什么是国际调酒师协会？ / 开普饭

最近几天IBA的官网正在升级，那么什么是IBA？

国际调酒师协会（IBA）于1951年2月24日，在英国的托基大酒店由7个不同国家的调酒师协会成立。目的是成立一个国际组织来展示世界上最好的调酒师和鸡尾酒。

国际调酒师协会是一个非营利性组织，今天由65个不同的国家调酒师协会组成，已是调酒行业的权威。IBA还举办了世界鸡尾酒锦标赛（WCC）。

我们的任务是让全世界的调酒师参与并展示他们的专业水平，以便他们在世界鸡尾酒锦标赛（WCC）上展示自己的技能和创造力。——IBA协会 2018年世界鸡尾酒锦标赛提案

什么是世界鸡尾酒锦标赛（WCC）？

世界鸡尾酒锦标赛是一年一度的比赛，来自65个不同国家的最佳调酒师的舞台。赛程通常包括六项不同的鸡尾酒比赛：五项经典混合鸡尾酒和一项创新。

类别包括：

晚餐前鸡尾酒

发泡鸡尾酒

短饮鸡尾酒

长饮鸡尾酒

晚餐后鸡尾酒

调酒师的选择

经典调酒的规则较多，例如只能使用6种或更少的成分，只能使用赞助商的烈酒，并且不能使用加热的，自制的或预先配制的成分。而在调酒师的选择环节中，规则有所放松。

在评分中，裁判并不仅仅关注鸡尾酒的外观，香气和风味。还涉及调酒师的服饰、和调制时手法的表现和风格。

尽管我们知道，有成千上万种鸡尾酒配方，但实际上只有77种IBA认可的鸡尾酒被选入年度世界鸡尾酒大赛（WCC）上做为比赛配方。在最新的IBA鸡尾酒列表中国际调酒师协会（IBA）的三类鸡尾酒：

难忘的鸡尾酒

当代经典鸡尾酒

新时代鸡尾酒

经典鸡尾酒，他们经受了时间的考验，并继续满足当今的口味。趋于热闹，并且许多是餐前鸡尾酒。配方成分仅仅是新鲜果汁，苏打水和奶油。以下是IBA难忘鸡尾酒的清单

与难忘的鸡尾酒相比，当代IBA经典鸡尾酒具有更现代的起源，并且包含更多的起泡鸡尾酒和长饮。以下是IBA当代经典鸡尾酒的清单：

看了WCC决赛的调酒视频，你会发现，调酒冠军应该对鸡尾酒充满热情。