中华本草：炮姜

炮姜 Pào Jiānɡ
别名
功效作用	温中散寒，温经止血。用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。
英文名	Common Ginger
始载于
毒性
归经	胃经、脾经、肝经
药性	热
药味	辛

炮姜，止血药，本品呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。气香、特异，味微辛、辣。分布于全国各地。冬季采挖。去净茎叶、须根及泥沙，晒干后经炮制而成。

基本信息

基本

【拼音名】 Pào Jiāng英文名 RHIZOMA ZINGBERIS PREPARATA

药材炮姜

【来源】本品为干姜的炮制加工品。

【制法】取净干姜，照烫法（附录Ⅱ D）用沙烫至鼓起，表面棕褐色。

【性味归经】性味苦，涩，温。辛、热。归脾、胃、肾、心、肺经。　　

性状

本品呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。气香、特异，味微辛、辣。

炮姜表面棕褐色

　　

鉴别

本品粉末棕褐色。淀粉粒众多，卵圆形、椭圆形、三角状卵形、类圆形或不规则形，直径5～40μm，脐点点状，位于较小端，也有呈裂缝状者，层纹有的明显。偶见糊化淀粉粒团块。油细胞及树脂细胞散于薄壁组织中，内含淡黄色油滴或暗红棕色物质。纤维成束或散离，先端钝尖，少数分叉，有的一边呈波状或锯齿状，直径15～40μm,壁稍厚，非木化，具斜细纹孔，常可见菲薄的横隔。梯纹、螺纹及网纹导管多见，少数为环纹导管，直径15～70μm。 导管或纤维旁有时可见内含暗红棕色物的管状细胞，直径12～20μm。　　

功能主治

温中散寒，温经止血。用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。

【用法用量】 3～9g。

【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。

【摘录】《中国药典》　　

现代研究

1．化学成分：含挥发油、树脂、淀粉等。　

2．药理：能显著的缩短出血和凝血时间，对应激性及幽门结扎型胃溃疡、醋酸诱发的胃溃疡均有抑制作用。　　

药用区别

概括

炮姜

干姜为姜科植物姜ZingiberofficinaleRose.的干燥根茎，历史上先后有鲜姜、干姜、煨姜、炮姜、姜炭等出现，且性味、功效各不相同。由于人们对炮姜、姜炭的炮制工艺和程度不太了解，因而二者混用的现象十分普遍。现就二者的混用原因、本草考证及区别方法作一浅析。　　

生姜与炮姜

为姜的新鲜的根茎，性味辛、微温。具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效，被中医誉为“呕家圣药”。可用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等。如用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，就是防治风寒感冒的一剂良药。此外，生姜还能解半夏、南星、鱼蟹之毒。

干姜

为姜的干燥根茎，性味辛、热。具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效。由于干姜能守能走，性热而偏燥，故对中焦寒邪偏盛而兼湿者以及寒饮伏肺的喘咳颇为相宜，又因为力速而作用较强，用于回阳救逆，其效甚佳。常用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮喘咳等症的治疗。如用于温中散寒的大建中汤、理中丸，回阳救逆的四逆汤，温肺散寒而化痰饮的小青龙汤。

炮姜

为干姜炒至表面微黑、内呈棕黄色而成，性味苦、辛、温。具有温中散寒、温经

炮姜

止血的功效。炮姜的辛燥之性较干姜弱，温里之力不如干姜迅猛，但作用缓和持久，且长于温中止痛、止泻和温经止血。可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血。如用于脾胃虚寒之腹痛、腹泻、霍乱转筋的附子理中丸，治脾胃虚寒便血的艾叶丸。

混用原因

炮姜

炮姜、姜炭皆为干姜的炮制品。目前市场上仍存在视二者为一物的现象。一些医疗单位或药店也仅备一品，或炮姜、或姜炭，当然这有其历史渊源。首先体现在许多药学著作的论述方面，《中药大辞典》《中草药汇编》《中药学》(成都中医学院主编)均将两者合为炮姜；《中药炮制学》(成都中医学院编)《新编中药炮制法》(马兴民编)则把炮姜归“炒炭”项下；《浙江炮制标准》更是明言：“写炮姜、姜炭均付姜炭”。其次体现在中药经营方面，有些单位习惯经营炮姜，当有姜炭出现时往往认为炮制不当，怀疑“过火”了。而有些单位习惯使用姜炭，当付给炮姜时又认为炮制火候未到，所以购销双方经常在二者使用上出现异议。　　

