茉莉花品质|空中茶摊vol.164《话说茉莉花茶》（十一）2-4
《话说茉莉花茶》（十一）
2-4《茉莉花品质》
茉莉花香气清香久远，花朵洁白玉润，被誉为“天香”。古往今来，无数文人墨客为之所动，留下了许多关于茉莉的记述和赞咏。
对茉莉的称谓不尽相同，有“末利”（《南方草木状》）、“抹厉”（《洛阳名园记》）、“抹利”（《佛经》）、“没利”（《王梅溪集》）、“抹力”（《群芳谱》）、“没利”（《陈止斋集》）、“末丽”（《洪景卢集》）。宋·张邦基《间广茉莉说》：“抹丽，谓能掩众花也。”茉莉花别称“抹丽”，并非只顾音译，还有压倒群芳之意。宋·江奎《茉莉花》：“虽无艳态惊群目，幸有清香压九秋。应是仙娥宴归去，醉来掉下玉搔头。”点出茉莉花型虽不艳美，但清香冠压群芳，具有纯情少女的风韵，“抹丽”也。
为什么会有这么多音谐字异的称谓呢？明李时珍(1518-1593年)在《本草纲目》中指出：“末利本梵语(即 “Mallika”)，无正字，随人会意而已。”
可见，以上名称均是梵文“Mallika”的同音词。此外，茉莉还有许多别称和昵称，如《丹铅录》称茉莉为“柰”，佛书作“鳌华”，张叔敏称之为“远客”，张邦基赋之为“绿梦君”，苏东坡将茉莉谓之为“暗嘲”，韦君唤茉莉花为“卵客”，曾端伯以茉莉为“雅友”，福州《三山志》又称茉莉为“苜莉”。现在福州老人家在书写茉莉时，时常还是书写为“苜莉”，也说“莫离”。称谓虽然不一，但每个称谓都承继着人们对茉莉的喜爱之情。
古代诗人对茉莉花作了许多动人的描写，如：
宋·王右丞《茉莉花》：“欹烟裛露暗香浓，曾记瑶台月下逢。万里春回人寂寞，玉颜知复为谁容。香严童子沈薰鼻，姑射仙人雪作肤。谁向天涯收落蕊，发君颜色四时朱。”
宋·江奎《茉莉花》：“灵种传闻出越裳，何人提挈上蛮航。他年我若修花史，列作人间第一香。”
宋·姚述尧《行香子·茉莉花》：“天赋仙姿，玉骨冰肌。向炎威，独逞芳菲。轻盈雅淡，初出香闺。是水宫仙，月宫子，汉宫妃。清夸檐卜,韵胜酴醿。笑江梅，雪里开迟。香风轻度，翠叶柔枝。与王郎摘，美人戴，总相宜。”
历来与茉莉花相关的乐曲也有不少，最著名的就是那首流传已久的江南小调《茉莉花》，唱遍全球，让整个世界都沉醉在了《茉莉花》中。
《茉莉花》婉转清扬，优美动听。这首民歌早在清朝乾隆年代就有记载。清人钱德苍在其编纂的《缀白裘》中记录了《茉莉花》的曲目唱词。
当时的歌词是这样的：
好一朵茉莉花，好一朵茉莉花/ 满园的花开赛不过它/本待要采一朵戴，又恐怕看花的骂/本待要采一朵戴/又恐怕看花的骂。
这首歌，在全国各地辗转流行了数百年，现在流行的《茉莉花》应该是当时唱词的衍变。
2010年上海申办“世博会”，申办片是一个以《茉莉花》为主题曲的五分钟短片，一位三岁小女孩童声演唱的《茉莉花》，天真无邪，行若流云，听得人心若止水，久久沉浸在美好愉悦的境界中。《茉莉花》不仅助上海取得了申办权，还让全世界聆听到了华夏民族和平宁静的声音。
茉莉花是一种很诗意的装饰花，可用在会场、婚礼等庄重场合中，也常作为新娘的捧花。茉莉花素洁、清丽的外形，有着香甜醇美的花香，散发着就像其花语所说的“你是我的”香味。所以，自古以来，茉莉花就是各种香水中的主要原料之一。
