笋尖马兰头煎包、牛油果黄瓜沙冰、土豆泥温泉蛋菌菇

笋尖马兰头煎包

食材&配料:

鲜马兰头A1000克、鲜马兰头B250克、春笋尖300克、面粉500克、糖粉40克、酵母10克、泡打粉5克、葱油50克、芝麻油25克、盐、猪油

做法：

1. 马兰头A摘掉黄叶、老杆洗净后焯水，剁细，挤干水分备用
2. 笋尖切成米粒大小，焯水后煸干，加入适量的味
3. 马兰头B处理干净，留少许的叶子焯水，叶子剁细留作面皮，马兰头杆焯水后冷却，连水一起放入粉碎机打碎，过滤得到绿色的水
4. 面粉中加入绿色的汁水、酵母、泡打粉打成团，加入剁细的马兰头叶，猪油搅拌均匀，成为有点点星斑的发面皮，包入馅料，用蒸锅蒸熟
5. 食用前用小火煎制两面金黄，摆盘即可

牛油果黄瓜沙冰

食材&配料:

黄瓜5个、芝士、牛油果、黑醋

做法：

1. 把黄瓜片成薄片依次码在牛油果酱上
2. 其它的黄瓜切块放入料理机加冰块打成冰沙备用
3. 最后把黑醋球和黄瓜冰沙码入盘中即可

土豆泥温泉蛋菌菇

食材&配料:

带皮小土豆500克、鸡蛋1个、蟹味菇10克、百里香1根、大蒜1个、干葱1个、淡奶油适量、牛奶、黄油、盐、白胡椒粉

做法：

1. 土豆泥制作：将带皮的小土豆洗净，加入盐、干葱、大蒜百里香煮软取出，去皮碾碎过筛，加入调味料调味，放入牛奶、淡奶油、黄油打至顺滑
2. 鸡蛋打入真空袋，放入低温机64度煮1个小时
3. 蟹味菇加入盐水煮熟，拌入橄榄油如图摆盘即可