陪你过年丨全年自己自足，这个 “食材花园”也太好吃了吧！

宅在家的日子多了，越来越觉得家里有个小菜园的重要性。

四季豆，蚕豆，豌豆，白菜，韭菜，辣椒，土豆，番茄，生菜，黄瓜……要是有一个又美味又好看的小菜园，足不出户，却依旧能每天采摘最新鲜的蔬果，做出营养可口的三餐……想想都觉得口水直流。

“像种花一样种菜，全年自己自足”，来自英国的爱丽丝·福勒就实现了这样的构想。

从小在乡下生活的爱丽丝，是个园艺家兼作家，虽然现在和丈夫一起住在城里，但却很享受简单的事物。

在自家的20英尺（约6米）x60英尺（约18米）的维多利亚式露台上，她自己动手种植蔬菜、养鸡，过上了全年尽量不去买商店里的蔬果，而改吃自家菜的自己自足的生活。

我们一起去看看她在自己的花园里都种出什么样的食材吧

豆子篇

在朴门农艺的思想下，爱丽丝采用分区制的方法，将鲜花和蔬菜种在一起：豌豆会沿着玫瑰花茎盘旋而上，西葫芦种在天竺葵旁边，花园的最外围种一圈南瓜……

豆类是打造食材花园的首选。因为它们既能绽放娇媚迷人的花朵，又能结出营养丰富的豆荚。

5月，它们开花即将结果并长出豆荚的时候，需要大量的水分，这是豆类在生长过程中有一个很重要的环节。

6月，大自然承担了大部分的工作，记得摘除蚕豆的顶端优势。

即使是窗台，也可以给自己种点豆子。只要把干豌豆在花盆里码得满满的，好好浇水，放在温暖、有阳光的地方就可以了，三周左右就可以收获一大批豆苗。

用新鲜的蚕豆做成沙拉丸子吧，多的豆子可以冷藏起来，到了一月份，放到咖喱或者汤中还是很好吃的。

甚至，还可以养两只母鸡，多余的菜叶可以当作它的食物，能产下美味的鸡蛋，鸡粪呢，则是最好的有机肥，可以形成一个迷你的生态圈，完美地完成了生态闭环。

沙拉蔬菜篇

园丁的快乐，是从最简单最棒的番茄生菜黄瓜开始的。

把它们从刚摘下来就装进盘子。可以体会到完全不同于商店里的新鲜口感，简直美味极了～

美丽的食材花园里，生菜是非常重要的，可以种在红酒箱子里，三周后，渐渐有幼苗破土而出。

但自己种菜，有时候并非一切如愿。即使给番茄做了温室，也不能阻挡她们得枯萎病，最终得到一堆黑色的叶，黑色的茎，黑色的果实。

黄瓜对环境要求比较高，不喜欢寒冷的夜晚，种植前要保证天气开始暖和起来。

在沙拉蔬菜成熟之前，还可以去野外采摘野生蔬菜。用蒲公英的花冠做煎饼，闻起来像蜂蜜，很香。

采来的荨麻，煮沸，过滤汁液倒入酿酒桶，加入糖和酒石，再撒上柠檬汁和柠檬皮，加入酵母，2个月后就变成了荨麻啤酒。

绿叶和块根植物篇

绿叶植物和块根植物是花园中的中流砥柱。

到了仲夏季节，它们便会成熟，一直到冬天，都能源源不断地产出美味的蔬菜。

种在窗台或者花园里的花盆里的土豆，5月培土时，要把嫩苗用土或者肥盖起来，这样块茎会更容易生长。

卷心菜类的蔬菜有一个致命弱点，它们很招虫子。

试着把香草，花和它们种在一起呢，把它们伪装起来，像白粉蝶这样的害虫，看到一大片绿色的植物，很可能就迷惑了。

7月，是收获土豆的季节，挖土豆的过程好像在拆一份圣诞礼物，充满了惊喜。

但其实，“我根本没做什么，只是把它们埋下，然后盖了些草屑，然后就收获了七八十颗土豆。”

