怀石料理，有追求的你不可错过

怀石料理，美食与艺术的结合，是将芸芸众生从吃饱升级到吃好的厨艺界扛把子，同我一样有追求的你，是断不能错过的。

良木园GoodWood Park 的Shima,不用我多介绍，在本地叱咤铁板烧三十年，环境优美，品质上乘。来，先上一张大家熟悉的良木园招牌海报。。

但是今天开始，Shima放大招，竟然请来了前日本厨艺学会主席坐镇现场亲手炮制，给坡里的日料带来一股冲击波。

主厨Hoshiba Fumihiko拥有超过40年下厨经验，任职多家著名酒店与餐厅，包括尊贵的扎幌Tokyo Dome酒店。

每到一季，日料玩家们就迫不及待的取天地之精华做怀石之料理，火红枫叶，金黄银杏，橘黄甜柿，这时候都在大厨们的手上出神入化落入寻常料理中，简直就是一场视觉味觉的盛宴。

Shima在主厨的带领下，一下子推出四套不同款式的秋季怀石料理，什么是幸福？就是你想要，我刚好有。

刚试了S$88的八道晚餐料理套餐，给大家一道道解析

zensai前菜

端上来的一瞬间，感觉置身于日本庭院之中。

圈在小木栅栏中的蘑菇和海螺里的肉用蛋黄酱拌了，轻而易举去掉食材的腥。

三文鱼鱼子酱每一颗都闪着诱人的光（惨，我每次看到它都膝头发软），下面铺着浅浅一层海藻，入口鲜香，一颗颗鱼子在口中争相爆开，前菜的最佳搭配。

剥好的鲜虾开了后背挑了虾线，用一层黑鱼籽填充，口感Q实的鲜虾肉配上鲜脆的鱼籽，每一口都是享受。

Sashimi 刺身

三种刺身，这个季节，生活在海边的伙伴们都知道，海鲜到了一年中最肥的时节。

要给摆盘点个赞！上来时用树叶的标本覆上，不但美观，私下里我觉得这给了洁癖的我（哎呀，一不留神透露太多）心理上莫名的安慰。

金枪鱼肥厚的脂肪入口即化，鳕鱼的口感虽然不够弹牙，可是肉质绵软，油脂丰厚，鲜虾刺身味道甜美，新鲜的很。主厨说这些食材每周两次从霓虹国空运过来。红叶的垫底亮了。

Mushimono 鱼翅茶碗蒸

怀石料理的初意，就是按照季节的赏赐，几个好友在一起随意的喝个小酒，吃着应季小菜，上菜的顺序也较随意，第三道出现茶碗蒸便不意外了。

这个茶碗蒸内有乾坤。鲜香的鱼翅和嫩滑的蒸蛋，在这里都是配角，原来碗底藏着主厨的手工芝麻豆腐，芝麻香浓郁豆腐嫩滑，这才是Kaiseki的精髓，精致和惊喜（喜大于惊），无处不在。

Yakimono　烧物

来，慢动作看一下打开的正确姿势

这一道，用了味增酱腌制的鲥鱼来烤，鱼的口感稍硬但味道丰富。搭配的和牛里卷了小葱，味道出奇的好，肉嫩多汁，嗯，是正经和牛。灵感定是来自我齐鲁大地的煎饼卷大葱。

Nimono 煮物

别小看这煮物，没有十年功是无法完全掌握的，刀工火候要求极高。这道菜准备时间要两天，不要问我为什么（捂脸）

虾子配上白萝卜，用上汤煮出来，鲜香可口。打开白萝卜后才看到猪脚👇

蟹肉馅儿的！意不意外？惊不惊喜？

Agemono 炸物

北海道银鱼，番薯，青椒裹面过油，传统日料保留项目。

雪白的银鱼肉，肉质鲜嫩甜美，配上蘸酱，滋味浓郁。

Gohan 主食

米饭，是日料中重要因素之一。

白松露米饭，配上腌菜和味增汤，为前面的菜式做了完美的结尾。腌菜带有淡淡的烟熏味，吃起来味道十足。我。我。。竟然吃完了这一道（再捂脸🤦‍♀️）

Muzugashi　甜品

都第七道了，还没看到秋季怀石系列中该出现的甜柿，我跑去厨房问主厨。主厨正手起刀落的削甜柿，听到我问，会意的抬起手示意，这一刻，吃的和做的，心照不宣，扯啥，大家还不就为了一口吃的，从五湖四海来聚到一起？

要给芝麻麻薯冰淇淋打call!　香浓的芝麻让人心满意足。

吃完最后一道，不得不说这是从前菜到甜品都惊喜的料理，不愧为国手极大师的作品，就算你去到霓虹国，也不见得有这样的机缘尝试。

四款套餐价格分别是S$48和是$68(午餐）,  S$88和 S188（晚餐），S$188的菜式还包括鲍鱼，柚子鸭，鹿儿岛A5和牛，龙虾天妇罗等，从10月17日开始就可以去体验了。

地址：良木园 一楼Shima餐厅　Goodwood Park Hotel, 22 Scotts Rd, Singapore 228221

Open: 12-2:30pm, 6-10:30pm Mon-Sun

美食颜料人---小乔

新加坡万事通首席美食撰稿人

吃美食   写美文   走美景

资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！