做炒面除了放酱油之外还要放点“它”，大厨教你炒面正确做法

亲爱的朋友们大家好，今天要为大家分享的这道美食相信大人小孩都特爱吃，不管是在南方还是在北方，这道美食都是特别受欢迎的，它就是炒面，说到炒面相信大家都不陌生，而且在日常生活中我们也经常吃到，炒面就是将面条来炒着吃，但是与我们平时吃的面条还不太一样，炒面所用到的面条要更劲道，炒的过程中也要掌握一些合适的烹饪方法，比如说火候的把握以及味道的调味料比例等等。

相信大家都在家做过炒面，但是真正炒的好吃的人却很少。好吃的炒面，面条会麦香q弹，再搭配上火腿和虾仁这些配料，在高温的翻炒下，香气扑面而来，不管是口感还是味道都让人垂涎三尺。

炒面是没有固定的做法的，每个人做炒面的步骤方法肯定是有所不同的，而且做炒面时用到的一些配料也不是固定的，完全根据个人口味来放，但是炒面好吃不好吃，调味料才是最关键的，尽管炒面做法简单，但是真正想炒的好吃，颜色诱人的话，一定不容易。

一般我们在家里做炒面的时候都是会放入酱油、蚝油和盐这些调味料来调味的，但是有的时候由于把握不好，所以总是做的咸了或者是淡了，而且颜色也不好看，做炒面的调味料也是有配方的，不要傻傻的只放酱油了，接下来就把这个调味料的配方分享给大家。

配方：酱油五两，鸡饭老抽五两，味极鲜三两，蚝油三两，白糖二两，味精一两，鸡粉二两

说完这个调味料的配方，还要与大家分享一下炒面汁的具体做法，在锅中倒入热油之后要放入蒜，葱头，姜，西芹和香菜，以及八角、桂皮和丁香煸炒出香味儿，再倒入适量的清水，小火熬出一斤左右的香料水做成炒面汁。我们在做炒面的时候，只需要放入一勺这种料汁就可以了，味道特别的香，接下来就与大家分享一个三丝炒面的具体做法。

准备食材，面条，火腿丝，红萝卜丝，洋葱丝，葱花，炒面汁

将锅烧热之后，将处理好的面条冷油下锅开小火煸炒，直到面条根根分明时，再倒入切好的火腿丝，红萝卜丝，洋葱丝，将面条和食材翻炒均匀，炒出香味之后，接着放入一勺炒面汁，使得每一根面条都着色均匀，接着要改大火撒入葱花，快速翻炒20秒左右，当有香气扑鼻的时候就可以出锅了，美味的三丝炒面就制作完成了。

以上就是与大家分享的炒面的具体做法了，在炒面条的时候很多人还有一个顾虑，那就是面条粘锅怎么办？所以我们在炒面的时候一定要热锅冷油，这样做的目的就是防止面条在翻炒的过程中粘锅，出现糊锅的现象，同时也会让面条越炒越劲道，这样做出来的炒面才好吃。