互联网大会与杀猪

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丁磊饭局

东兴饭局

是这些互联网大佬不着调呢？还是吃瓜群众不着调呢？

都不是，是人很着调。

食色性也。

孔老夫子说：“饮食男女，人之大欲存焉。”

孟子说：“食、色，性也。仁，内也，非外也。义，外也，非内也。”

一个生活的问题，一个性的问题；一个道义的问题，一个行动的问题。

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这两天吃了两天广东的火锅，俗称打边炉。

广东的这种火锅算是乱炖，底汤与四川或北京的火锅不同。说起来北京和东北的火锅有一个更贴切的叫法是涮锅子，强调一个涮字。

广东的打边炉的底汤有三大类。

一种是清汤，然后放鸡、海鲜进去水煮，最后再放青菜类、块茎类、豆腐类。

另一种是混汤，是把鸡、鸭、鹅、牛肉、羊肉先炖好，再放到砂锅或石锅里加汤去涮其它食材。

最后一种是的米糊糊做底汤，用米糊糊去涮其它食材。

吃了两天的打边炉，就想起了东北的杀猪菜。一年过去了，东北又快到了杀猪季。

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过年杀猪，吃杀猪菜，是东北居民的习俗。这一习俗的由来是自然条件、生产条件、市场条件、民俗风气、宗教传统相互影响的综合产物。

一、自然条件。地处寒带的东北地区有近六个月的冰冻期，室外是天然的大冷库，零下二十多度的气温能让肉食速冻，速冻可以起到保鲜的效果，杀一头猪吃半年，是温带或热带地区无法做到的。在江南人们只有通过腌制腊肉来保存肉食。

二、生产条件。东北地区是中国耕种最晚的地区。虽然每年只有一季作物，但土地肥沃，产量高，充足的粮食使家家养猪、家家杀猪成为可能。

三、市场条件。最早开始农耕的东北地区地广人稀，使集市贸易很难达到常态化，集市的缺失使猪肉很难达到商品化，不能储藏肉食的春、夏、秋使杀猪成为不可能的事实，所以集中过年杀猪成了唯一选择。

四、民俗风气。中国人对春节的重视是外国人无法想象的，大江南北、长城内外，中华民族都会以不同的方式来迎接新年。如：浙闽迎接新年是从做长寿面开始，江苏、上海从做年糕开始，晋陕是从蒸制面食开始，广东新年从新年花市开始。东北人从杀猪开始。

五、宗教传统。东北是清王朝统治者的龙兴之地，从白山黑水中兴起的满族崇信萨满教，萨满教的祭祀仪式的第一项就是杀猪祭神。祭祀后吃的祭肉就是水蒸白肉，满族入关后把这一传统搬到了皇宫。故宫中的坤宁宫内有三口大锅和一个大案台，这就是每天举行萨满祭祀仪式时杀猪用的。坤宁宫每天要举行两次祭祀，早上的晨祭和晚上的夕祭，每次杀两头猪，天天如此，煮好的肉分给王公大臣们吃，这是帝王的赏赐，这时的白肉叫胙肉。在民间这种宗教的传统慢慢退化变成了迎接新年的仪式。

东北酸菜的起源无法考证，最大的可能是源于朝鲜泡菜的改良。

酸菜全国都有，菜的种类不同，（东北用大白菜，南方用芥菜，还有一些菜叫不上名字来，问过当地人，他们说用方言会讲，普通话叫什么也不知道。）腌制的方法大同小异。

东北酸菜是冬天腌制，气温低，发酵慢，酸味纯正，口感清脆。南方温度高，发酵快，酸菜中往往总带有臭味，一般统称臭酸菜，因为防制腐烂都会放很多盐，一般也称咸菜。

东北的大白菜来自山东，但山东并不盛行腌酸菜，所以东北酸菜来源一定不是南方，只能是东北的朝鲜民族的生活习惯，有可能是受了山东北移居民的改良。

至于血肠是东北的特有，全国没有地方把猪血灌到猪肠子里，血豆腐全国都有。吃血制品是汉人的习惯，北方的少数民族都不食用动物血，满族、蒙古族也一样。可见血肠是东北汉居民的独创。

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中国现在是老二之国，世界第二大经济体，互联网大会上说，我们是互联网经济第二大国。因为是老二，所以我们很高兴。

其实在吃上，我们是世界第一大国，世界上没有人比中国人会吃。

互联网大会上的两大饭局马大侠都没参加。

有人说两伙人都没请他，有人说他忙，也有人说他太张狂，人家请了他没去。

但其根本的原因是马大侠不属于技术派，是互联网大侠，但他没“武功”。

世界互联网应该是马云的华山论剑，但现在是华山被官方势力控制了，马云只能拿100亿去扶贫。马云在他的电影《攻守道》最后一幕中反映了这种无奈。

参加这些的饭局人也应该去研究怎么扶贫了，马云又比他们先行了一步。

今年好多人被精准脱贫，我老家的那个多年贫困县的帽子也摘掉了。

摘了帽子贫困县的日子也许会更难过。

仁，内也，非外也。义，外也，非内也。食、色，性也。

第一、第二都是小事儿，民生才是大事儿。