白酒的香气，你了解多少？ / 开普饭

浓香型是中国白酒的一大香型,生产遍布大江南北,最巅峰的时期,浓香酒占据了全国白酒70%的市场.在第五次全国评酒会中,共评选出十七个中国名酒,其中有九个是浓香型白酒,比例超过了50%,可见浓香型酒在白酒 ...

不同于酱香酒企的一超多强,浓香酒企可谓是群雄逐鹿,四川五家浓香名酒企和江淮的洋河.古井贡都能出品质很好的浓香酒,今天我选择了几款定位差不多的超高端浓香酒,通过相互对比,来说说他们的品质好坏. 五粮液1 ...

陈年老酒有酱陈.窖陈.木陈.醇陈.油陈.老陈.曲陈等七种陈味.酱陈有点酱香气味略带陈醋香气:窖陈,类似老窖底泥香气:木陈,似老木头香味:醇陈,一种幽幽而漂浮不定的陈香:油陈,带脂肪酸酯的香气:老陈,略 ...

白酒的香型很复杂,十二大香型,每种香型具有不同的香气.浓香型的白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种杂粮为原料,在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵.那么浓香型白酒的香到底是什么香? 对初入酒道的人来说 ...

很多酒友在喝酒时会先闻一闻再品尝,但是白酒的香气该怎样描述呢?今天就给大家普及一下,熟记这些白酒香气术语及其内涵,你也可以像品酒师一样品酒. 常用的有:醇香.曲香.糟香(为带有清香的一种特殊香气).果 ...

白酒的香气是指人们利用其嗅觉对白酒进行闻嗅后吸入的一种气味成分.它是挥发性的放香物质分子在空气中扩散后,进入人的鼻腔内刺激嗅觉器官,通过神经信息的传递与整理,于是产生一种香感,即香气.而这些放香物质指 ...

这是周山荣公众号的第739篇原创文章『很遗憾!作为一个品酒师,山荣并没有把陈香味讲清楚,依然只是概念.』关心我的网友如是留言.我回复: 『向您请教,请您教我,谢谢!』对于白酒香气的认识,我的认知 ...

我国白酒风味物质研究始于1964年茅台酒的第2次试点.1964年10月采用纸上层析法研究酱香型白酒窖底香气微量成分,当时一个斑点呈现窖底香,经鉴定是己酸乙酯,并进行了添加实验确认.1955年di一台商 ...

2020年A股19家白酒股上市公司洋河股份与五粮液研发费用投入过亿元,分别为2.6亿元.1.31亿元.研发费用增速较高的口子窖,主要侧重基酒和成品酒分别组织生产:舍得酒业加大研发的工艺包含14道关键控 ...

陈晓霞国际水彩画家联盟负责人之一,CWA美国加州水彩画协会会员. 中国医药卫生文化协会书画专委会举办的庆祝中国共产党成立100周年<中国梦>水彩水墨大展的组委会秘书长. 作品曾入选IWM ...

白酒的香气，你了解多少？