8月，丰收的甜菜可以做成夏日限季佳肴——美味的波兰冷汤。

寒冷的11月，花园虽然没有夏天时美丽，但还可以收获甘蓝，韭菜，甘蓝，甜菜根，芹菜，芝麻菜等。

水果篇

为什么不在花园里种上价格昂贵的浆果呢？

在苹果树附近种下草莓，树莓，蓝莓；人人都爱的草莓，除了在花园里种上，花盆里也要种满。

冬天给树莓剪枝，从根部以上10-15cm处，将上面的茎干修剪掉，修剪完的树莓就会长出新的藤枝。

草莓不是一直都高产，5年以后产量就无法保证了。需要重新种下一株。

吃不完的水果，最好的去处就是制成各种水果酱，果酒，水果干。

苹果收获的季节，把苹果核去掉，切成薄片，浸入盐水，挂在木棍上，2-3天后就变成了苹果干。

果香浓郁的李子，与伏特加酒做成果酒，堪称完美组合。

剩余的李子熬成果酱，按照1:1的比例加入白糖，混合，不断搅拌能让它变得更稠密，最后把它倒入消毒好的玻璃瓶里，就变成一个个可爱的小礼物。

花和香草篇

花园里的花有三种功能：一些是可以吃的，一些用来插花，另一些专门吸引昆虫的，吸引捕食害虫的益虫和传粉昆虫。

而当花园里种满花，蔬菜和果树，就成了蜜蜂的天堂，它们为花园带来了生气，是城市里的乡村缩影。

马鞭草是花园中的T台超模，苗条，优雅，招蜂引蝶。紫色的小碎花开在半空，完全不会挡住其他蔬菜的阳光，可以一直开到霜降季节。

晚夏盛开的向日葵，将展示一场大师级演出，冬天的返场节目，则可以同时为主人和鸟儿提供丰盛的食物。

香草植物用途很多，不仅能做药物，还能用于烹饪，结合了蔬菜和观赏植物的优点，

在雨季里拯救心情的办法，就是烘烤薰衣草饼干，即使不能把夏天留在室外，也要把夏天留在室内。

旱金莲，胡瓜花，菊苣花，金盏花，香葱花……像在花园里种花一样，把她们运用到厨房里，也是作为装饰品点缀在沙拉或者汤里。

日式葱，紫苏，鸭儿芹，荷兰芹，辣椒，配合刚从鸡窝里捡的鸡蛋，就成了一顿夏日午餐的标配。

冬季食物柜篇

没有什么比色彩鲜艳的罐头更能赶走冬天的阴郁了。但如果需要靠自种蔬菜度过全年，就需要腌制很多罐头和泡菜。

为冬季做准备的关键点在于要种植高产作物，比如南瓜，就是高产作物的代表，一根藤上能结20多个南瓜。

切碎卷心菜，撒盐，捣碎，盖上盖子发酵一夜，轻轻压实，用水压紧瓶口，在冬天就能吃到一罐罐美味的徳式泡菜。

当然，还是有一些蔬菜在寒冷的冬季成熟的。

比如洋姜，带皮煮熟，然后去皮，切皮，铺在烤盘上，加入黑胡椒，蒜末和冬薄荷，放上一盒奶油，黄油，面包屑，奶酪，就可以放到烤箱里，趁热招待四周的朋友。

看完爱丽丝的“食材花园”后，我迫不及待地想去自己种菜试试。

当种下种子，浇水，照料这些植物，然后收割和品尝自己播种的果实时，心中会充满无限的成就感吧！

如果你还没有在家种过菜，并且想尝试一下，可以先去看下“食材花园”这部记录片（B站、爱奇艺都可以看），做个笔记，再开始动手也不迟哦～

新年到

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送给新年的你

祝平安喜乐

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