广式早茶中老少皆宜的糕点，原来这么容易做，快给家人露两手！

香芋，烘焙常用的食材，有人欢喜有人厌，爱它是因为它香甜软绵的口感啦！讨厌的理由五花八门，有说碰到它手总是特别痒，让人心情很烦躁，还有说是因为它长得丑。

其实呢，香芋营养丰富，能够补气养肾、健脾胃，用来做甜品、做面包夹馅，或是酥点等等都是相当好吃的。

今天我们来点不一样的，做成南方的一款糕饼，喝早茶必点。

 芋丝糕

在广东，大部分的广式早餐店都会有它的身影，芋丝糕。

芋头均匀切成丝，进行调味，还可以加入一些广式腊味，更有风味。

蒸熟的芋丝糕是可以直接吃的，不过建议大家起油锅，再给它煎一下水分。

煎至表面金黄，一口咬下香脆中夹杂着软糯，真是吃着嘴里的还想着笼里的，这么好吃做法还很简单，不学你可别后悔！

· 制作材料 ·

芋头 500g

盐 5g

细砂糖 5g

五香粉 1g

粘米粉 100g

清水 少许

色拉油 适量

白芝麻 少许

食用油 少许

>>>制 作 过 程<<<

1、芋头去皮洗干净，切成细丝。

2、将芋头丝放入大碗中，加入1g五香粉、5g细砂糖、5g盐、100g粘米粉和少量清水。

3、用手抓拌均匀，混合后不能太干或太湿，应该根据情况适量增减粉或水的份量。

4、取一个18*18*4.5cm的方形容器，在容器内壁刷上一层油。

5、将拌好的芋丝倒入容器中，用手压实，表面撒上少许白芝麻。

6、放入蒸汽烤箱中，蒸汽模式20分钟左右。如果没有蒸汽烤箱，蒸笼大火蒸20分钟也是可以的。

7、蒸好的芋丝糕取出放凉后，借助小刀脱模。

8、再切成大小相同的块状备用。

9、平底锅倒入少许油，油热后将芋丝饼放入，用小火煎至双面金黄色即可。

10、煎好的芋丝糕，趁热吃，香脆可口，不过要小心烫嘴哦！

Tips

1、粘米粉，又叫大米粉或籼粉。可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。制作芋头丝糕是不建议用其他面粉代替。

2、芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟。

3、这款芋丝粉糕是基本上吃不到粉的，吃进嘴里口口都是芋丝，所以粘米粉不能多放。

4、清水不能多放，但各人买的粘米粉吸水量不同，分多次加入清水，最后以看不到干粉，又没有多余水分为准。

5、如果选用的容器比较小，芋丝放得比较厚，那就要多蒸5分钟才好。

6、在处理芋头的过程，记得带上手套，否则手容易发痒。

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我是饼饼，下一期再见

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