这样做出来的大盘鸡，一个人能吃一盆！

2017/09/05·暖暖推荐菜

大盘鸡

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到家大厨

何 亮

国际烹饪名师

北京市先进工作者

暖暖嘉宾

刘真

歌手刘真想请自己的好友吃饭，秋季一定要吃应季的时令菜，这可难不倒我们聪明机智的何老师，这顿宴客佳肴保证让您满意！

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RECIPE

大盘鸡

准备食材

材料

整鸡 / 土豆 / 葱姜蒜 / 洋葱

青椒 / 花椒 / 大料 / 桂皮 / 啤酒等

调料

郫县豆瓣酱 / 白糖 / 酱油 / 盐等

烹饪步骤：

1

食材处理：将整鸡从中间切开，剁成3厘米大小的块（清水浸泡），土豆（面土豆颜色更黄一些）切成跟鸡肉块差不多大小（新鲜土豆用钢丝球稍微摩擦就可以去皮），葱姜切成大块。

2

炒制：锅中倒油，凉油下入花椒、大料、桂皮后直接下入鸡肉进行翻炒1分半到两分钟，撇去油。

3

放入配料：下入料酒，下入葱姜蒜，加入干辣椒翻炒，随后加入郫县豆瓣酱、料酒煸炒4-5分钟。

4

放入土豆：然后分次加入啤酒进行焖烧（不加一滴水），加入土豆（同时加入少量啤酒）。

5

调味：加入适量盐、少许白糖、酱油等进行调味，焖至4-5分钟左右，加入啤酒、洋葱和青椒翻炒焖制。

6

完成：提前醒好的面（一斤面6两水），用水揪成面片下锅煮，面片放在盘底，出锅。

 最终成品 
😋😋😋