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诗意美食：
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豆腐皮是中国传统豆制品，也叫豆皮、千张、干豆腐，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
另外豆腐皮中还含有大量的异黄酮，这种物质可以调节女性内分泌，女性食用以后能减少乳腺癌的发生。一般在家里吃豆腐皮都是去炒菜、凉拌，或者是做汤，今天小编为大家推荐10道豆皮做法，虽然它不是肉，但吃起来却越嚼越香哦～
■ 凉拌豆腐皮
材 料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量。2. 油锅烧热后放入姜末煸炒微金黄，倒入沥干的豆腐皮小心翻拌，然后倒入调好的汁翻拌均匀，翻拌好后关火。3. 待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生，撒点麻油拌匀。■ 油泼豆皮
材 料：豆皮、青菜、干红椒、植物油、盐、生抽、醋、油波辣子。1. 豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；青菜汆烫捞出。2. 一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。■ 特色腐皮
材 料：豆腐皮、香菇、中芹、红椒、素蚝油、酱油、香油、生粉水。1. 豆腐皮切宽2厘米的长条，风干一天备用；香菇用温水泡发3小时，剪去根蒂，中芹洗净切段，红椒洗净切菱形。2. 起锅热油,待油温六成热倒入豆腐皮炸至外皮起泡捞出，倒入开水中泡发。3. 锅底留少许油，倒入香菇炒出香味，加入一勺半开水，倒入腐皮，调入适量素蚝油、酱油，小火焖10分钟.4. 倒入中芹、红椒，大火收汁勾薄芡淋上几滴香油即可出锅装盘。■ 豆豉豆皮小炒
1. 备好豆皮及豆豉一份；热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味。2. 再将豆皮泡洗好控好水下锅；炒至出香后，再淋入少许酱油；焖至豆皮汁即可出锅。
■ 炝炒西芹油豆皮
材 料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量。1. 干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段。3. 加入西芹快速翻炒几下；加入油豆皮，将所有食材炒熟；最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。
■ 红烧豆皮
材 料：豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量。2. 锅中注入适量的油，下入八角，桂皮，辣椒爆香；再下入姜片炒出香味；倒入高汤烧开加入酱油、盐。3. 烧开后加入豆皮结和木耳；转小火，盖盖子烧制汤汁浓缩即可。■ 花样豆皮
材 料：豆腐皮1张、生抽、醋适量、香油几滴、香菜少许。1. 豆皮用开水绰一下，分成3份；取其中一份，对折，从中间一分为二，取其一切细丝。2. 卷起，用牙签固定，全部卷起，摆放盘中；用生抽、盐、醋、香油调汁，浇入盘中，周边摆放香菜叶装饰。■ 豆腐皮包子
材 料：豆腐皮4张、香菇4朵、黑木耳7朵、笋干20克、胡萝卜1根、杏鲍菇1根、茭白2根、香菜4根、植物油1汤匙、盐2克、素蠔油1汤匙、麻油1汤匙。1. 将香菇、笋干、木耳等冼净，胡萝卜（用半根）、茭白刨皮，全部切成小丁。2. 炒锅烧热，加少许油将香菇笋干煸香下所有丁炒熟，加素蠔油、盐调味，起锅晾凉后再加麻油起香待用。3. 豆腐皮剪成馄饨皮大小，用凉水稍微浸泡回软后沥干待用； 香菜取稍长枝杆择去叶，洗净用开水略焯捞起待用。4. 将2张豆腐皮错位平铺于盘中，放入内馅；轻轻拢紧收口，用备好的香菜杆绕紧扎好。5. 将剩下的半根胡萝卜切成薄薄的圆片，每个包子下垫一片，装入蒸盘；6. 置火上烧开后，放入豆腐皮包子，上气后大火蒸5分钟；起锅，勾芡浇汁即可。■ 煎豆皮卷
材 料：豆皮、麻辣粉、甜面酱、孜然粉、芝麻、植物油。1. 豆皮洗净后卷成密实一些的卷，切片，用竹签串起来。2. 平底锅烧热后倒入一些油，放入豆皮卷， 煎至两面金黄（也可以把油刷在豆皮卷上再煎）。3. 甜面酱 麻辣粉拌匀，刷到豆皮卷上；撒一些孜然粉和芝麻即可。
■ 豆皮杂粮卷
材 料：豆皮1张、大米90克、黑米40克、燕麦米40克、芦笋200克、食用油5克。1. 把大米、黑米、燕麦米洗净，用伊莱特素颜煲煮杂粮饭无需净泡哦；三种米洗净后，加入清水，水面高出米面1指节即可；盖好盖子，煮饭。2. 将洗干净的芦笋一分为二，根部用削皮刀去皮，锅里放入食用油，加入芦笋，翻炒2～3分钟即可。3. 豆皮上抹上喜欢的酱料，铺上蒸好的杂粮饭，中间放上芦笋，然后像卷寿司一样卷起，压紧杂粮饭，最后用刀切成等宽的小段即可。
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