索县美食“亚东鱼”

“亚东鱼”学名“亚东鲑”又称“花点鱼”，在中国，仅分布于海拔3000米左右的亚东河段。这种鱼既无甲也无鳞，雪白的肚子，泛青的脊背，形似鲫鱼。亚东鱼尤其好动，最爱在奔涌不息的激流中穿梭畅游，追波逐浪。

亚东鱼就是独产于亚东河的一种有七色斑点的珍贵鱼种，这种鱼既无甲也无鳞，雪白的肚子，泛青的脊背，形似鲫鱼。亚东鱼，属世间稀有，少有大鱼，一般仅重0.5～1公斤，山林的枯枝落叶汇于雪水之中，天然酿造，形成一种奇特的水质，成为亚东鱼最好的养料，使亚东鱼的肉质比普遍鱼肉质更嫩，味道更鲜，口感更爽，营养更高。

亚东鱼有其特殊的生存、繁衍环境，首先是水温要求高，水温不得超过摄氏5度，不低于摄氏2度；亚东鱼对水质的要求也很高，其生存的水环境必须是无污染的山间清澈的活水，水中不能多含沙土。而海拔3000米左右的亚东河流域，山清水秀，山间水流湍急而多为岩石的回水处，正是亚东鱼生存繁衍的理想之地。