本草考证

干姜始载于《神农本草经》，其炮制品炮姜最早记载于汉《伤寒论》。至宋代，《太平圣惠方》中所载干姜除“炮”外，又出一“炮炭”即姜炭。故此可以认为姜炭从宋代开始为干姜的又一炮制品。明代缪希壅在《炮制大法》中指出干姜：“若产后血虚发热及止血俱炒黑，温中炮用，散寒邪理肺气止呕生用”。《本草崇原》中指出：“后人以干姜炮黑谓之炮姜，姜味本辛，炮过则辛味稍减，若炮制太过，本质不存，谓之姜炭，其味微苦不辛，其质轻浮不实，又不及炮姜之功能”。《全国中药炮制规范》明确把两者区分开：“炮姜温中散寒，用于脾胃虚寒腹痛吐泻。姜炭温经止血．主治吐衄崩漏，阴虚失血”。故可以认为炮姜、姜炭应该是干姜的两种不同炮制品。　　

两者区别

炮姜与姜炭功能有异，且两者炮制方法、程度上也有较大差异。

炮姜

炮姜多利用辅料，炮制时间短，注重药物的膨胀度，意在除去部分挥发油，偏于温中。姜炭炮制火力大，制品炭化多，注重药物之颜色，意在炒炭存性，偏于止血。由于不同的炮制方法决定药物不同的功能与主治，这便是二者的根本区别。

在炮制实践中，炮姜多以砂伴炒为佳，烫法有受热均匀，炮制程度均一的优点。且炮制时间短，损耗少。姜炭宜清炒为佳(炒炭法)，便于处理。由于炮制程度不一，炮姜炭化少，损耗率一般为20％，而姜炭炭化多，损耗率高达40％，导致其成本较高。所以二者不但规格不一，功效各异而且在销售价格上也有高低不同。

综上所述，炮姜、姜炭虽属于干姜的炮制品，炮制上也有相似之处，然而在炮制程度、效果、价格及临床应用上却有根本区别，可以说二者名不同，物也异，效更殊，故在经营、使用中应严格区别药用。　　

栽培技术

价值

生姜即姜的鲜根茎，全身是宝，综合加工的经济效益很高，1985年曾因

炮姜种植

扩大了种植面积而没有及时采取加工措施，有些种姜的农民吃了亏，便不敢再种，致使生姜再次紧缺，价格回升很快。其实，种姜是一项经济效益很高的种植业，国际市场上姜片、姜块极为畅销，干姜片每吨1983年售价2000元，1984年上涨到4100元，翻了一番。采用物理方法从生姜中提取姜油精，油收率大肉姜为0.2%，火姜可达0.2%；姜油出口创汇，每吨价达20万元；内销姜油可用于食品、糖果、制药等业，烹调或制作姜油出口创汇，每吨价达20万元；内销姜油可用于食品、糖果、制药等业，烹调或制作姜奶糖、姜软糖、姜汽水、姜汽酒等，美味可口宜人。提油后的姜渣熬制姜糖、姜酱、姜调味品，姜水用于配制姜味饮料，副产品姜淀粉可用于食品，姜皮用于制药，全部都能利用。生姜性微温，味辛，即是家家户户常用的菜食调味佐料，也可入药防治多种疾病。我国传统经验利用生姜主治呕吐、感冒、风寒、脘腹冷痛、吐泻、喘咳等症。

由于生姜性喜温暖阴湿凉爽，忌高温烈日，并且前期怕晒，中期怕渍，后期怕冻，正好适宜与其它作物套种，如在烟田、蔗田、蕉园、花地等套种，可大大提高经济效益。以下介绍生姜的高产种植技术，适合大力发展。　　

要点

1、生姜属姜科多年生草本宿根植物，多作一年生栽培，其根系较细，食用部分是地下肥茎，长在土壤中，且种姜地有“三忌”，即忌作连、忌积水、忌暴晒。因此，姜地要选择耕作层较深厚、土层疏松、土质肥沃、有机腐殖物质丰富的壤土或砂质壤土，高产地最好是靠近水源的阴凉田块，又高燥向阳、排水良好。整地时要先翻深园地1.5—2尺，碎土晒白，增加土壤的通透性，整成畦宽4-6尺的深沟高畦，畦面略成拱形，四周挖排水沟。下种前要施足基肥，每亩可施腐熟牛粪等土杂肥20—30担、草木灰200—300斤，施后用泥土混和。

