蜂蜜的真伪，到底如何鉴别？

一花一世界，一蜜一口味。蜂蜜作为一种天然食品，具有清热、解毒、美容养颜等作用，还能作为辅料，在中药的炮制和制剂中广泛运用。

近年来，随着人们生活水平不断提高，蜂蜜也成为人们生活中常见食品之一，蜂蜜如何食用呢？日常生活中我们是否每个人都可以食用蜂蜜呢？现场市场上蜂蜜种类这么多，我们又如何鉴别蜂蜜的真假呢？今天就来给大家科普一下。

蜂蜜最怕开水。蜂蜜富含酶、维生素、矿物质等营养成分，开水会破坏它的营养成分，一般用不超过60℃的温水冲泡。蜂蜜一般人群都可食用，但不是所有人呦。蜂蜜不适宜一岁以内的婴儿、肝硬化的病人和有糖尿病的人，对于糖尿病患者，蜂蜜容易引起血糖升高，蜂蜜功效虽多，也不是人人都可食用的哦。

市场上蜂蜜种类繁多，我们在购买蜂蜜时，如何鉴别蜂蜜的真伪呢，可根据以下几点来判断真假。

1

看

纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。用筷子在蜂蜜里用劲搅几圈，提起筷子，可以发现，在光亮处可以观察到纯正的蜂蜜光亮透明，掺假的蜂蜜浑浊不清；真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，劣质蜂蜜，浑浊有杂质；真蜂蜜加开水略加搅拌既融化，劣质蜂蜜不易融化，且有沉淀。

2

闻

真蜂蜜闻起来具有淡淡的清香，每种蜂蜜因蜜蜂采的花蜜不同而具有不同的清淡花香味。

3

尝

优质蜂蜜芳香甜润，入口香甜清淡，有轻微的辣喉感，但是回味悠长，喝一口温水后，会略微有点感觉有点酸味。

掺假蜂蜜在口中通常会甜味过重，且不会保持太久。

参考资料

[1]梁俊,张全花.蜂蜜的食养食疗与检验检测[J].食品安全，2020,(7):48

[2]辛益,汪燕,马振刚.蜂蜜真伪的主要鉴别方法研究进展[J].蜜蜂杂志，2019，(5):6-7

（文/上海市东方医院药学部  张小刚）

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