杜德春：食材与配方与防腐技术的关系 / 开普饭

硬皮类.浆皮.酥类.混糖.蛋糕.酥皮类.发酵.油酥.米粉.水调.油炸.矾碱盐.冷冻面团类配方工艺工程:杜德春

20%-40%低糖低油桃酥配方工艺:杜德春

酥饼如何设计配方工艺:杜德春

各种蛋糕的配方工艺核心注意细节:杜德春焙烤Baking工艺沙龙品牌#焙烤工艺#面包蛋糕月饼绿豆饼技术#杜德春焙烤Baking bread and baking品牌

酥饼.绿豆饼.老婆饼.麻饼.烧饼.清真发面饼的工艺配方:杜德春焙烤工艺沙龙品牌#焙烤食品#焙烤工艺#烘焙技术#糕点糕饼#面点面食#面包蛋糕配方#杜德春焙烤工艺沙龙品牌

杜德春博士.指导过多少烘焙企业与焙者? 少年学徒,谨遵爷爷家训:做一行爱一行,一做.就是40多年!白首不分离! 若说手艺.乃是学百家之长若说娴熟.乃是学千家之味. 行万里路读万卷书阅人无数! 敬 ...

蛋糕篇.工艺: 文|杜德春蛋糕工艺与以下有关- 一:食材篇面粉.淀粉.鸡蛋.盐.糖.糖醇.饴糖.油脂.膨松剂.水质.sp.乳化剂.保湿剂.增味剂.小料等二:打蛋机/打发机[工欲善其事必先利其器] ...

古人是如何做馍饼烙的(民国.1980年之前) 饕餮/杜德春好的馒头是:麦品.水品.老面.碱.手艺.匠心:法棍不也是-面.水.盐.酵. 大道至简,返璞归真,不要把简单的馒头繁琐化,那样.馒头产业真 ...

焙烤工艺.44年磨一剑/杜德春指导大小焙者约:2万焙者: 焙者类型:食品公司.食品厂.驰名商标.知名商标.小作坊.蛋糕店(连锁).面食店等: 技术顾问:几百家技术总监:几百家老字号/驰名商标:几 ...

杜德春：食材与配方与防腐技术的关系