2、姜种来源易得，一般贮藏在地窖或沙藏室内阴凉处，应在春分前后选取块茎肥大、顶芽饱满完整、无病虫害或损伤、节间粗壮的双排老姜或新姜作姜种。姜种先曝晒2-3天，然后用1∶1∶150波尔多液(即1份硫酸铜、1份生石灰配150份水)浸20分钟消毒(如有发生“姜瘟”的地区，要用代森锌1斤加水400—500斤浸泡10-20分钟，取出洗净后再拌上草木灰)，然后将姜种放入温暖的室内阴凉处，地面上要先铺一层稻草或草帘、麦壳，才堆上姜种约2-2.5尺厚，其上覆盖塑料薄膜，进行保温催芽1—2天。待姜芽抽出1—2厘米时选芽切种，除去细弱小芽和有黑色小斑点的病芽，保留露白肥壮芽，随即根据姜种芽的着生密度按芽切成长2.5—3寸，有姜节3-4节的单块，每块重约1—2两，。每块保持1—2个姜芽。要边切边种，不能留隔夜芽。

炮姜

3、种植生姜一般在清明节前后进行较适宜，可在畦上开3-4条深约3寸的纵向种植沟。沟行距离1.5—1.8尺，按株距5-6寸摆下种块，姜芽沿种植沟的东南侧，芽头朝上。然后每块姜种盖上火烧土或土杂灰肥或细土作“护种肥”，高产要求每百穴用一担土杂肥；再在姜沟覆盖腐熟的畜栏粪，沟边施腐熟的人畜粪，覆土平沟后，畦上盖一层稻草或杂草，以利保温保湿，促进幼苗出土生长。一般，每亩用姜种200斤左右即可，如果准备回收姜种(母姜)的，则姜种要切大块一点，每亩用种量宜400—500斤。

如在烟田或其它园地套种生姜，每亩也要用姜种450斤左右，并在套种

炮姜采收

前用40.福尔马林100倍液浸种2-3小时，捞起闷种10-12小时，然后用清水洗净，以防“姜瘟”。套种的季节可提前到雨水至惊蜇间，烟地要做成畦带沟5-6寸，畦中间种一行晒烟，株距一尺半，每亩种晒烟1200—1250株。畦两旁各挖一行套这穴，株距6寸，行距1.4—1.6尺，每亩套种生姜五千至五千五百穴。每亩施钙镁磷5-6斤作底肥，用40—50担火烧土作盖种肥。一般按此套种，加强管理，亩产值可达一千六百元。

4、生姜出芽后，要及时除草松土，并注意到由于姜的生长过程中需肥量大，除重施底肥外还要多次施肥。一般在齐苗后10天左右，苗高2-3寸即应施促苗肥，亩施稀薄人畜粪20—30担、氯化钾或硫酸钾15—20斤；闰个月后再施一次壮苗肥；夏至间，当生姜长到7—8片叶时，亩用猪牛粪肥20—30担，或以腐熟土杂肥作促子肥。施后用土壤覆盖畦面，保持土壤湿润，并结合中耕锄草进行培土。所用的人粪尿或饼肥必须充分腐熟。生姜是嗜钾作物，对钾肥效应敏感，故要增施有机肥，多施速效钾肥。高产种姜，还要求在苗长至1尺后，每百穴混施磷、钾肥各半斤：40天后再施碳铵2斤。7—8月姜块膨长进入旺长季节，每月要中耕锄草2-3次，并看苗补肥，勤加培土，以防根茎裸露，影响品质。到立秋时要培土，再结合施1斤半尿素；处暑前后再施一次壮姜肥。

烟田套种的生姜，苗高5-6寸时，可结合晒烟进行中耕锄草，并每亩施30担薄水肥。苗期的田管以晒烟为主，兼顾生姜。在六月上旬晒烟收成后，要再及时中耕锄草，把烟茎回田并亩施30担土杂肥，还要在上面覆盖沟底土，然后每亩再浇施10-12斤尿素和25担人粪尿，再盖上稻草。在八至九月姜的膨大期，每亩施尿素八至十斤、氯化钾十斤和人粪尿30担。由于生姜既怕旱，又怕浸水，苗期要及时排水，中后期干旱时要灌跑马水，在收获前半个月还要灌一次水。

