煮又滑又粘稠的粥！煮好，再配个饼吧！
通常我们煮粥至少也要45分钟，才可以煮出水米融合的白粥。可是这个方法确实只要10分钟！
它的秘诀就是：首先将一杯米洗乾净后，放入冷冻室冷藏至大米结冰，然后再放在开水中煮10分钟，10分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥。
它的原理是：经过冷冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。
我在半信半疑的情况下试了一次，用以上的方法煮了10分钟，确实这个时候米粒已经完全开花，熄火后盖著盖子再焖了10分钟，完全是又绵又滑的白粥。
从此以后，我家的冰箱都会有一小盒一小盒的冷冻米，方便随时煮粥。喜欢早餐吃粥的，晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻，第二天早上，拿出来就可以煮了，十分方便！
粥煮好了，再配个饼吧
烙制蛋灌饼，关键是要使薄饼中间分层起气泡，没有气泡蛋液就无法灌进去。起泡的办法，一是靠刷油，一是用油酥。刷油起泡小，包油酥起大泡。这次用包油酥的方法来进行烙制，这样可灌入较多的牛奶蛋液调成的美汁，通过烙制，使饼外皮香脆、内瓤鲜嫩味美。
一、食材：高筋面粉200克，水130克（夏天可用凉水，冬天用温水不超过300），盐3克，。鸡蛋6只，牛奶30毫升，葱叶末、盐、鸡精、植物油适量。
二、做法：
1、制油酥：坐锅点火，倒入食用油约20克、面粉50克，炒至微黄色，冷却待用。下图油酥、蛋奶汁：
2、制作1个饼的蛋奶汁：将1鸡蛋、牛奶5毫升、葱叶末、盐、鸡精适量放入容器，调成糊备用。
3、和面饧面：面粉、食盐放入盆中，徐徐倒水同时搅拌，将面团揉搓至发软细腻后，再揉成面团，盖上盆盖或用湿布、保鲜膜复盖保湿。饧20分钟。
4、包油酥：取出面团分6个剂子，每剂约50克。用手压扁，将大约5克的油酥如同包包子的一般包入剂中。下图：上排从左向右为剂子、压扁、放酥、包酥，下排两块是擀成的灌饼坯子：
5、擀成薄饼：将剂子包的封口朝下，用擀面杖擀成薄饼。
6、烙制：置锅，大火烧热，转中小火，加少许油，放入薄饼坯子，在饼的上层面刷一些油，待饼皮发梗起小泡时，将饼翻一面，当饼的中间起大泡鼓起时，用一双筷子在鼓起来的中间部分戳破（便于蛋液流向四周），就势将筷头分开，形成一个口子，将蛋奶汁灌入。然后翻一面继续烙制。煎成两面金黄色，这样饼皮就香脆了。
下面是烙制过程图：
三、吃法：根据自己的口味调制夹菜，如夹上烫过的叶菜、黄瓜丝、萝卜丝等或抹上甜面酱、麻辣酱食用。外脆内嫩，一饼两制（式），美味可口。
小贴士：
1、擀面仗擀做饼坯时，要注意翻面，不然只擀一面会破皮。薄饼要擀成周边厚中间薄，（与擀饺皮相反，擀饺皮要中间厚边缘薄。如没有那种擀面杖，擀成中间边缘一样厚也行），防止因周边皮薄破裂使蛋奶液流出。
2、灌蛋奶液时口子可开大一些，这样便于灌液。到时蛋奶液能粘合封口。
3、开始灌蛋液不熟练可用壶、或勺子，可分几次灌。对饼边未灌到的的地方，可用筷子从开口的地方插入，转一、两圈，使蛋液能流淌到位。
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