嘬进嘴里，米浆味很香，粉皮嫩滑又带点Q弹，忍不住一口接着一口。
- ⑥ 炒牛杂 -
小时候放学能吃到一份牛杂，就觉得当日幸福指数爆棚，相当于大人眼中的“满汉全席”。炒牛杂十分讲究火候，一份合格的炒牛杂软嫩弹牙，还不会腻。
「水东鸭粥店」的牛杂份量很足，满满一盘都是肉，不像其他店是青椒比肉多。牛筋的软糯、牛肚的脆爽、牛肉的鲜嫩，每一种都有自己独特的味道，一次性能满足吃货的欲望。
有人总说，珠海是一座外来人口居多的城市，来来往往留不住什么。但其实，珠海也有属于自己的老味道！只是随着城市的迅速发展，那些老的、慢的、旧的，渐渐在城市变迁中消失。
我们一直尝试用镜头去记录那些在城市进程中，渐渐匿去的属于一代人的记忆，同时，许多老店也在坚持自己的初心。
就像「水东鸭粥店」，虽然店铺搬迁，仍做着原始的味道，用着传统的手写账单，来来往往是“新”的熟客，也说着家长里短，都是老店温情的回忆。
或许，这些老店终究还是会变成相机里的一张照片，然而我们私心地想要它慢点、再慢点......
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· 详细地址 ·
香洲区怡华街160号
· 营业时间 ·
05:00-21:00
· 联系电话 ·
18022080766
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