炮姜

5、姜喜阴湿，怕强光直射，当苗高4-5寸时，如非套种在高秆作物园中的，就要在芒种前后及时搭高约3尺左右的遮荫棚，棚上盖稻草，以能透射微光为度，防止生姜受曝晒而至枯萎，到处暑前后除去遮荫。同时，生姜一般都需要充足的水份，夏暑炎热及遇旱时，每隔7—10天，早晚要浇水一次，可采用浇灌或沟灌。

此外，培土和去蘖也是种姜的关键环节。姜的根系分布浅，要结合浅锄去蘖、培土，每个种块保留1—2根壮苗，以后每隔15天培土一次，共要培土2-3次，一般姜株培有5-6寸高土埂即可，使地下茎不露出地面，以利姜块生长。为防止姜禾徒长，促使地下茎肥大，立秋前后趁早晨露水未干时抽去姜禾顶心，以后每隔十天抽顶心一次。

6、生姜最容易感染青枯腐败病，亦称“姜瘟”，是一种细菌性病害，在高温高湿、暴雨闷热的气候条件下发生很快，传播迅速，常流行成灾，损失很大。防治的办法主要是采用轮作或新开地种姜较不易发病，以及姜种消毒、高畦栽培、增施钾肥和每次追肥不宜过多等农业防治。当发现病株时，应立即连根带土铲除，深埋或烧毁，将穴土翻出曝晒，并在病穴内撒施生石灰消毒。发病初期，可用农用链霉素70%或敌克松液掺水浇根部，也可用50%代森铵800—1000倍液或65%代森锌600倍液，还可用50%托布津可湿性粉剂1两加水100斤，每隔7—10天喷药一次，连续喷洒3-4次。

其次，生姜还可能患叶枯病，可喷射1:1:200倍波尔多液防治。生姜主要的害虫是钻心虫，可用2.5%敌百虫粉2-4斤，加细砂50—100斤，拌成毒土撒在姜株周围，也可进行人工捕捉；生姜在出苗后，用40%乐果1500倍喷液喷施，也可防地老虎、蛴虫等为害。嫩姜在八月底可采集上市，老姜宜在茎叶开始枯萎时采收，一般从十月至翌年的一月中旬均可，寒冷地区宜早收，以霜降至立冬或大雪时，选择晴天及时收获，出售或加工。如需贮藏，应放入地窖、山穴、地洞，用细土或沙盖上，或用沙堆于阴凉处，贮藏期间温度应保持在12—15℃，相对湿度以80—90%为宜，同时要经常检查，剔除烂姜。

7、干姜块、干姜片不仅内销还可供出口，一般采用烘烤法加工。方法如下：

选块大、结实、饱满、未经霜冻、不霉不烂的火姜(黄皮姜)或大肉姜作原料，老母姜(种姜)不宜选用。将鲜姜洗净，用竹刀刮皮，冲洗干净后放在草席上晾干表面水份。刮皮时不能用金属刀，以免姜中的单宁发生化学反应变黑变味；也不能用力过度将姜肉刮下，否则烤出的姜块纤维外露，质量下降。刮皮姜块晾5-8小时后，即可开始烘烤。烘姜燃料最好选用含蔬量低的无烟煤。烘烤第一天，温度在80—90℃之间，保证姜块水份蒸发快一些，减少糖化的机会。第二天烘温降至70—80℃，第三天60℃，第四、五天烘温维持在50℃左右，经五天烘烤即得成品。

烘烤过程中翻姜使用的工具应是竹木制品。通常两小时翻动一次，尽量把底层的姜块翻上来。注意不要将姜块弄碎。烘烤三天后，已有六、七成干，数量较多时按烤干度情况，分成几坑烘烤。进行分烘后的温度不超过60℃。当姜块表皮干白，但手折不断又带一些柔性时(此时姜片含水量约为20%)，在姜面上盖上草席或麻袋片保温，使之呈现出白色。经烘烤五天后，在烘炕温度较低的地方取出一块干姜，当用手折时发出脆声，断身、断面有几根姜丝(含水量已低于10%)，即可装入麻袋。装好后放在烘房内，两天内若无反潮现象，即可取出装箱交售给收购部门。

出口干姜块要求干爽清洁、色白微黄、无红黑杂色、表面光滑，形状完整，味香辣，无虫口，含水量在10%以下，含硫量不超过0.5%。姜片所需烘烤时间较少，一天半即得成品。干姜片要求干爽、色粉白、成片、厚薄均匀、味香辣、无斑点、无枯焦。　

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