大壶春的生煎也能在家做了？！

之前小淘教大家如何在家里做包子，锅贴（可点）

立刻就有小囡“不要脸”地提出：

我想在家做 大壶春 的生煎！

啧啧啧，真的是很敢想......but！

只要你想得到！淘最厨房就能做到！

▼于是我们收拾收拾来到了大壶春▼

作为上海家喻户晓的老字号

大壶春的食客队伍，一排就是几十年

2018年获得米其林推荐后更是享誉世界

连苹果CEO，库克先生都亲自过来拔草

▲苹果CEO在大壶春

当然看完今天这篇推送，再也不用去排队了

大壶春的生煎在家也能做！

▼视频没有的具体步骤看这里！

20个生煎肉馅准备

五花肉 | 白砂糖 | 盐 | 生抽 |

| 老抽 | 葱姜 |

肉馅儿配方如下：

1斤五花肉糜、1勺生抽、老抽，半勺糖

1/3勺盐、1碗高汤或水、葱姜按个人口味添加。

接下来就是 大壶春的全发酵面皮

全发酵面皮是吃起来最松软有韧劲的

20个生煎面皮准备

以右图中的勺子

大小为为准☞

1勺=15ml

分量可自行按比例减少。

1斤的面粉需要加入半碗水，1勺酵母

揉面做到面粉光，手光，盆光

面团室温静置10min，醒发至两倍大即可

在家做，按比例减少一些，

制作就会轻松非常多。

醒发好的面团揉成直径3cm左右的长条，

用手揪成蛋黄大小的剂子

▲师傅还说，揪完剂子抹点油可以防粘

将剂子摁扁后，擀成中间厚、四周薄的面皮

面皮中间放上1勺肉馅，一边拉面皮一边收口

煎生煎

到了这一步，大家总是会遇到很多问题：

- 底 不 够 脆 -

- 底 软 掉 了 -

- 底 熟 了 皮 还 没 熟 -

而老师傅给出的解决办法是——

锅里不倒油，将包好的生煎先放进去再倒油

TIPS：

要想生煎底煎的脆，

先放生煎再倒油！

相信我，做到这一步

你已经打败了全国99.9%的生煎了！

大火烧2min，途中稍稍晃动锅子

打开锅盖加水至生煎收口处

盖上锅盖，仔细听

当你听到▼这个声音越来越响时

就是这个声音！来自淘最厨房00:0000:04

生煎就差不多了！

撒上黑芝麻跟葱花，将多余的油沥干

这样一锅家庭版的大壶春生煎就做好了，

友情提醒： 在家做的时候记得关好门哦！

不然，当心香味飘出去~~~

就有人去你家门口排队啦！

● 感谢：大壶春

大家对做菜这件事，真的很热情~

葱油蚕豆教程发出的当天下午

岁月如歌 同学就交了作业▼▼▼

仲康 （山崎 日料店主）做了如下点评~

通过看菜品的色泽和质感，三点问题需要注意：

1.水放得不够多。

2.第二次盖上盖子，焖的时间再长半分钟~1分钟。

3.火一定要大！