蚝油生菜 / 开普饭

生菜是大众餐桌上常见的蔬菜之一。生菜可以洗净后直接醮酱吃，也可拌沙拉或做配菜都很不错。生菜的含水量很高，营养丰富，而且低脂。今天这道蚝油生菜用的是圆生菜，也叫西生菜是生菜的一个品种，外观与卷心菜很像，口感也更好一些。

准备食材：

生菜500g、蒜4-5瓣、蚝油3勺、白糖半勺（5克）、油适量、盐1克、淀粉少许。

制作步骤：

1、生菜洗干净去掉老叶，其它用料备齐。

2、生菜用手撕成条（比刀切的好吃），蚝油、白糖、加清水调成蚝油汁备用。

3、锅加清水烧开，先加盐和几滴油，再把生菜放入焯烫几秒（要保持生菜脆嫩的口感）迅速捞出控水装盘备用。

4、热锅下底油，爆香蒜末。倒入调好的蚝油汁，加少许淀粉小火慢熬，不停的搅动熬至稍绸、鲜亮即可关火。（淀粉一定要少许，欠汁要薄）

5、把熬好的耗油汁淋在生菜上面，就可以上桌了。

红红贴士

1、生菜焯水时，放一点盐和几滴油焯出来的生菜颜色碧绿。

2、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆爽。

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蚝油生菜