这家烧烤店,老板打造爆款羊肉串,店铺常年不缺客户,怎么玩的?

实体店生意不好,大多数老板想的就是做活动,给顾客送东西,但是是哪个什么东西比较好呢?其实送什么东西不重要,重要的是这个东西送的能不能让顾客心动。

不管做什么生意第一步就是要找到自己的精准鱼塘,怎么去找呢?客户群体的定位,市场定位和产品定位。特别是客户群体的定位,要弄清楚你的客户群体属于哪个年龄段,是男性还是女性,是什么样的消费水平,一般会去什么地方消费,是去哪些商家消费,这都是你应该去了解的东西,因为这就是你的精准鱼塘,那么有了精准鱼塘应该怎么办呢?

是不是要钓鱼,那么钓鱼首先第一步就是要设计鱼饵产品,实体店如何送东西送的让顾客心动?那就打造一个爆品,吸引顾客一定来这里购买,如何去打造爆品呢?今天就给大家分享一个烧烤店的案例,老板把“一串羊肉串”打造成为爆品,让店铺再也不缺客流,月收入高达18万元,那么他具体是怎么做的呢?我们一起来了解一下。

案例背景

这家烧烤店位于四川南充,老板是一个70后,已经做了很多年的烧烤生意,烧烤店的口味很好,不然也不能做这么多年,就是存在一个问题,这一条街开烧烤店的人越来越多,导致竞争力非常大,从一家烧烤店到现在的六七家,这对王先生家烧烤店的生意造成了及其不好的影响。

一边是不断上涨的房租水电人工产品等成本,一边是不断下降的营业额,一跌一涨这可把王先生难倒了。再加上孩子到了适婚的年纪,需要添置婚房,刚大学毕业的孩子哪有钱买房呢?还不是父母出首付。所以摆在面前的只有一条路,去提高烧烤店的营业额,解决当前严重的竞争和缺客问题,所以王先生就在店里面开展了一个活动,主要是围绕着一串羊肉串展开,那么他具体是怎么做的呢?我们一起来了解一下。

具体操作

1、打折为什么没有效果?

刚开始采用的也是充值打折,甚至是阶梯式的打折,比如说周一打5折,周二75折,这种的方法不是不可行,只是说不能长久这样去做 。因为你店里面的产品一直降价,那么对于消费者来说就会降低你产品的价值。举一个最简单的例子,比如说某个顾客出去买衣服,这一条街恰好全都是卖服装的,那么当她走进了一家店,看到店里面正好打5折,在她的印象中这家店之前没有打过折,这个时候顾客是不是就会很开心,回去之后他的朋友看到了,觉得这件衣服非常好看,就从他这拿走了,然后顾客就打算再去买一件,这个时候回到店里面发现恢复原价了。那么面对这种情况,顾客会怎么想?

他会觉得这件衣服太贵了,等到下次店里面打折的时候再来购买。所以说打折优惠这种方式不是不可以做,是不能经常这样做,因为这样会降低产品的价值,可以在节假日弄个噱头做一做,那么接下来王先生的烧烤店是如何去打造爆品的?

2、打造爆品:空气油炸羊肉串

一般去吃烧烤最爱吃的是什么?羊肉串对不对?所有的烧烤里面都有羊肉串,全国羊肉串的售价基本上是3元钱一串,那么如何去打造爆品呢?

首先我们一起来了解羊肉串的几个特性,易上火,老人不能多吃,女人吃多了怕发胖,胆固醇比较高,不能吃多了,这就导致很多人就不敢吃,那么这家烧烤店的老板是如何去打造羊肉串,把它做成了一个爆款的呢?

首先告诉顾客:店里面的羊肉首先是经过高温的蒸煮,这样就锁住了羊肉里面最大的营养成分,其次通过秘制工序在里面加入了秘制调料,这是本草纲目上所记载的名贵药材,然后经过空气油炸,这样做出来的羊肉串比其他的羊肉串香味更加的俱全,更好吃。既然产品升级了,那么接下来就是定价问题了。

烧烤店羊肉串再好吃也不可能一串卖个几百元钱吧,最后吸引顾客的还是价格因素占很大一个比例。问大家一个问题,如果别的店铺卖3元钱一串,但是现在王先生只卖2元钱一串,你觉得贵吗?会不会选择去王先生家的烧烤店消费,但是王先生卖的既不是3元,也不是2元,而是选择的免费。原价3元一串的羊肉串现在不要钱免费吃,并且还是通过秘制工序升级了烹饪方式,这个时候你觉得顾客会不会来吃呢?

免费的羊肉串这个活动一推出,立马吸引了周边居住的居民,第一天进店点烧烤的人数就达到了300人,直接翻了3倍,第二天人呢就更多了,除了店里面坐满了顾客,店外也排起了长队,大家都是冲着免费的羊肉串来的,那么顾客都来吃免费的,王先生的烧烤店如何实现盈利呢?

盈利分析

免费的羊肉串肯定是有数量限制的,不可能无限制让顾客免费吃,每一桌限一份免费的羊肉串,一份一共是5串,那么大家回想一下,一般你去烧烤店吃烧烤,会只吃羊肉串,一把都是点烧烤常吃的产品,牛肉、鸡腿、鸡排、鸡脚、豆干、苕皮等等,所以现在大家明白了烧烤店是如何实现盈利的吧。

就是把免费的羊肉串作为引流产品,也就是我前面提到的爆款产品,通过这样把顾客吸引进店,但是顾客进店不可能只吃两串羊肉串吧,一般都会选择点其他的产品,而烧烤的价格大家应该也清楚,顺便买一点就是几百块,所以大家都懂了吧,羊肉串是不会产生盈利的,甚至于还是亏本的,真正实现盈利的是店里面其他的产品。

这个烧烤店的活动就是通过前期免费的羊肉串引流,再通过后期的会员卡截流,从而达到锁定顾客长期消费的目的,今天是先给大家分享了前期引流如何去操作,下一次我们再给大家分享后端截流如何去做。

好了,今天的案例就分享到这里,财富背后的秘密才是真正的财富,知晓生意经才能“生意精”!专栏中还精心收录有几百套各行业赚钱案例,并总结了108套商业模板,各种高招、商业模式都有。如果你现在经营困难,如果你缺少顾客,如果你的产品卖不出去,不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的案例。

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