美食推荐:馓子拌皮蛋,胡萝卜排骨汤,麻辣素烧豆腐的做法

胡萝卜排骨汤

食材:排骨350g、胡萝卜300g

做法:1、排骨提早半小时用清水泡洗干净,再控水备用。

2、热干锅,将泡洗好的排骨下锅,煎炒至排骨变白微出香。

3、砂锅里加适量清水,将排骨下锅。

4、大火煮至排骨出味,再转小火焖煮至汤底浓香。

5、再将胡萝卜去皮改刀下锅。

6、煮至胡萝卜出味熟透后,加适量细盐调味即可。

麻辣素烧豆腐

材料:嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。

做法:1. 豆腐切小型正方体,过热水焯去豆腥味备用。

2. 起不沾油锅,热后加入姜蒜爆香,加入郫县豆瓣炒香,加适量水。

3. 烧开后,加入豆腐,以小火间或轻轻晃动的方式烧熟,少许生抽调味。

4. 水淀粉勾芡,晃动均匀,起锅淋上花椒粉,辣椒粉,葱花。

馓子拌皮蛋

材料:馓子,皮蛋,香菜。调料:小米椒,蒜,生抽,白醋,白糖,蒸鱼豉油,麻油,熟芝麻。

做法:1.皮蛋剥壳,刀沾白醋切瓣摆盘。

2.蒜末,小米椒末,加生抽,白醋,白糖,蒸鱼豉油,麻油,熟芝麻调成料汁。

3.馓子用手掰成小段,加洗净沥干水分的香菜段拌匀,堆在摆好盘的皮蛋上。

4.吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。

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