皮皮虾还在用水煮？这种做法，椒香鲜嫩，滋味十足，上桌连壳都不剩

皮皮虾也叫琵琶虾、虾虎，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海产品。平时我们做皮皮虾都是水煮或清蒸的较多，今天换种做法，给大家分享一道椒盐皮皮虾，做好的皮皮虾椒香鲜嫩，滋味十足，喜欢的朋友跟我一起来试试。

椒盐皮皮虾

准备材料：皮皮虾（也叫琵琶虾、虾虎）450克，红椒2个，大蒜50克，生姜50克，香葱25克，料酒1大匙，植物油适量，细盐1/2小匙，五香粉1/8小匙，黑胡椒粉1/4小匙，特细辣椒粉1/4小匙

开始制作：

1 将虾用清水静养30分钟 ， 再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

2 将大蒜、生姜、红椒剁成末，葱切成葱花，备用。

3 锅内烧热半锅油，将虾放入锅中，大火炸至表皮变红色，捞出备用。

4 锅内的油重新烧热，再放入虾，大火复炸约1分钟后捞起，沥净油。

5 锅内留底油，放入姜、蒜、红椒、葱花爆炒出香味。

6 放入炸过的 虾 ， 调 入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒，炒至水分收干即可。

小贴士

1 这道菜将虾下两次油锅炸，会变得酥脆可口。如果不喜欢炸的方式，可以用炒的，但要多放些油。

2 做椒盐虾时盐的量要略放多一点，不然虾肉不容易入味。

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选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。

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