炝生菜 香辣脆爽 适合开胃的小菜

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准备材料

生菜500克，干红辣椒适量，白糖、白醋、生抽、鸡精、盐、酱油、蒸

鱼豉油、蒜末、香油、植物油各适量

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开始制作

1. 生菜去蒂、去老叶，洗净。干红辣椒切段。

2. 用淡盐水将生菜稍加浸泡，再冲洗干净。

3. 将泡好的生菜撕成小块。

4. 放入加了冰块的凉开水里，泡15分钟左右捞出，沥干水分。

5. 热锅放少许底油，下入干红辣椒爆香。

6. 再将蒜末、白醋、生抽、酱油以及蒸鱼豉油、鸡精、白糖、盐加入锅中，调成味汁。

7. 倒入沥干水分的生菜，再滴入少许香油，拌匀盛入盘中即可。

完成图

选自《零基础学做湘菜》一书，版权所有。