30年酒店大厨教我，茄子这样做太香了，超下饭，就怕米饭不够吃

茄子绝对是一种特别常见的食材，很多朋友都特别喜欢吃，在咱们平常的时候茄子的做法也特别多，今天就来跟大家分享一道非常家常。非常美味的家常小炒茄子。这道家常小炒茄子的做法是特别简单的，做出来之后不仅看起来特别好看，而且吃起来更是特别美味，这道美味可口，超级下饭的家常小炒茄子是如何制作出来的呢？一起看看吧。

【家常小炒茄子】

【制作食材】茄子，食用盐，红椒，大蒜，小葱，淀粉，生抽，食用油，白糖，蚝油

【制作步骤】

1、家常小炒茄子，非常可口，而且特别下饭，先一块把家常小炒茄子的制作食材准备一下吧，准备2~3根稍微小一点的长茄子，适量的食用盐，一根红椒，5瓣大蒜，三根小葱，一大勺淀粉，适量的食用油，白糖，生抽和蚝油即可。这些家常小炒茄子制作食材全部准备好了之后，咱们就可以开始各种食材的处理与家常小炒茄子的烹饪了。

2、将准备好的茄子先清洗干净，清洗完后将晾干水分的茄子放到案板上，然后用刀切去头部和尾部，切完之后咱们再将茄子切成大段，段的长度在5厘米左右，切完之后再把每一段小段切成小条。切完的茄子小条放到一个大碗中，然后放入适量的食用盐抓拌均匀，先放到一旁腌制10分钟。

3、要准备好的红椒先清洗干净，然后去掉辣椒籽，接着将其切成细丝，切完的细丝放到盘中备用，再把准备好的大蒜全部切成蒜片，小葱的葱白和葱叶分开，小葱的葱白切成小一点的葱段，葱叶切成大一点的葱段，全部切完之后，咱们将它分别放在一个盘中备用。

4、茄子已经腌制好了后挤干水分，放到碗中，接着向碗中加入准备好的一大勺淀粉，然后将它们充分抓拌均匀，抓好之后先放到一旁，接下来起锅，稍微多放一点食用油，把茄子放进去炸一下，在炸的过程中要翻动一下。

5、一直炸到茄子表面微黄之后，咱们将其控油捞出，然后放到一个大碗中，锅中留下少量的底油，加入蒜片，葱花和红辣椒炒香，炒出香味之后将茄子也放进去翻炒一下。

6、锅中加入适量的白糖，生抽，食用盐和蚝油用大火翻炒一下，翻炒均匀之后加入葱叶切成葱段翻炒一下就可以出锅装盘了，一道特别美味的家常小炒茄子就这样简简单单做好了，你喜不喜欢它的做法呢？

【小贴士】

1、茄子小条要切得稍微小一点。

2、茄子一定要腌制10分钟以上，这样会让茄子吃起来口感非常好，而且不容易吸油。