香到筷子都拿不稳的家常菜

菜薹，就是油菜抽薹长出的花茎。 油菜有“红油菜”和“白油菜”之分，所以又有红菜薹和白菜薹。 白菜薹略带甜味，跟白菜的口感有点相似，却要脆嫩更多。 拿来和广式腊肉一起清炒，咸鲜回甜的滋味，一口就让人上头！

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 腊肉 60g
• 白菜薹 250g
• 红椒 半根
• 蒜瓣 10g
• 食盐 1/2小勺

做法步骤

1、白菜苔撕去尾部的外皮，折成小段，尾部较粗的可以对半切开

2、腊肉去皮，用温水泡一泡

3、沥干后切薄片，装饰用的红尖椒去籽，切丝

4、锅中加入食用油烧热，下入腊肉小火炒出香味，炒至肉片出油边缘翘起，盛出备用

5、锅中留底油，加蒜片爆香，下菜薹大火翻炒40-60秒至7成熟

6、加少许盐调味，继续加入腊肉和红椒丝翻炒几下即可出锅 腊肉有咸味，盐不建议多加

小贴士

买回来的菜薹，要粗略地撕一撕根部的较老表皮，吃起来才会更爽口。 有时间的话，比起刀切，手掐寸长更能保持风味。听见指间的“咔咔”脆响，就预示着绝妙的时令风味。

腊肉的营养功效

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

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