以色列红酒怎么样?以色列红葡萄酒文化知识
从气候角度来看以色列的气候具有成为红酒绝佳产区的条件。以色列酿酒历史可追溯至圣经时代，后来，自回教军队于公元七世纪进占圣地后，以色列的酿酒业终止了一千二百多年。那么，以色列红葡萄酒怎么样呢?红酒知识网从以色列葡萄酒历史，产区，气候，土壤，种植面积，葡萄品种，酿酒厂等方面讲讲以色列红葡萄酒文化。
以色列红葡萄酒发展历史
1、以色列人至少从圣经时代就开始酿造葡萄酒，但直到最近，还没有理由为此感到骄傲。酒运往古埃及很糟糕,他们不得不适应蜂蜜,胡椒和杜松子让他们认可和发送到罗马和罗马时期的英国很厚,甜,没有现代鉴赏家可能会批准。大多数葡萄酒都非常糟糕，以至于公元636年穆斯林征服埃及，迫使当地葡萄酒生产至少中断了1200年，这可能是件好事。
2、1870年，在埃德蒙德罗斯柴尔德男爵(Baron Edmond de Rothschild)的帮助下，犹太人又开始酿造葡萄酒，当时生产的葡萄酒大多是红色、甜味、朴实无华、没有吸引力的。1875年，当时的英国首相本杰明·迪斯雷利(Benjamin Disraeli)收到了一瓶来自巴勒斯坦的犹太洁食红酒。喝了几口之后，他注意到它尝起来“不太像葡萄酒，而更像我希望从医生那里得到的治疗冬天严重咳嗽的药物”。早在上世纪60年代，以色列就有生产太甜、太粗糙而无法吸引鉴赏家的葡萄酒的名声，这是情有可原的。
3、以色列国内外老练的葡萄酒爱好者都知道，以色列的酿酒厂如今已经从廉价、甜得令人发指的葡萄酒泥沼中走了出来，这些葡萄酒会灼伤喉咙，让人热泪盈眶。正如葡萄酒作家奥兹·克拉克(Oz Clarke)所言，“以色列现在已经登上了世界葡萄酒地图”，许多当地的干红和白葡萄酒都和加州、澳大利亚等所谓“新世界”葡萄酒生产国的一些优质葡萄酒一样好。事实上，有些以色列葡萄酒非常好，甚至可以与法国著名酒庄的葡萄酒相媲美。有时果味浓郁，有时干爽爽口，酒体平衡、酒香浓郁，以色列葡萄酒现在被视为外出就餐不可或缺的重要组成部分。
以色列红葡萄酒种植土壤及面积
以色列红葡萄酒葡萄品种
在穆斯林统治时期，以色列所有的本土品种全部被毁，现今的葡萄品种主要是19世纪末期引进的法国品种。其种植最广泛的品种为Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Merlot和Sauvignon Blanc。其它品种还包括Cabernet Franc、Gewurztraminer、Muscat Canelli、Riesling和Syrah。另外还有一些种植面积较小的葡萄品种：Emerald Riesling、Muscat of Alexandria和杂交品种Argaman。
以色列红葡萄酒酿酒厂
以色列共有35家酿酒厂和250多个小型酒厂。以色列产量最大的10个酿酒厂是Carmel、Barkan、Golan Heights、Teperberg 1870、Binyamina Wine Cellar、Galil Mountain、Tishbi Winery、Tabor、Recanati和Dalton Winery。全国有75%的葡萄酒产自5个顶级酒厂。
以色列红葡萄酒产区
以色列共有5个葡萄酒产区：Galilee(包括Golan Heights、Upper Galilee和Lower Galilee子产区)、Judean Hills、Shimshon(Samson)、Coastal Plain和Negev。以色列2012年的葡萄园面积为5500公顷，超过80%的葡萄园位于Shomron、Samson和Galilee产区。Galil(即Galilee)海拔较高，境内天气凉爽，昼夜温差显著，土壤肥沃且排水性良好，是所有产区中最适合栽培葡萄的。耶路撒冷附近的Judean Hills、位于Judean Hills和Coastal Plain之间的Shimshon (Samson)以及位于沙漠之中的Negev则需要通过滴灌来实现葡萄的顺利栽培。而位于Haifa正南侧的Sharon平原，是以色列最大的葡萄种植区域。
以色列葡萄酒种植气候
以色列拥有明显的地中海气候，其纬度分布与美国的San Diego以及美国-墨西哥边境地区的相似。这里主要为两个季节，即炎热湿润少雨的夏季(4月至10月)和寒冷多雨的冬季(10月下旬至次年3月)。冬季平均降水量为20英寸(50厘米)左右，有些地区的年降水量可达35英寸(90厘米)。戈兰高地一些海拔较高的葡萄园冬季还会出现降雪。该国酒农们采用优化剪枝、蓬盖管理技术来增大葡萄园的庇荫面积，干燥季节会采用滴灌，用以保证葡萄的顺利栽培。该国葡萄生长期里天气干燥，有利于潮湿天气下成活的葡萄树免于疾病的困扰，并能增加葡萄的酸度和产量。其葡萄采摘常在较为凉爽的夜间进行。
以色列酿酒有自己独有优势。以虽然国土面积很小，但各地区的地形“差异很大，土壤质地也各不相同，这样各地种出来的葡萄风味各异。因为国家小，在数小时内，不同品种的葡萄就可以集中到酒厂，调和在一起形成佳酿，这在其它国家很难做到。以色列的酿酒师在世界各大主要产酒国学习技术，而且难得的是他们善于融会贯通，把本地的特点糅合进去。在以色列，行业内部的交流气氛很好，同行间相互借鉴，这使以色列制酒业的整体水准较高。