何涛 ▏包子是可爱的
作者 ▏何涛
包子是可爱的。
为什么这么讲，根据我哥的回忆，他说小时候父亲曾鼓励他，孩子，好好考试，考好了买个包子给你吃。
当然，此事已经距今40多年了，不过，这件事至少说明两个道理。一是当时包子在社会生活中的高贵地位,可以直接上升为奖学的物品；二是说明了当下的生活有多么的美好，以至于如果给现在的学生娃说考好了奖励包子，娃娃定会一脸惊诧莫名，像看外星人般回头甩一句：呵呵，你这个土包子，给俺买一个“爱派”还差不多。
包子是可爱的。
因为包子是一种古老而又传统的汉族面食，是一种饱腹感很强的主食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代豆角包子。
包子的品种和花色繁多：最出名的数天津的狗不理包子；广东人爱吃叉烧包，这是一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特；还有新疆烤包子、白菜香菇素包子、鲜肉包子、水晶虾仁包子、奶黄馅包子、灌汤小笼包子、回锅肉包子、水晶包子、牛肉馅包子、酱肉包子、水煎包子、盐菜包子……品种繁多，不一而足。
包子是可爱的。
它的主料是发面、猪肉末、碎米芽菜，配料是葱、姜、胡椒、食用油、花椒等，做法是旺火五成热油放入肉末、花椒、姜、胡椒等炒熟，加入碎米芽菜炒香，放入葱花、味精起锅成馅，用发面、馅做成包子入笼蒸透即可。而其中的碎米芽菜，当数宜宾的碎米芽菜是上品中的上品。发面的绵、柔、软、滑，与碎米芽菜的香、甜、脆、嫩相结合，仿佛是一桩称心如意又门当户对的婚姻。那滋味，不是酸爽，是甜美，有一种把满足感细品的意味。
不管什么样的包子，都要趁热吃才更加香嫩爽口，那种热气腾腾的感觉，会调动起你的所有的味蕾和欲望。
包子是可爱的。
拜登时任副总统时曾造访北京，在为数不多的下馆子时间，曾在鼓楼东侧旁的小店里花79元点过杂酱面和凉菜，还特别点了包子，常吃面包和披萨的外国人对来自东方的包子是否有深刻的记忆呢。
还记得当年去上海城隍庙，排队好长时间去买有名的南翔小笼包子，包子店的诱人香气弥漫在周围，这家的包子皮薄馅多，先吃到汤汁，再吃到滿滿的肉馅，一脸的幸福感。
包子，有的大，我吃过那种像大月饼一般的包子，一个就可以把肚儿涨圆。有的小，那种小笼包子，一笼八个、十个，就着糯糯的稀饭和酸辣的泡菜，一口咬半个，一个人也吃得完一笼呢。
关于包子有很多潜藏于民间的歇后语。肉包子打狗，有去无回；包子出糖，露馅了；吃了包子付面钱，混账。
不是所有的包子都是可爱的。
你一定会吃过这样的包子，第一口咬下去，看不见包心，第二口再来，包心已被咬过头，这样的包子还不如馒头来得厚道踏实。
朋友，有一种“包子”可最好不要吃，去打麻将，好不容易机关算尽做个金钩吊极品满贯，却整个花猫儿，那你的“包子”就吃定了喔。