茉莉花素洁、浓郁、清芬、久远，它的花语表示忠贞、尊敬、清纯、质朴、玲珑、迷人。表示爱情和友谊。许多国家将其作为爱情之花。青年男女之间，互送茉莉花以表达坚贞爱情。它也作为友谊之花，在人们中间传递。把茉莉花环套在客人颈上使之垂到胸前，表示尊敬与友好，成为一种热情好客的礼节。茉莉，就像一个稚嫩天真的女子，无意中抓住了你的心。那是一种很难解释得清楚的无形魅力。
茉莉花还有一种别样的含义，在离别之时赠送茉莉，意思是：送君茉莉，与君莫离。
茉莉花也是女子增姿容的装饰物，自古有之，许多诗词文献中皆有记载，如：
汉陆贾《南越行记》中，有女子以茉莉花为材料制作装扮饰品的记载。唐宋以来，妇女都有在头上簪花的习惯。唐明皇曾为杨贵妃插头花。宋人杨巽斋也曾吟诵：“谁家浴罢临妆女，爱把闲花插满头。”清代王士禄也有诗云：“冰雪为容玉作胎，柔情合傍琐窗隈。香从清梦四时觉，花白美人头上开。”古人诗中描绘的正是一幅“簪花仕女”图。
宋诗人杨万里有诗曰：“江梅去去木犀晚，萱草石榴刺人眼。抹利独立幽更佳，龙涎避香雪避花。”在他的眼里，茉莉花美过他花，香过龙涎，白胜雪花。
宋范成大有诗“忆曾把酒泛湘漓，茉莉球边擘荔枝。一笑相逢双玉树，花香如梦鬓如丝。”就描绘了将苿莉结成球作为装饰品。茉莉球挂在床帐中，或拴在衣服纽扣上，或插在头上，缕缕清香，沁人心脾，提神醒脑，让人心情愉悦。
唐张劭有诗：“绾成一点珠球好，添上松鬟浴后妆”写的就是妇女浴后用茉莉花盘结头发，散发出芬芳。
清杜漪兰《减字木兰花》云：“花开长夏，点点珠凝清泪夜。玉凤团成，好待黄昏伴美人。丰姿素质，无限芳心堪爱惜。半吐幽香，笑插云鬓助晚妆。”
清代诗人陈学洙《茉莉》诗云：“玉骨冰肌耐暑天，移根远自过江船。山塘日日花成市，园客家家雪满田。新浴最宜纤手摘，半开偏得美人怜。银床梦醒香何处，只在钗横髻鬓边。”描绘了夏季满城各家茉莉盛开，美人沐浴后采摘半开的花朵，做发髻的装饰之物。
清人余怀《板桥杂记》中记载：“裙屐少年，油头半臂，至日亭午，则提篮挈榼，高声唱卖逼汗草、茉莉花。娇婢卷帘，摊钱争买，捉膀撩胸，纷纭笑谑。倾之，乌云堆雪，竟体芳香矣。盖此花苞于日中，开于枕上，真媚夜之淫葩殢，人之妖草也。”戴在美女发间的茉莉花苞，竟然在枕上开花，如此妖娆，难怪要被称作“淫葩”、“妖草”了。
茉莉簪发的方式很多，有插在头上的，有戴在鬓边的，有用彩线将花儿串起挂上凤钗的，还有梳起高髻云发将茉莉花点缀得星星点点的，有串成花环直接戴在头上或挂在脖子上或手腕上，各有所爱，雪白迷眼。
夏天，茉莉花是女子们最为宠爱的。
还有人用茉莉花美化香化自己的居室。宋刘克庄诗云“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉”。
茉莉花是花中的“人间第一香”，纯洁、优美、清丽、芳香、愉悦、澄净、雅致、高尚……，茉莉花啊，茉莉花。一朵小白花，牵动了千古爱情，不分国界，不分种族，天上人间，忠贞不渝。
指导单位：福州市非物质文化遗产保护中心
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