某餐饮课堂烧烤产品腌料、撒料、酱料技术配方笔记 / 开普饭

6款酱料5款腌料制作教程疯狂烤翅制作教程沾串三款酱料制作教程

舅舅开了八年烧烤店的技术配方笔记分享,我准备盘下这个店面!

介绍: "三两白酒,半斤牛肉", 东北食客开餐先要喝两口,到了饭店也不例外;沈阳大小饭店的餐前下酒菜成了重头.最近有一道肉"在沈阳各店迅速传开,此菜不但遍布各店,而且家家 ...

羊肉腌料羊肉30斤.生粉30克.味之素肉用调理料30克.白糖100克.鸡粉100克.鲜味宝100克.陈有香牌肉香粉100克.味精30克.盐30克.辣椒面200克.孜然100克.水2千克.油200克 ...

撒料制作:孜然500克,熟芝麻粉75克,花生酱75克,隆香园籽粉75克,鸡粉30克, 辣椒粉制作:熟大豆粉50克,辣椒粉200克酱料制作:耗油200克;海鲜酱50克;黑胡椒粉2.5克;味精20克;糖 ...

有一种专属于夏天的快乐,那一定是烧烤了.听着肉在木炭上滋滋作响,再配上一口清爽啤酒,这大概是夏天最好的时刻了.今天就请来了开了24年烧烤店的秦师傅,为大家分享多种烤串的做法,包括腌制.撒料.秘制酱等配 ...

秦师傅说,烧烤配方可以参考,去粗取精.去伪存真, 希望我的配方在烧烤圈有存在价值,希望能帮到需要的人! 一.肉串类腌制配方腌制配方1:羊肉500克(腿肉最好).精盐15克.胡椒粉5克.芝麻50克.小 ...

一小红帽酱料 (1)单刷串(单吃串的都用这个) 鲜香酱:随乡牌蒜蓉辣酱500克.海天海鲜酱100克.蚝油50克.五香粉10克,浓缩鲜香粉5克.白砂糖60克.味精40克.水1300克.玉米淀粉45兑水 ...

有一种专属于夏天的快乐,那一定是烧烤了.听着肉在木炭上滋滋作响,再配上一口清爽啤酒,这大概是夏天最好的时刻了.今天就请来了开了24年烧烤店的秦师傅,为大家分享多种烤串的做法,包括腌制.撒料.秘制酱等配 ...

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