冻干山楂制作方法，果蔬冷冻干燥机冻干过程

冻干山楂制作方法，果蔬冷冻干燥机冻干过程：

1、选料、清洗、沥干、去核

将新鲜山楂挑选整理、清洗、沥干、去核，摆放在冻干机的不锈钢物料盘中；

2、真空冷冻干燥（冻干）

预冻阶段：将物料盘置入食品冻干机的干燥室内，在-32°C以下低温预冻，低于其共晶点-22°C十度，冻结后的山楂进入干燥阶段；

小批量冻干机

①升华干燥步骤中，冷阱温度不高于-35℃，真空度为25-50Pa，加热板温度为10-15℃。

②解析干燥步骤中，物料温度为20-30℃，真空度为25-50Pa，加热板温度为25-35℃，冷阱温度不高于-35℃。

大型食品级冻干机，无需冷库

3、包装

将冻干的山楂称重、装入包装袋中、抽真空并密封。