中医常讲，顺时养生，才能健康长寿。此时除了吃些苦瓜等苦味食物来清热降火、解除烦闷以外，今天美玲再跟大家分享一种蔬菜，夏季正是它大量上市的时候，不仅鲜嫩多汁，而且不到一块钱就能买一斤，正适合此时食用，它就是茄子。听到这里，你可别着急划走，因为我猜你啊，只知道茄子好吃，却不知道它有更多用处，只会做红烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子、凉拌茄子，却不知道茄子还有更多做法，不同做法能发挥它的不同功效哦~俗话说，一根茄子，胜过10副药。中医学认为，茄子味甘、性凉，夏天食用可以清热解暑、降火气，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。而且正因其寒凉的特性，当局部磕碰有淤青时，可以将老黄茄子切片，用火焙干碾成粉，搭配温酒冲服，便能起到一定的活血化瘀、消肿的效果。其次，由于茄子中维生素P的含量很高，这种物质被称为“心脑血管的小保护神”，能降低胆固醇、增强血管弹性，起到保护血管的功效。尤其老醋茄子这道菜，特别适合中老年朋友食用，茄子能活血，醋又可以软化血管，自己做起来也简单方便。除了这道菜，茄子加洋葱也能起到软化血管的作用。
老醋茄子做法：
1、首先将茄子切滚刀块，裹上淀粉。
2、其次调碗有灵魂的酱汁：倒入料酒、少量盐、酱油，一分糖，三分醋，适量淀粉，葱、姜、蒜末，搅拌均匀。
3、最后煎茄子，待茄子均匀上色，倒出多余的油和水。煸出茄子多余水汽，加入刚刚调好的料汁即可。
第三呢，就是茄子搭配苦瓜。由于苦瓜所含的碳水化合物少、升糖指数也低，其提取物中还含有类似胰岛素的物质，和茄子一起炒着吃，不仅解暑效果更好，也更有利于稳定血糖，同时对三高朋友、心脑血管疾病的朋友也非常友好。
苦瓜炒茄子做法：
【食材】苦瓜，茄子，杏鲍菇，甜面酱，花雕酒
【做法】
1、姜去皮切末，杏鲍菇、茄子切条。苦瓜去除白瓤，在冷水中泡30分钟切条。
2、杏鲍菇、苦瓜、茄子入锅煎制，炒熟乘出。
3、两勺香油，大量姜末煸香。加入两勺甜面酱，两勺生抽，适量花雕酒调味。
4、加入蔬菜翻炒，加水盖盖烧制三分钟，调少许老抽即可出锅。
最后，美玲要说的是，这茄子肉吃了，茄子皮和茄子蒂这两个宝贝可千万别扔。茄子皮中的花青素含量很高，所以要想最大化地摄取营养，建议大家带皮一起吃。而茄子蒂是一味不可多得的药材，如果出现牙龈出血、常流鼻血、舌尖红、全天手脚心发热等热症时，可以将茄子蒂和白茅根各取15~20克，放入锅中加水熬煮15分钟，取汤汁饮用。中医常说：食补胜过药补，这茄子还能降低胆固醇、抗衰老、防治胃癌、大家趁现在正是吃它的季节，赶紧去试试吧~
